Comment faire cuire des pommes de terre

Une fois que vous avez appris à cuisiner des pommes de terre (et à cuisiner des patates douces), vous serez toujours en mesure de concocter un plat d'accompagnement simple et savoureux pour le dîner et les occasions spéciales. Nous vous apprendrons tout sur la cuisson des pommes de terre de différentes manières, notamment comment faire bouillir des pommes de terre, comment les cuire et comment les faire frire. Préparez-vous à devenir un super héros!

Mise à jour: 18 juin 2018 Sauvegarder Épingle FB

Préparer des pommes de terre au four est simple, en quatre étapes simples. Une pomme de terre au four est un plat d’accompagnement classique (steak et pommes de terre au four, nous y arrivons!). Elle peut également être un excellent déjeuner ou un dîner léger en fonction des garnitures que vous ajoutez. Voici les étapes de base pour la cuisson des pommes de terre au four:

1. Commencez par choisir la bonne pomme de terre pour le travail. Les pommes de terre Russet sont idéales pour la cuisson.
2. Préchauffez votre four à 425 degrés F, et pendant que vous attendez, utilisez une brosse dure pour fruits et légumes afin de bien laver vos pommes de terre à l'eau courante froide pour éliminer les salissures..

Piquez les pommes de terre de tous les côtés avec une fourchette et faites cuire jusqu'à tendreté (cela prendra environ 40 à 60 minutes pour des pommes de terre de 6 à 8 onces).

Laissez les pommes de terre refroidir environ 15 minutes, puis utilisez un couteau tranchant pour couper un X au sommet de chaque pomme de terre. Avec vos doigts, appuyez sur les extrémités de chaque pomme de terre pour les ouvrir. Top comme vous le souhaitez et creuser!

• Obtenez des instructions pas à pas sur la cuisson des pommes de terre.
• Alors essayez notre recette de pommes de terre irrésistibles au fromage deux fois cuites au four!

Comment faire des pommes de terre frites

Appelez-les comme vous aimez & # x2014; pommes de terre sautées, frites maison, frites cottage & # x2014; elles're délicieux peu importe le nom! Semblables aux frites, les pommes de terre frites sont des pommes de terre coupées en fines tranches ou des quartiers cuits dans du beurre ou de l'huile. Vous pouvez facilement les faire cuire sur votre cuisinière ou au four.

Suivez ces instructions pour les faire cuire dans une poêle:

1. Pour environ quatre portions de pommes de terre frites, commencez avec trois pommes de terre moyennes lavées et coupez-les finement en tranches croisées de manière à ce que chaque tranche ait une épaisseur d'environ 1/8 de pouce.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre ou la margarine (en utilisant environ 1 cuillère à soupe pour chaque pomme de terre moyenne) à feu moyen..
3. Ajouter les tranches de pomme de terre et cuire à couvert pendant 8 minutes, en les retournant de temps en temps.
4. Découvrir et cuire encore 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et brun clair, en les retournant de temps en temps. Si nécessaire, vous devrez peut-être ajouter du beurre pendant la cuisson des pommes de terre.

• Suivez nos instructions étape par étape pour préparer des pommes de terre frites.
• Simplement fracassant! Essayez cette stratégie avec notre recette de pommes de terre frites.

Comment faire bouillir des pommes de terre

Les pommes de terre bouillies peuvent être utilisées de nombreuses façons différentes: salade de pommes de terre, purée de pommes de terre et même comme accompagnement (ajouter simplement des herbes fraîches). Si vous avez besoin de pommes de terre tendres à la hâte, faites-le bouillir. Voici ce qu'il faut faire:

1. Commencez par frotter les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers ou en cubes.
2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole ou casserole et ajoutez assez d'eau froide pour couvrir le dessus des pommes de terre. Ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de sel à l'eau.

Allumez le brûleur et portez l’eau à ébullition. Réduire le feu à moyen ou bas. Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.'Nouvelle offre (environ 15 minutes pour les pommes de terre en cubes et nouvelles, et 20 à 25 minutes pour les pommes de terre en quartiers).

Égoutter les pommes de terre dans une passoire et servir à volonté.

• Obtenez plus de conseils pour faire des pommes de terre bouillies.
• Mettez du piquant dans votre assiette avec cette salade de pommes de terre classique (qui met en vedette des pommes de terre bouillies).

Comment faire bouillir des patates douces

Faire bouillir des patates douces est à peu près le même que faire bouillir des pommes de terre ordinaires.'S tout aussi délicieux et facile. Faire bouillir des patates douces pour en faire une purée de pomme de terre ou pour les utiliser dans une casserole ou un autre plat. Ici's ce que vous devez savoir:

1. Frotter et rincer les pommes de terre, puis les éplucher avec un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher. Coupez les extrémités et les portions ligneuses, puis coupez les pommes de terre en cubes.
2. Choisissez une casserole pouvant contenir les pommes de terre sans les encombrer et remplissez la casserole à moitié. Ajouter une pincée de sel puis porter à ébullition.

Ajouter les patates douces, puis couvrir et cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur. Pour des patates douces super tendres, cuire environ 25 à 30 minutes.

