Comment faire cuire Edamame

Ajoutez une ambiance mondiale à votre cuisine avec ces haricots asiatiques populaires et sains. Nous vous montrerons comment faire cuire un edamame frais, y compris quand le chercher au marché. Si vous ne trouvez aucun edamame frais, pas de problème, nous vous expliquerons également comment faire cuire un edamame congelé. Consultez également nos recettes préférées pour ces fèves de soja sucrées à la mode.

Mis à jour: 25 mai 2018 Sauvegarder Épinglette FB

Edamame Essentials

Peut-être les avez-vous mangés dans des bars à sushi ou les avez-vous vus au rayon des collations dans les épiceries. Juste quels sont ces haricots verts populaires? L'edamame provient d'une variété spéciale de soja; il ne s'agit pas du soja que l'on voit pousser dans les champs du Midwest (ces variétés sont généralement transformées pour le pétrole, le tofu et l'alimentation animale). Jusqu'à récemment, la plupart des graines de soja edamame étaient importées, mais les agriculteurs américains commencent également à cultiver ces cultures spéciales. Contrairement aux graines de soja matures ordinaires, qui deviennent sèches et brunes, les fèves contenues dans les gousses d'edamame sont molles, vertes et comestibles. Ils ne nécessitent que quelques minutes de cuisson. Seuls les haricots doivent être consommés, car la gousse externe est trop fibreuse.

Edamame est un nouveau venu relatif sur la scène alimentaire américaine, mais il's servi depuis des siècles en Asie. Avec la popularité croissante des aliments asiatiques, notamment des sushis et des produits à base de soja, les chefs cuisiniers découvrent ces légumineuses polyvalentes. Mieux encore, ils sont faciles à préparer pour le cuisinier à la maison.

Une fois que vous avez appris à cuisiner edamame, vous allez penser à toutes sortes de façons de l’apprécier. Par exemple, assaisonnez edamame avec une pincée de sel ou un mélange d’assaisonnement préféré comme apéritif ou plat d’accompagnement. Ou servez les haricots dans des salades, des sautés et des plats à base de céréales. Certaines personnes décrivent le goût de noisette et de beurre, avec sa propre saveur unique.

Quels sont les avantages nutritionnels d'edamame?

Voici un avantage: Edamame est bon pour vous! Cela seul devrait faire apprendre à cuisiner edamame quelques crans sur votre liste d'objectifs culinaires.

Une portion de 1/2 tasse d'édamame décortiqué contient 100 calories, 3 grammes de gras et 8 grammes de protéines. Ces chiffres sont parfaits pour les amateurs de collations. Par rapport à une autre collation populaire, une portion d’une once d’arachides (une petite poignée) contient 170 calories et 14 grammes de graisse. En outre, pour les végétariens, la protéine de soja est une protéine complète, c'est-à-dire qu'elle contient tous les acides aminés essentiels. Parce qu’il s’agit d’un haricot entier, l’édamame contient beaucoup de fibres, soit environ le nombre que vous retrouveriez dans une tranche de pain à grains entiers..

Edamame est riche en composés phytochimiques et en stérols végétaux, tous deux associés à une réduction du risque de cancer. Bien que ces médicaments ne soient pas les médicaments miracles permettant de réduire le cholestérol, l’American Heart Association recommande de remplacer les protéines de soja par d’autres aliments riches en graisses saturées (comme la viande et le fromage) pour la santé cardiaque..

Comment faire cuire Edamame frais

Si vous aimez faire entrer edamame dans votre bouche directement depuis la cosse, vous devrez peut-être apprendre à cuisiner de l'edamame frais et frais. Les edamames congelés et réfrigérés se trouvent le plus souvent sans les pods..

Cherchez des cosses d'edamame fraîches dans les marchés de producteurs ou dans les épiceries asiatiques à la fin de l'été. Certains jardiniers amateurs plantent également edamame. La gousse entière est cuite car elle's difficile de retirer les haricots avant la cuisson; ils s'échappent facilement une fois les gousses cuites.

