Comment faire cuire au chocolat

Apprenez à conserver et à faire fondre le chocolat et à le transformer en une magnifique garniture pour les desserts..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Conservez le chocolat dans un récipient hermétiquement fermé ou un sac en plastique scellé dans un endroit frais et sec. S'il est conservé dans un endroit où la température dépasse 70 ° F, le chocolat peut "fleurir" ou développer un film gris inoffensif.

Conservez la poudre de cacao dans un récipient bien fermé, dans un endroit frais et sec.

Comment faire fondre le chocolat

Au micro-ondes: Placez 1 tasse de morceaux de chocolat ou 6 onces de chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes, non couvert, à 70% de puissance (moyenne à forte) pendant 1 minute. Mélangez, puis passez au micro-ondes à 70% de la puissance pendant 1 1/2 à 3 minutes de plus. Remuer toutes les 15 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

Sur la cuisinière: Placez le chocolat haché ou les morceaux de chocolat dans une petite casserole à fond doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer jusqu'à consistance lisse.

Comment faire des garnitures au chocolat

Chocolat grossièrement râpé: Frottez un carré de chocolat frais et ferme sur la grande partie d'une râpe à main.

Chocolat finement râpé: Frottez un carré de chocolat frais et ferme sur la fine section d'une râpe à main. Nettoyez la râpe souvent pour éviter le colmatage.

Curls au chocolat: Pour les grandes boucles, dessinez un éplucheur de légumes sur la large surface d’une barre de chocolat à la température ambiante (le chocolat au lait donne de meilleurs résultats). Pour les plus petites boucles, utilisez le côté étroit de la barre de chocolat.

Chocolat haché: Placez le bloc de chocolat sur une planche à découper. Avec la plus grande partie d'un chef's couteau, appuyez sur le chocolat pour le casser en gros morceaux. Pour couper en petits morceaux, maintenez la pointe du couteau à un endroit et faites de petites côtelettes avec le dos du couteau, en vous déplaçant d'un côté à l'autre..