Comment faire cuire les crevettes

Des crevettes succulentes et incroyablement polyvalentes complètent à merveille de nombreux plats. Nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des crevettes, y compris le temps de cuisson des crevettes sans en faire trop - rien de pire que les crevettes caoutchouteuses trop cuites. De plus, nous partagerons quelques-unes de nos recettes de crevettes préférées afin que vous puissiez commencer à mettre vos nouvelles compétences à profit dans la cuisine..

Par Sheena Chihak Mis à jour le 05 février 2019 Sauvegarder Épingle FB

Comment éplucher et déveiner les crevettes

Nous sommes gâtés par commodité. La plupart d'entre nous peuvent facilement trouver des crevettes décortiquées et pelées dans nos épiceries. Mais si tu peux't, ou vous voulez une expérience complète de la cuisson des crevettes, ici'comment éplucher les crevettes et se débarrasser de ce goût'Je ne veux pas manger cette veine. Si vous avez déjà acheté des crevettes pelées et déveinées, sautez cette section et passez directement à la cuisson des crevettes., au dessous de.

Peler les crevettes et couper une fente pour exposer la veine

Comment éplucher les crevettes

La plupart des recettes de crevettes appellent les crevettes pelées. Ici's comment le faire:

Ouvrir la coquille dans le sens de la longueur sur le côté du corps (la courbe intérieure).
En partant de la tête, décollez la coque. Tirez doucement sur la queue pour la retirer ou, si vous préférez, laissez la queue intacte pour une présentation plus chic..

À l'aide d'un couteau pour enlever la veine de la crevette

Comment préparer les crevettes

Utilisez un couteau tranchant pour faire une fente peu profonde le long du dos de la crevette de la tête à la queue pour révéler la veine noire..
À l'aide de la pointe du couteau, localisez la veine.
Placez la pointe du couteau sous la veine et soulevez-le.
Rincer les crevettes à l'eau courante froide.

Pointe: La veine est en réalité le tractus intestinal et peut conférer un goût désagréable si elle reste dans la crevette.

Comment faire cuire des crevettes au four

Si nous aimons les recettes de crevettes, c’est en partie parce qu’elles cuisent très vite. Pour cuire les crevettes au four, nous optons pour le gril. De nombreuses recettes de crevettes cuites au four commencent en commençant par faire bouillir les crevettes (ou en utilisant des crevettes précuites), puis de les cuire au four dans un plat comme ce curry cuit aux crevettes. Mais cuire les crevettes au gril fera cuire les crevettes plus rapidement que la cuisson. Ici'comment faire griller les crevettes:

Ajustez la grille du four à 4 à 5 pouces de la chaleur
Placez 1 à 1½ livres de crevettes, assaisonnées ou marinées, en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Faites griller 2 à 3 minutes (vous avez dit que c'était rapide!) Jusqu'à opaque.

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Comment faire cuire des crevettes sur le poêle

Il existe plusieurs méthodes pour cuire les crevettes sur le feu; chacun d'entre eux mettra vos fruits de mer sur la table en un éclair.

Comment faire bouillir les crevettes

Pour une livre de crevettes, dans une casserole de 3 pintes, porter 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel à ébullition.
Ajouter des crevettes.
Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques, en remuant de temps en temps.
Égouttez et rincez les crevettes dans une passoire sous l'eau froide. Si désiré, refroidir les crevettes.

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Comment faire cuire les crevettes dans une poêle (aka comment faire sauter des crevettes)

Faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
Ajouter du beurre ou de l'huile.
Ajouter 8 onces à 2 livres de crevettes assaisonnées ou marinées à la poêle.
Cuire de 3 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.