Utilisez une passoire pour égoutter les pommes de terre, puis laissez-les refroidir. Vous pouvez également passer les pommes de terre sous l'eau froide pour accélérer le processus.

• Vous voulez plus d'informations? Consultez notre guide étape par étape pour faire bouillir des patates douces.
• Améliorez votre jeu d'accompagnement avec la purée de patates douces aux champignons et au bacon.

Comment faire des pommes de terre festonnées

Pour obtenir les meilleures pommes de terre festonnées, choisissez une variété d'amidon cireux ou moyen, comme les pommes de terre Yukon Gold, rouges, jaunes ou blanches. Les tranches de ces variétés de pomme de terre ont tendance à mieux tenir pendant la cuisson que les pommes de terre riches en amidon. Comme ces pommes de terre ont des pelures fines (contrairement aux roux), vous pouvez laisser les pelures sur les pommes de terre pour leur donner plus de couleur et de texture. Voici d'autres conseils pour préparer des pommes de terre festonnées faites maison:

• Essayez notre recette pour roquette festonnée et patates douces.

• Obtenez plus d'informations sur la fabrication de pommes de terre frites.

L'épaisseur de vos tranches de pomme de terre est la clé; typiquement 1/8 pouce est recommandé. Parce que tu'Vous souhaitez que l’épaisseur de toutes les tranches soit uniforme pour une cuisson uniforme (afin d’éviter les zones trop cuites), votre meilleur choix est d’utiliser une mandoline. Si vous ne't avoir accès à une mandoline, utilisez un chef tranchant's couteau pour couper des tranches minces et uniformes.

Pour assurer que la sauce blanche de vos pommes de terre festonnées soit lisse et riche, épaississez-la toujours avec un roux. Un roux est un mélange à parts égales de beurre fondu (ou de n'importe quelle matière grasse) et de farine qui se sont combinés avant d'être incorporés au lait. Le roux ne't laissez des morceaux dans la sauce comme un mélange épaississant de farine et d’eau, car le beurre enrobe les molécules d’amidon de la farine et les empêche de s’agglutiner. De plus, le beurre ajoute une saveur riche à la sauce.

• Préparez des pommes de terre gratinées au fromage en ajoutant progressivement du cheddar râpé, du fromage Gruyère ou du fromage suisse à la sauce épaissie (environ 1 1/2 tasse de fromage par 2 1/2 à 2 3/4 tasses de sauce)..
• Pour des tranches de pomme de terre bien enrobées, déposez la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin beurré. Enrober avec la moitié de la sauce. Répétez ces couches. Cela garantira que toutes les pommes de terre sont recouvertes de sauce et aidera les pommes de terre à cuire uniformément.
• Lorsque les pommes de terre festonnées bouillonnent sur les bords, vérifiez leur cuisson en retirant le plat allant au four du four et en insérant la pointe d'un couteau tranchant au centre des pommes de terre. Les pommes de terre sont cuites lorsque le couteau se glisse facilement dans les pommes de terre sans résistance.

Obtenez notre recette classique de pommes de terre festonnées.

Comment faire une purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est un plat délicieux pour presque tous les types de plats principaux. Commencez par choisir des pommes de terre riches en amidon ou en amidon moyen. Les Russets (riches en amidon) vous donneront une purée de pommes de terre légère et moelleuse, tandis que les variétés à amidon moyen telles que l'or du Yukon et les pommes de terre rouges vous donneront une texture plus crémeuse. Suivez ces étapes essentielles pour créer une incroyable purée de pommes de terre:

• Placez les pommes de terre en quartiers dans une grande casserole et ajoutez assez d'eau pour couvrir le dessus des pommes de terre. Si vous le souhaitez, salez légèrement l’eau pour ajouter de la saveur (1/2 à 1 cuillère à thé de sel devrait être abondante).

Chauffer la casserole à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Réduire le feu à doux et couvrir les pommes de terre. Cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les pommes de terre doivent être moelleuses mais pas gorgées d'eau ni molles sur les bords).

Bien égoutter les pommes de terre. Remettez les pommes de terre dans la marmite, ajoutez la quantité de beurre souhaitée et remettez-les sur le brûleur tiède. Laisser reposer pendant 3 minutes, à découvert, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée (cela donnera une purée de pommes de terre plus moelleuse).

Purée de pommes de terre en utilisant l'une des méthodes énumérées ci-dessous.

Incorporer suffisamment de lait tiède pour atteindre la consistance désirée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.

• Préparez une purée de pommes de terre à l'ail rustique, comme la grand-mère se fait fouetter pour le souper du dimanche!

Comment écraser les pommes de terre

Presse-purée manuel

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou un batteur électrique, ou faites-les passer à la presse..

Pomme de terre Ricer

Un presse-purée créera la purée de pommes de terre la plus moelleuse. Pour utiliser cette méthode, vous devrez retirer toute la peau de vos pommes de terre avant de les faire bouillir..

Mixeur électrique

Si vous utilisez un mixeur électrique pour écraser les pommes de terre, ne battez que jusqu'à ce que les pommes de terre soient légères et moelleuses. Battre trop longtemps cassera les molécules d'amidon, donnant aux pommes de terre une texture gluante indésirable..