Comment faire cuire des haricots secs et des lentilles dans un pot instantané

Les haricots et les lentilles s'ajoutent facilement à la plupart des recettes et constituent également un délicieux plat d'accompagnement. De plus, faire cuire des haricots dans un multicuiseur, tel qu'un Instant Pot, est beaucoup plus facile que vous ne le pensez! Nous vous apprendrons comment les cuisiner plus rapidement que jamais et partagerons quelques-uns de nos conseils pour congeler, conserver et faire tremper les haricots..

Par Andrea Beck 22 août 2018 Sauvegarder Épingle FB

Avant de cuisiner, commencez par faire tremper les haricots secs pour les aider à se réhydrater (ils ne seront pas prêts à manger juste après avoir été trempés, mais ils seront suffisamment moelleux pour les ajouter à des recettes ou pour cuisiner). Triez les haricots et enlevez les cailloux ou les débris. Rincer les haricots dans une passoire sous l’eau courante froide pour éliminer toute trace de sable ou de saleté à la surface. Choisissez ensuite l’une des méthodes de trempage suivantes:

1. Tremper de nuit: Dans un grand bol ou une casserole, couvrir les haricots d'eau (utiliser environ 3 tasses d'eau pour 1 tasse d'haricots). Couvrir et laisser tremper au moins 8 heures ou toute la nuit; égoutter et rincer.
2. Trempage rapide: Placez les haricots dans une grande casserole ou un faitout; ajoutez assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu; laisser les haricots dans l'eau chaude pendant 1 heure. Égoutter et rincer.
3. Non-Soak: Vous pouvez également choisir de sauter l'étape de trempage. Il suffit d'ajouter environ une heure de plus au temps de cuisson et de cuire jusqu'à tendreté. Assurez-vous de reconstituer le liquide de cuisson au besoin.

Pointe: Si vous'Pour la cuisson des lentilles, aucun trempage n’est requis. Cependant, si vous choisissez de les faire tremper,'ll réduit de moitié le temps de cuisson.

Étape 2: Faites cuire les haricots sous pression

En suivant les instructions du fabricant, faites cuire 1 tasse de haricots préalablement trempés, 3 tasses d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile à haute pression pendant environ 25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner l’eau de cuisson avec des herbes et du sel ou utiliser votre bouillon préféré. Utilisez la méthode de libération naturelle pour dépressuriser lorsque le temps de cuisson est écoulé.

Pointe: N'oubliez pas que vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction du type de haricots que vous cuisinez et de leur âge (par exemple, les lentilles n'auront besoin de cuire que 15 minutes environ). Plus vos haricots sont âgés, plus ils sont secs, vous pouvez donc les laisser tremper un peu plus longtemps..

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Comment conserver les haricots secs

L’un des avantages des haricots secs est qu’ils ne nécessitent pas de stockage particulier, et qu’ils se conservent plusieurs années. Les haricots secs doivent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais (votre garde-manger serait parfait!). Vous pouvez conserver des haricots secs dans votre garde-manger jusqu'à deux ans au-delà de leur date d'achat, voire plus longtemps, même s'ils risquent de perdre des éléments nutritifs au fil du temps. Ne combinez pas de nouveaux sacs de haricots avec du vieux. Les haricots sèchent au fur et à mesure de leur conservation et prennent plus de temps à cuire, donc si vous mélangez des haricots anciens et nouveaux, vous risquez de vous retrouver avec des légumes insuffisamment cuits et durs et d'autres trop cuits et pâteux. Étiquetez chaque conteneur avec la date d'achat pour les garder organisés.

Comment conserver les haricots cuits

Si vous n'utilisez pas tous vos haricots cuits lors d'un repas, ne jetez pas les extras! Vous pouvez les refroidir à la température ambiante et les réfrigérer ou les congeler pour les utiliser dans une autre recette. Pour conserver les haricots cuits au réfrigérateur, transférez-les dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour le congélateur, placez les fèves dans des sacs ou des contenants de congélateur par portions de 1 tasse (équivalant à une boîte de 15 onces). Étiquetez et congelez les haricots jusqu'à 3 mois (vous pouvez également les congeler dans leur liquide de cuisson si vous souhaitez préparer un gros lot!).

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• Par Andrea Beck