Comment saumurer une dinde

Apprendre à saler la dinde est le secret pour servir une viande tendre et moelleuse (en plus de rehausser la saveur de l'oiseau). Pour la plupart des recettes de dinde à base de saumure, commencez par une solution d’eau salée à mélanger et veillez à planifier à l’avance, car la préparation dure de huit à douze heures..

Mise à jour: 05 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

La saumure pour la dinde est une solution d'eau salée qui pénètre dans la viande tout en marinant, en ajoutant de l'humidité et de la saveur. Si vous'Si vous avez déjà vu des poitrines de dinde sèches,'Vous comprendrez pourquoi cette technique est si populaire. En plus du sel et de l'eau, vous pouvez également parfumer la saumure de dinde facile avec du sucre, du sucre brun, du sirop d'érable, du jus de fruits, de la bière, du poivre en grains, des herbes et / ou de l'ail.

Pour une dinde de 8 à 12 livres, vous aurez besoin d'un pot de 10 pintes haut et profond. Si un gros pot a gagné'Ne vous glissez pas dans votre réfrigérateur, remplacez-le par un sac à saumon. Dans la casserole, mélanger 5 litres d'eau chaude avec 1-1 / 2 tasse de sel kasher ou 3/4 tasse de sel de table. Pour aromatiser la saumure, ajoutez 1 1/2 tasse de sucre (ou une partie de sirop d’érable et de partie de cassonade), un bouquet de thym frais, cinq feuilles de laurier et 45 grains de poivre noir. Ajouter 3 litres de glace et laisser la saumure reposer jusqu'à ce que la glace fonde.

Bout de saumure de dinde: Le rapport sel-liquide est la clé pour obtenir la meilleure saumure de dinde. Trop peu de sel gagné't produire une saumure efficace, et trop rendra la dinde salée. Si vous ajoutez de la bière ou du jus, remplacez-le par de la glace.

Étape 3: Commencez à saumurer

Ajouter la dinde à la saumure froide dans le pot. Appuyez sur la dinde et pesez-la avec une assiette propre ou deux. Cela permet à tout l'oiseau d'être immergé dans la saumure de dinde facile. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Pour une dinde de plus de 12 livres, augmentez la quantité de saumure afin qu'elle soit totalement immergée lorsqu'elle est lestée avec les assiettes. Faire mariner au moins 12 heures.

Bout de saumure de dinde: Gardez un œil sur le temps de marinage, car trop de viande peut rendre la dinde saumurée mouillée et trop salée..

Étape 4: égouttez la dinde

Retirez la dinde de la saumure et jetez-la trop salée pour cuire la dinde. Essuyez la dinde avec un essuie-tout. Maintenant, votre dinde saumurée est prête à être rôtie.

Dinde saumurée

Maintenant que vous savez comment préparer la dinde la plus moelleuse et la plus tendre,'Il est temps d’impressionner votre dîner avec une de ces recettes.

• Dinde à l'érable
• Dinde Bière
• Dinde à la sauge
• Dinde Brinée Pomme Cidre-Gingembre
• Dinde Simple Rôtie

Que faire avec les restes de dinde

Si vous vous retrouvez avec des restes de dinde (bien que's peu probable car les résultats seront si délicieux!), mettez-les à profit dans ces rafraîchissements de recettes intelligents.

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