Comment faire bouillir des pattes de crabe pour un dîner spécial tous les soirs

Faire bouillir les cuisses de crabe facilite la création d'un repas pour une occasion spéciale! Si vous savez faire bouillir de l'eau, vous savez déjà cuire les cuisses de crabe. Nous allons donc vous montrer comment extraire la viande des cuisses et comment cuire des cuisses de crabe congelées..

Par Sarah E Crowder Mis à jour le 17 décembre 2018 Enregistrer Épingler FB

Enlever la chair de crabe

Étape 1: Twist au joint et / ou couper la coque

Laissez refroidir les cuisses de crabe jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler. Vous voudrez peut-être utiliser un chiffon de cuisine propre lors de la manipulation car les pattes ont des nodules qui peuvent être coupants. Twist les jambes à l'articulation. Souvent, vous pouvez retirer la viande de la coquille en tournant.

Ou utilisez des cisailles de cuisine pour couper la coquille pour accéder à la chair de crabe. Si vous avez essayé de tordre et de sortir la viande mais que vous en voyez encore à gauche, saisissez la cisaille! Tu ne'ne veux pas laisser de chair de crabe derrière.

Étape 2: Récolte de la viande

Pour séparer les jambes, séparez la coquille avec vos doigts. Utilisez une petite fourchette à fruits de mer pour retirer la viande des cuisses et des griffes.

Étape 3: Servir les pattes de crabe

Au moment de servir, gardez les choses simples et laissez les jambes de crabe en vedette. Vous pouvez faire tout l’effort de torsion, de coupe et de séparation des pattes de crabe pour vos invités ou servir 'em up dès le pot et laissez les invités gagner leur repas de fantaisie.

Si les cuisses de crabe ne sont pas pré-découpées, ayez des cisailles de cuisine à disposition pour le fendre et donnez à chaque personne une petite fourchette à fruits de mer pour extraire la chair de crabe des carapaces. Les accompagnements préférés des cuisses de crabe sont les quartiers de citron et les petits bols de beurre fondu à tremper. Figure environ 1 cuillère à soupe de beurre pour 4 onces de chair de crabe. Ajoutez du goût à votre beurre en ajoutant des herbes fraîches, comme nous l’avons fait dans notre recette Cuisse de crabe cuit à la vapeur (il y a des instructions pour faire bouillir les cuisse de crabe, également dans cette recette cuite à la vapeur, c'Tu sauras deux façons de les cuisiner).

Beurre clarifié

Le beurre clarifié est plus couramment servi avec le homard, mais comme le crabe est un autre mollusque encore plus délicieux servi avec du beurre, vous pouvez également essayer notre recette de beurre clarifié avec des pattes de crabe. Le beurre clarifiant est une technique simple qui élimine les matières solides laiteuses du beurre fondu. Il en résulte un beurre limpide de couleur ambrée, joli et délicieux pour tremper des bouchées de chair de crabe..

Acheter des pattes de crabe

Comme la saison des crabes est courte et que les quotas sont strictement appliqués, ils sont un peu fous. Achetez des cuisses de crabe de première qualité auprès d'une source fiable et traitez-les avec soin. La plupart des cuisses de crabe sont cuites et congelées sur le bateau de pêche dès que le crabe est attrapé.'ll achète généralement des pattes de crabe congelées.

• Recherchez les pattes de crabe assez épaisses pour être charnues et faciles à manger. Évitez ceux qui ont beaucoup de cristaux de glace ou qui semblent avoir été gelés trop longtemps. La viande de cuisse est considérée comme la meilleure mais la viande de griffe est toujours savoureuse.
• Tenez compte de la taille de votre casserole lorsque vous achetez des cuisses de crabe, car celles-ci doivent tenir dans la casserole pour la cuisson et ne plient que les articulations..
• Certains marchands vendent des pattes de crabe déjà fendues. Cela facilite la récolte de la viande des coquilles.
• Les cuisses de crabe royal, originaires du nord du Pacifique, ont tendance à être les cuisses les plus grandes et offrent une viande délicate et sucrée teintée de rouge. Parce qu'ils sont si charnus, les pattes de crabe royal ont tendance à être plus chères que celles du crabe des neiges, l'autre variété la plus populaire. Le crabe des neiges sucré et légèrement salé a une viande blanche à teinte rosâtre et provient du nord du Pacifique et des eaux canadiennes.'côte est.
• Prévoyez une cuisse de crabe de 4 à 8 onces par portion.

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• Par Sheena Chihak