Comment faire cuire des côtelettes de porc

La meilleure façon de cuire des côtelettes de porc pour obtenir des résultats délicieux consiste à cuire les côtelettes de porc dans une poêle avant de les cuire. Apprenez à faire cuire des côtelettes de porc, y compris les informations cruciales sur le temps de cuisson, avec nos conseils étape par étape pour un dîner rapide en semaine. Bien sûr, nous avons également inclus des côtelettes de porc cuites au four, car nous savons que vous les aimez et que vous êtes moins coupable de ne pas les faire frire..

Par Sheena Chihak Mis à jour le 31 octobre 2018 Enregistrer Épingle FB

Couper le gras des côtelettes

Gardez le dîner maigre et exempt de morsures grasses désagréables en éliminant le gras visible des côtelettes de porc avant la cuisson. Utilisez simplement un couteau pour couper l'excès de graisse blanche sur les bords des côtelettes.

Côtelettes de porc sèches et de saison

Pour une meilleure cuisson et pour aider les assaisonnements à adhérer aux côtelettes de porc, tapotez-les avec des essuie-tout. Il semble que la plupart des recettes sont améliorées par l’ajout d’un peu de sel et de poivre. Les côtelettes de porc cuites au four ne font pas exception. Ajoutez une pincée de sel et de poivre (et, si vous le souhaitez, d'herbes fraîches ou d'autres épices) aux côtelettes de porc.

Saisir des côtelettes de porc avant la cuisson

Nulle part'C’est la clé de la cuisson des côtelettes de porc les plus délicieuses: une rapide cuisson à la poêle. Dans une très grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 côtelettes avec os ou jusqu'à 4 côtelettes de porc désossées. Cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les surfaces soient parfaitement dorées. Retournez les côtelettes au besoin pour une cuisson uniforme. Faire cette étape avant de cuire des côtelettes de porc fait toute la différence.

Cuire des côtelettes de porc

La réponse à la durée de cuisson des côtelettes de porc

Si vous utilisez une poêle allant au four, placez-la directement dans le four. Si votre poêle ne va pas au four, transférez les côtelettes de porc poêlées sur une plaque à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po. Cuire des côtelettes de porc d'environ 1¼ po d'épaisseur à 350 ° F pendant 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique une température de 145 ° F.

Couvrir et laisser les côtelettes de porc cuites au four pendant 3 minutes. 

Pointe: Si vous're inquiète à propos de différentes durées pendant combien de temps pour faire cuire des côtelettes de porc en fonction de si'désossés ou avec os, arrêtez de vous inquiéter. Notre cuisine d'essai a essayé les deux et tant que l'épaisseur est la même, le temps de cuisson est identique pour les côtelettes de porc désossées et les côtelettes de porc non désossées. Si vous'Si vous utilisez des côtelettes de porc plus minces que 1¼ pouce d’épaisseur, diminuez le temps de cuisson. Peu importe l'épaisseur, les côtelettes de porc sont cuites lorsqu'elles atteignent 145 ° F..

En savoir plus sur l'utilisation d'un thermomètre à viande. 

Côtelettes de porc cuites au four

Ici's la recette détaillée de nos côtelettes de porc cuites au four:

• 4 côtelettes de longe de porc avec os, coupées d'épaisseur de 1-1 / 4 pouce (environ 3 livres au total), ou 4 côtelettes de longe de porc désossées, coupées de 1-1 / 4 pouce d'épaisseur (environ 2-1 / 2 livres au total)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffez le four à 350 ° F. Enlevez la graisse des côtelettes. Éponger les côtelettes avec du papier absorbant. Saupoudrer les côtelettes avec du sel et du poivre.

2. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez 2 côtelettes avec os ou toutes les côtelettes sans os. Cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en prenant une coloration uniforme. Transférer les côtelettes dans un plat de 15 x 10 x 1 po. Répéter avec les côtelettes restantes si nécessaire.

3. Cuire les côtelettes de 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les côtelettes indique une température de 145 ° F. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.

Côtelettes de porc panées:

Essayez une autre recette de côtelettes de porc cuites au four panées. Nous les appelons frites au four car elles ont toujours ce délicieux revêtement extérieur doré que vous obtenez grâce à la panure, mais la cuisson les maintient en meilleure santé..

Côtelettes de porc farcies:

Maintenant que vous'Suis un pro de la cuisson des côtelettes de porc, essayez de les farcir et de les cuire au four avec notre recette de côtelettes de porc farcies au pesto. Pour faire des côtelettes de porc farcies, découpez une petite poche dans le côté d'une côtelette de longe de porc pour créer un espace pour le rembourrage. Verser dans votre garniture et cuire.

• Apprenez à frire des côtelettes de porc

Comment choisir une côtelette de porc

Les côtelettes de porc proviennent de la longe (haut du dos) du porc. Voici quelques-unes des coupes les plus courantes que vous trouverez dans le rayon boucherie du supermarché:

• Longe hacher (non désossé): également appelé côtelette de porc, il ressemble à un steak de bœuf T-bone
• Côtelette (désossé): aussi appelé côtelette de porc de New York ou côtelette coupée au centre
• Côtelette de surlonge (généralement avec os)
• Côtelette (non désossé): aussi appelé côtelette de porc

Comment tester la cuisson des côtelettes de porc

L’épaisseur d’une côtelette de porc déterminera son temps de cuisson final, qu’elle soit ou non's désossé ou non désossé. Les côtelettes ont généralement une épaisseur variant de pouce à 1½ pouce. L'USDA a mis à jour ses directives de cuisson en 2011, notant que le porc cuit à 145 ° F (suivi d'un temps de repos de 3 minutes) est tout aussi sûr que le porc cuit à 160 ° F. À cette cuisson, le porc est plus rosé que beaucoup de gens, mais la viande est plus juteuse et plus savoureuse. Si vous'd vous pouvez toujours faire cuire votre côtelette de porc à la norme précédente de 160 ° F.

Pour vérifier la température, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la côtelette (en évitant les os si vous utilisez des côtelettes de porc avec os).

Voir comment éviter les côtelettes de porc difficiles ici

• Nos recettes de côtelettes de porc préférées

• Par Sheena Chihak