Comment peut tomates

Profitez de la saison des tomates! Apprenez à conserver des tomates et à préserver les richesses de votre jardin ou de votre marché de producteurs pour l’année à venir. Notre méthode utilise de l'eau bouillante en conserve pour la mise en conserve de tomates entières. Si vous débutez dans le processus, notre guide étape par étape vous apprendra comment le faire. Nous vous montrerons également comment congeler les tomates si vous n'avez pas le temps de tout mettre en conserve..

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• Lavez vos pots de conserve vides dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement.
• Placez les pots dans une marmite d'eau bouillante (ou dans une grande casserole séparée).
• Couvrir les pots avec de l'eau chaude; laisser mijoter à feu moyen.
• Laissez mijoter les pots pendant 10 minutes, puis maintenez-les au chaud dans l'eau frémissante jusqu'à ce que're prêt à remplir chacun. Lorsque vous'soyez prêt à commencer à les remplir, retirez un pot stérilisé de l’eau et placez-le sur un torchon propre pour éviter qu’il ne glisse pendant que vous le remplissez.
• Pendant que les bocaux mijotent, placez les couvercles dans un bol et versez un peu d’eau chaude du récipient de stérilisation sur le dessus des couvercles. Ne faites pas bouillir les couvercles et gardez à l’esprit que les bandes de vis'pas besoin d'être stérilisé.

• Nouveau pour la mise en conserve? Assurez-vous de vérifier ces informations de base sur la mise en conserve!

Étape 2: Peler les tomates

• Commencez avec des tomates fermes et sans tache et lavez-les bien à l'eau froide.
• Pour enlever les peaux, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à se fendre. Immédiatement placer les tomates dans l'eau froide.
• Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau et le trognon à l'aide d'un couteau d'office ou avec vos mains. Si désiré, couper les tomates en deux.

Étape 3: Remplissez les pots de tomates

• Placez un entonnoir à large ouverture dans un bocal de conserve pinte ou propre.
• Verser les tomates entières ou coupées en deux dans les pots avec le jus de préparation des tomates.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chaque pinte ou 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque pinte (le jus de citron augmente l'acidité des tomates pour assurer une mise en conserve sûre).
• Ajouter de l'eau bouillante en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Étape 4: Sceller et traiter les bocaux

Marmite à eau bouillante et marmite à pression

• Retirez l'entonnoir. essuyez le bord du pot avec un chiffon propre et humide pour éliminer toute trace de nourriture. La nourriture sur la jante empêche une étanchéité parfaite.
• Placez le couvercle préparé et la bande à visser sur le pot et serrez-les conformément au fabricant.'s instructions.
• Définissez chaque pot dans la boîte de conserve au fur et à mesure de son remplissage. Les pots ne doivent pas toucher. Couvrir la conserve.
• Vous aurez besoin de traiter les tomates dans une marmite d'eau bouillante pendant 40 minutes pour les pintes et 45 minutes pour les pintes. Commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition.

Étape 5: Vérifiez le sceau

• Une fois les pots refroidis, appuyez sur le centre de chaque couvercle pour vérifier l’étanchéité. Si le creux dans le couvercle tient, le pot est scellé. Si le couvercle rebondit, le bocal isn't scellé. Les pots non scellés doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans les 3 jours. Vous pouvez également retraiter les tomates dans les 24 heures..
• Étiquetez les pots avec le contenu et la date. Tomates à garder leur qualité optimale pendant 1 an.

Comment peut tomates écrasées:

• Laver et éplucher les tomates.
• Couper en quartiers; ajouter suffisamment de tomates dans une grande casserole pour couvrir le fond.
• Écraser avec une cuillère en bois. Chauffer et remuer jusqu'à ébullition.
• Ajouter lentement les morceaux de tomates restants en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Remplissez les pots et ajoutez le jus de citron en bouteille et le sel (ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel pour les pintes; ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 1/2 à 1 cuillère à café de sel pour les pintes). Laisser un espace libre de 1/2-inch.
• Dans une marmite d'eau bouillante, traiter les pintes pendant 35 minutes et les pintes pendant 45 minutes..

Comment peut tomates sans liquide ajouté:

• Lavez et épluchez les tomates. réduire de moitié, si désiré.
• Remplir les pots en appuyant pour remplir les espaces avec du jus.
• Ajoutez du jus de citron en bouteille et du sel (1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel pour les pintes; ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et de 1/2 à 1 cuillère à café de sel pour les pintes). Laisser un espace libre de 1/2-inch.
• Dans une marmite d'eau bouillante, traiter les pintes et les pintes pendant 85 minutes..

• Êtes-vous un fan de la congélation au lieu de la mise en conserve? Consultez notre guide pour savoir comment congeler des tomates!