Comment frire des côtelettes de porc

Besoin d'un moyen rapide et délicieux pour cuire ce paquet de côtelettes de porc au réfrigérateur ou au congélateur? Faites-les frire - dans une poêle ou au four - pour une solution simple au dîner.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Les côtelettes de porc sont un aliment de base pour le dîner. Pas étonnant. Ils'Ils sont faciles à réparer et s’agencent bien avec une variété d’aliments et de saveurs. Vous pouvez les savourer toute l'année - poêlez-les au four ou au four pour un copieux repas d'automne ou d'hiver, ou faites un saut rapide pour un dîner d'été sans soucis. Voici trois façons simples de les préparer.

Comment cuire des côtelettes

Cette méthode consiste généralement à aplatir les côtelettes, à les plonger dans un liquide, puis à les paner avec un mélange de farine assaisonnée, de pain ou de chapelure de craquelins. Les côtelettes sont ensuite cuites à l'huile. C’est un vrai plaisir pour la famille: vous obtenez une croûte dorée croquante et une viande tendre et moelleuse. Voici des instructions étape par étape pour quatre côtelettes de porc désossées (4 à 5 onces chacune):

1. Placez chaque côtelette désossée entre deux feuilles de papier ciré ou une pellicule de plastique. Avec le côté plat d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, hacher le porc jusqu'à ce que l'épaisseur soit de 1/4 à 1/2 pouce. Cela aidera à assurer que la viande sera faite à l'intérieur.

Dans un plat peu profond, battre 1 œuf avec une fourchette; incorporer 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau. Vous pouvez également utiliser uniquement du lait ou du babeurre.

Préparez la panure en la plaçant dans un plat peu profond ou une assiette. Vous avez plusieurs options pour les ingrédients de panure:

• Farine tout usage. Utilisez environ 1/3 à 1/2 tasse. Vous pouvez le pimenter en ajoutant 1/2 cuillère à thé de sel normal ou assaisonné et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu ou un mélange de 1/2 cuillère à thé de sel, de 1/2 cuillère à thé de paprika et de 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu. Vous pouvez également utiliser l'un de vos mélanges d'assaisonnement préférés.

Craquelins concassés. Placez les craquelins dans un sac en plastique refermable; utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser.

Chapelure. Achetez ces miettes prêtes à l'emploi en variétés plates ou aromatisées.

Chapelure fraîche. Ceux-ci donnent une belle texture aux aliments panés. Préparez-les en plaçant des tranches de pain d'un jour dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez ou mélangez le pain jusqu'à ce que les miettes soient de la taille que vous aimez..

Farce mélange. Les mélanges à farce préparés pour le pain constituent une panure rapide et pratique. Il suffit de le placer dans un sac en plastique refermable et d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser.

Tremper les deux côtés des côtelettes de porc dans le mélange œuf-lait, puis dans la panure souhaitée.

Dans une poêle épaisse de 12 pouces, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de canola à feu moyen-vif. Cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, avec juste une trace de rose à l'intérieur (145 degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée)..

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Comment frire les côtelettes

Pour une cuisson sans contact, essayez cette méthode de four simple. Vous pouvez utiliser des côtelettes sans os ou avec os pour cette méthode.

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Comme dans les étapes 2 à 4 (ci-dessus), tremper les côtelettes de porc dans le mélange d'œufs et dans la chapelure. Tu ne'pas besoin d’aplatir la viande comme à l’étape 1.
3. Disposer les côtelettes enrobées en une seule couche dans un plat peu profond. Cuire au four, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit (145 degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée). Laisser reposer les côtelettes au moins 3 minutes avant de servir.

Côtelettes de porc frites au four

Comment faire sauter des côtelettes

La meilleure façon de faire frire les côtelettes de porc est de les faire sauter, ce qui signifie de les faire cuire rapidement dans un peu d'huile dans une poêle. Côtelettes de longe ou de côtes désossées ou avec os, coupées en épaisseurs de 1/2 à 3/4 de pouce, donnent de bons résultats. Pour quatre côtelettes, chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale ou d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer les côtelettes de sel, de poivre noir moulu ou de votre mélange d'assaisonnement préféré. Cuire les côtelettes de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et légèrement roses au centre (145 degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée), en les retournant une fois à mi-cuisson..

Vérification de la douceur

Aujourd'hui'Le porc est maigre et ne devrait pas't être trop cuit. Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, coupez au centre de chaque côtelette de porc. L'intérieur doit être légèrement rose et le jus doit être clair. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, la température interne doit être d'au moins 145 ° F, suivie d'un temps de repos de 3 minutes. Le porc est parfaitement sûr à cette température, mais reste juteux.

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