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Comment faire griller les crevettes

Une brochette de crevettes grillées est l’une de nos friandises estivales préférées, sans parler de la méthode de cuisson préférée des crevettes. Après avoir épluché et décortiqué, assaisonnez ou faites mariner les crevettes à votre guise, puis suivez les instructions ci-dessous pour griller les crevettes en brochettes:

Pour les grillades directes: Cuire les crevettes à couvert, à feu moyen aussi longtemps que requis ci-dessous en fonction de leur taille, ou jusqu'à opaque:

crevettes extra-grosses (20 par livre) pendant 5 à 8 minutes

crevettes colossales (12 à 15 par livre) pendant 7 à 9 minutes

Pour les grillades indirectes: Cuire les crevettes à couvert, à feu moyen, aussi longtemps que requis ci-dessous en fonction de leur taille, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques:

crevettes extra-grosses (20 par livre) pendant 8 à 10 minutes
crevettes colossales (12 à 15 par livre) pendant 9 à 11 minutes

Vérifiez la couleur rose à l'extérieur. Couper une brochette de crevettes pour que la chair soit opaque.

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Comment acheter des crevettes

Là's un peu de savoir-faire supplémentaire nécessaire lors de l'achat de crevettes. Utilisez ces indications lors de l’achat de crevettes:

Achetez 1½ livres de crevettes crues pour chaque kilo de crevettes décortiquées dont vous avez besoin.

En règle générale, 12 onces de crevettes crues dans des coquilles est égal à 8 onces de crevettes décortiquées crues ou 1 tasse de crevettes décortiquées cuites.

Le prix de la crevette dépend généralement de la taille de la crevette achetée. Plus la crevette est grosse, plus le prix est élevé et moins la livre.

Recherchez des crevettes fermes et juteuses avec des coquilles translucides et humides et sans taches noires (sauf si vous achetez des crevettes tigrées noires)..

Assurez-vous que les crevettes ont un parfum frais et semblable à celui du phoque. Une odeur d'ammoniac indique une détérioration.

Évitez les crevettes à carapaces jaunâtres ou aux endroits secs qui pourraient indiquer une brûlure de congélation.

Le nombre de crevettes par livre augmente à mesure que leur taille diminue. Par exemple, 16/20 crevettes sont considérées comme extra-gros, ce qui signifie qu'il y a de 16 à 20 crevettes par livre. Avec les crevettes moyennes, vous'Vous aurez entre 41 et 50 crevettes par livre. Consultez notre guide des tailles de crevettes ci-dessous pour connaître le nombre de crevettes par livre..

Comment conserver les crevettes

Comme pour la plupart des fruits de mer et des viandes, conservez les crevettes fraîches dans leur emballage d'origine ou dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Gardez les crevettes congelées au congélateur jusqu'à 6 mois.

Comment décongeler les crevettes congelées

Comme les crevettes sont achetées et vendues en grande quantité, la plupart des crevettes disponibles dans les supermarchés américains ont déjà été congelées. Les crevettes gèlent remarquablement bien. Si les crevettes que vous achetez sont congelées, placez-les dans un récipient scellé au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit. Une livre va décongeler en 1 à 2 jours.

Pour accélérer le processus de décongélation, placez les crevettes dans un sac en plastique refermable et plongez-les dans de l’eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour être sûr qu'il reste froid. Pour conserver leur texture succulente, évitez de décongeler les crevettes à l'eau tiède ou à la température ambiante. Lorsque vous'Pour apprendre à cuisiner des crevettes congelées, vous pouvez suivre les mêmes instructions pour les grillades, les ébullitions et la cuisson à la poêle, à condition de décongeler les crevettes avant de les cuire..

Guide de la taille des crevettes

Utilisez cette liste comme référence pour les noms de marché et le nombre de crevettes par livre afin de mieux comprendre le dimensionnement des crevettes:

Colossal: Moins de 15 crevettes par livre
Extra-Jumbo: 16 à 20 par livre
Géant: 21 à 25 par livre
Extra large: 26 à 30 par livre
Grand: 31 à 35 par livre
Moyen: 41 à 50 par livre
Petit: 51 à 60 par livre
Super petit: 61 à 70 par livre

Par Sheena Chihak

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