Comment faire cuire un filet de porc

Maigre, moite et incroyablement succulent, le filet de porc plaira à tout le monde. Apprenez à griller ce favori de la famille en quatre étapes faciles.

Par Annie Krumhardt Mis à jour: 21 novembre 2017 Save Pin FB

Que vous le mariniez, que vous le frottiez avec un mélange d’épices ou que vous le trempiez dans une délicieuse sauce après la cuisson, le filet de porc grillé a un goût incroyable avec une multitude de saveurs. Le défi consiste à choisir la recette à essayer. Nous vous suggérons cette recette de filets de porc alléchants à la taupe rouge, avec une sauce piquante au piment rouge et au chocolat, qui saura gagner à tous les grillades..

Étape 1: Coupez le filet

Le filet de porc a un tissu conjonctif lisse et brillant appelé peau argentée, ainsi que de la graisse. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la peau argentée en la tirant vers le haut pendant que vous coupez. Enlevez la graisse visible comme vous le souhaitez.

Étape 2: Assaisonner le porc

Préparer une marinade ou un frotter sec pour ajouter plus de saveur au porc.

Pour mariner: Placez le porc dans un sac en plastique refermable et versez la marinade sur le porc. Laisser le porc mariner au moins 2 heures avant de le faire griller. Apprenez à mariner les viandes.

Pour appliquer un frottement sec: Utilisez vos doigts pour masser doucement un mélange d'épices maison ou acheté dans le porc. Appliquez à l'avance pour que le porc absorbe mieux les arômes du mélange. Apprenez à utiliser les frictions.

Étape 3: Préparez le gril pour la cuisson indirecte

Pour un barbecue au charbon:

• Charbons légers utilisant un fluide plus léger, un démarreur électrique ou un démarreur de cheminée. (Si vous utilisez un briquet, attendez 1 minute avant d'allumer le feu.) Laissez le feu brûler jusqu'à ce que les charbons soient recouverts d'une légère couche de cendre grise..
• Placez une lèchefrite au centre du gril. Disposez les braises autour de la lèchefrite.

Pour un gril à gaz:

• Pour allumer un gril à gaz, ouvrez le couvercle. Ouvrez le robinet de gaz et allumez le gril comme indiqué par le fabricant. Allumez les brûleurs. Fermez le couvercle et préchauffez le gril pendant 10 à 15 minutes.
• Éteignez les brûleurs directement en dessous de l'endroit où vous placez la nourriture.

Pointe: Pour tester le niveau de chaleur, placez délicatement la paume de votre main au niveau de la grille du gril et comptez le nombre de secondes pendant lesquelles vous pouvez la maintenir dans cette position. Si la chaleur est basse, vous devriez pouvoir maintenir votre main dans la position pendant 6 secondes. Si la chaleur est moyenne, vous devriez pouvoir maintenir votre main dans la position pendant environ 4 secondes. Si la chaleur est élevée, vous devriez pouvoir garder votre main dans la position pendant 2 secondes.

Pour régler la chaleur sur un barbecue au charbon

• Si les braises sont trop chaudes, soulevez la grille, écartez-les, fermez les évents à mi-chemin ou retirez des briquettes..
• Si les braises sont trop froides, utilisez des pinces à long manche pour retirer les braises des cendres, ramasser les braises, ajouter des briquettes, abaisser le support ou ouvrir les ouvertures d'aération..

Pour régler la chaleur sur un gril à gaz, réglez les brûleurs sur des réglages de chaleur plus ou moins élevés selon les besoins..

Étape 4: faire griller le filet

• Placez la viande sur le gril (sur le plateau d'égouttement).
• Couvrir le gril.
• Griller le filet pendant environ 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il atteigne 155 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée..

Étape 5: Laissez reposer

Retirez la viande du gril et couvrez-la sans serrer avec du papier d'aluminium. Laisser reposer la viande au moins 10 minutes avant de la trancher.

Laisser le reste de la viande a deux objectifs:

1. Cela donne le temps à la température de la viande de s'égaliser. L'extérieur de la viande refroidit légèrement, tandis que la température interne peut augmenter de 5 à 10 degrés.

Le repos donne à la viande une chance de réabsorber les jus, créant ainsi des résultats plus tendres une fois coupés. Si tranché trop tôt, la viande'jus de s va manquer, et partout sur votre planche à découper.

Étape 6: Trancher et servir

Après avoir laissé reposer le filet de porc, découpez-le dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur..

Recettes de filet de porc grillé à essayer:

Salade de filet de porc grillé

Filet de porc grillé et ananas

Filet de porc à la pêche

• Par Annie Krumhardt