Comment déglacer une poêle

Après avoir sauté ou rôti la viande, préparez une sauce simple ou une sauce à la casserole en incorporant les morceaux dorés qui collent au fond de la casserole. Déglacer fournit une sauce délicieuse à servir avec votre viande et facilite le nettoyage. Suivez cette recette pour savoir comment déglacer votre poêle.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Une délicieuse sauce à la casserole ajoute la touche finale à ce dîner au steak pour deux.

1. Enlevez la graisse de deux steaks de bœuf, tels que la longe, le galeiche ou le filet, coupez environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Si possible, n'utilisez pas de poêle antiadhésive. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre froid non salé; réduire le feu à moyen. Cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient moyennement rares (145 degrés F). Couvrir les steaks avec du papier d'aluminium; laisser reposer 5 minutes en préparant la sauce.

2. Égoutter le gras de la poêle. Ajoutez 1/3 tasse de vin rouge sec ou de jus de pomme, 1/4 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium et 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées ou 1 gousse d'ail émincé dans le poêlon chaud. Cuire et remuer à feu moyen. Déglacer la poêle en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillerées à soupe. Réduire le feu à moyen-doux.

3. Incorporer 1 cuillère à soupe de crème fouettée (sans substitutions). Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc.

Servir la sauce sur le steak.

La volaille fonctionne aussi bien

Boeuf isn't la seule viande qui fonctionne pour déglacer. Ces morceaux savoureux qui restent après la volaille rôtie sont également un jeu juste pour faire une sauce à la casserole ou un bouillon de poulet délicieux.

Conseil de déglaçage

Les casseroles ordinaires - non antiadhésives - conviennent mieux au déglaçage.

Poulet sauce pan