Comment congeler des haricots verts frais pour en profiter toute l'année

Congeler les haricots verts de votre jardin ou du marché des fermiers est un excellent moyen de les déguster toute l'année. Nous allons vous apprendre à congeler les haricots verts, y compris la préparation, le blanchiment et la conservation. Il est temps de commencer à préserver!

Par BH & G Editeurs de nourriture Mis à jour le 12 avril 2019 Enregistrer Épingle FB

Étape 1: Coupez les extrémités de haricots verts

Avant de commencer, lavez doucement les haricots verts frais avec de l’eau froide du robinet. Ensuite, en travaillant avec une poignée de haricots verts à la fois, alignez les extrémités des tiges. Utiliser un chef pointu's couteau, couper les tiges. Répéter l'opération avec le reste des haricots verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les extrémités de la queue effilées.

Pointe: Certaines variétés de haricots verts ont une fibre filamenteuse qui s'étend du haut vers le bas de la gousse. Si les haricots vous'Si vous utilisez cette chaîne, veillez à la retirer de chaque haricot.

Étape 2: Coupez les haricots en morceaux de la taille d'une bouchée (si vous le souhaitez)

Beaucoup de recettes, comme les recettes de soupes et les casseroles de haricots verts, réclament des haricots verts coupés. Si vous le souhaitez, vous pouvez économiser quelques travaux préparatoires plus tard et couper les haricots en morceaux de 1 pouce avant la congélation. Vous pouvez également laisser les haricots entiers et les congeler, puis les hacher plus tard si votre recette de haricots verts le réclame..

Étape 3: Blanchir les haricots verts

Blanchir les haricots verts pour les congeler signifie simplement les faire bouillir dans de l’eau pendant quelques minutes seulement, puis les tremper dans de l’eau glacée. Cela aidera les haricots à conserver leur couleur et leur goût lorsqu'ils're gelé. Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Prévoyez 1 gallon d'eau par livre de haricots verts. Pendant que tu'Attendez, remplissez un grand bol d’eau glacée. En travaillant par lots, baissez soigneusement les haricots verts dans l'eau bouillante. Faites bouillir les haricots petits pendant 2 minutes, les haricots moyens pendant 3 minutes et les gros haricots pendant 4 minutes. Refroidissez les haricots rapidement en les plongeant dans de l'eau glacée. Une fois les haricots refroidis, égouttez-les de l'eau glacée..

Étape 4: Préparez les haricots pour la congélation

Emballez les haricots égouttés dans des récipients, des bocaux ou des sacs de congélation. Agitez chaque sac ou contenant pour compacter les haricots. Ajouter plus de haricots, laissant un espace libre de 1/2 pouce. Si vous'Si vous utilisez des récipients, essuyez les jantes. Scellez les sacs ou les contenants conformément aux instructions du fabricant, en exerçant autant d’air que possible. Si nécessaire, utilisez du ruban adhésif pour congélateur autour des bords du couvercle pour une fermeture étanche.

Pointe: Prévoir 1 1/2 à 2 1/2 livres de haricots verts par pinte.

Étape 5: congelez les haricots verts emballés

Étiquetez chaque contenant ou sac avec son contenu, sa quantité et sa date. Lay sacs à plat; ajoutez des sacs ou des contenants à votre congélateur par lots pour vous assurer qu'ils gèlent rapidement. Laissez de l'espace près des sacs ou des contenants afin que l'air puisse circuler autour d'eux.

En cas de congélation solide, les sacs ou les conteneurs peuvent être placés plus près les uns des autres. Pour une saveur optimale, utilisez vos haricots verts congelés dans les 8 à 10 mois suivant la congélation..

Comment choisir les haricots verts pour la congélation

Pour la saveur la plus fraîche, vous voulez être un peu difficile quand vous'choisir des haricots verts à congeler, qu’ils soient're maison ou du marché des agriculteurs. La saison de pointe des haricots verts s'étend de mai à octobre.'Vous aurez probablement la meilleure chance avec les haricots que vous achetez au cours de ces mois (même si vous pouvez trouver des haricots verts délicieux à l'épicerie toute l'année). Choisissez des haricots verts croquants, de couleur vive et sans imperfections, et évitez les haricots verts qui sont mous ou dont les extrémités sont flétries.