Ici's comment faire cuire des gousses d’edamame fraîches:

• Amenez une casserole d’eau ou d’eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les cosses et remettre l'eau à ébullition; faire bouillir les cosses environ 5 minutes. Ne les faites pas trop cuire ou ils deviendront pâteux.
• Égoutter les haricots; refroidissez-les sous l'eau courante froide ou plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Pour décortiquer les haricots, pressez doucement les cosses avec vos doigts pour les libérer. Ou amusez-vous à mettre les cosses dans votre bouche et à faire sortir les fèves de leur peau.
• Certaines personnes servent edamame froid et réfrigèrent les haricots cuits pendant une heure ou deux après la cuisson. De toute façon, vous pouvez les saupoudrer de gros sel ou les plonger dans de la sauce de soja. Et bien sûr, ils sont prêts à être utilisés dans vos recettes préférées (voir ci-dessous pour des idées).

Comment faire cuire des edamame frais à utiliser dans des recettes: Une fois que vous avez cuit et décortiqué l’edamame comme indiqué ci-dessus, il est prêt à être utilisé dans les recettes. Découvrez certaines de nos recettes préférées ci-dessous. Ou improvisez et utilisez les haricots écossés cuits dans les salades, les soupes, les sautés, les plats d'accompagnement, les toasts, ou partout ailleurs, vous recherchez un peu de fraîcheur et de texture dans le mélange..

Comment conserver frais Edamame

Essayez de cuire des gousses d'edamame le plus tôt possible après l'achat. Ils peuvent être conservés un jour ou deux au réfrigérateur avant la cuisson. Une fois cuites, les gousses d'edamame doivent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La congélation est une autre option. Vous pouvez congeler des gousses entières cuites, ou décortiquer les haricots et les congeler. Pour réchauffer les haricots surgelés, faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Comment faire cuire Edamame congelé et Edamame réfrigéré

Vous pouvez trouver d'autres formes d'edamame & # x2014; y compris l'edamame décortiqué et congelé; edamame congelé non écalé; et edamame cuit, réfrigéré et décortiqué à l’épicerie toute l'année.

Comment faire cuire edamame congelé (décortiqué): Les haricots sont déjà cuits et doivent être réchauffés pendant 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante..

Comment faire cuire edamame congelé (non écossé): Vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin d’aliments naturels pour trouver un edamame congelé encore dans la gousse. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Servir, les gousses et le tout, saupoudrer d'un peu de sel et arroser de sauce de soja pour une excellente collation ou un apéritif. (N'oubliez pas que vous ne mangez pas les cosses, mais plutôt, placez-les dans votre bouche et, lorsque vous retirez les cosses de la bouche, utilisez vos dents pour extraire les fèves de leurs cosses. Jetez les cosses. .)

Comment faire cuire un edamame congelé à utiliser dans des recettes:

• Égrené: Si vous ajoutez un edamame congelé décortiqué aux recettes cuites, comme un sauté, vous pouvez souvent les ajouter directement à partir du sac. Comme les pois surgelés, ils cuisent rapidement avec les autres ingrédients de la recette. Découvrez ce sauté de bœuf Edamame sucré et épicé pour un exemple de la façon de cuire de l'edamame congelé dans des recettes.

Si vous ajoutez des edamame à des salades, des sandwiches ou d’autres recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, décongelez simplement les haricots. C’est la stratégie de cette salade aux asperges, édamame et persil. 

• Unshelled: Si vous ajoutez un nom edamame congelé non décortiqué à des recettes cuites, vous devez d'abord les cuire, car elles ont du mal à sortir de la coque, à l'état brut..

Comment faire cuire edamame réfrigéré: Recherchez l'edamame entièrement cuit et décortiqué dans la section des produits de votre épicerie. Quelques minutes au micro-ondes suffisent pour les réchauffer. Des tailles individuelles de collations sont également disponibles.

Recettes Edamame à essayer

Trempette Edamame-Avocat

Sauté de bœuf Edamame sucré et épicé

Sauté de légumes tricolore

Salade de quatre haricots sucrée et acidulée