Apprenez à griller un saumon aussi incroyable que les plats coûteux que vous dégusterez dans les restaurants de fruits de mer. Vous serez ravis de savoir combien de temps il faut cuire le saumon pour atteindre la température idéale du saumon grillé - c'est étonnamment rapide.
Par Karla Walsh Mis à jour le 14 mai 2019 Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pourrions gagner une commission. Enregistrer Pin FB
ellipse Plus Twitter Courrier Email Imprimer iphone Envoyer un commentaire par message texte Les filets de saumon et les steaks sont naturels pour les grillades au charbon de bois et au gaz. La clé est d'obtenir le temps de cuisson du saumon afin que le poisson soit parfaitement tendre. Suivez ces conseils pour savoir comment faire griller du saumon, puis mettez vos nouvelles compétences à profit avec nos délicieuses recettes de saumon grillé. Le saumon grillé, sain pour le cœur, regorge de protéines et d'acides gras oméga-3. Vous pouvez donc vous laisser tenter par un dîner tendre et fondant au saumon..
Comment choisir du saumon frais Pour préparer le meilleur saumon grillé, vous devez commencer par le meilleur saumon frais ou un saumon décongelé préalablement congelé. Utilisez ces conseils pour choisir du saumon au magasin.
Le saumon a une texture moyennement ferme qui l'aide à bien se tenir lors des grillades. Lorsque vous magasinez, recherchez des filets ou des steaks bien coupés et humides, et évitez ceux qui dégagent une forte odeur de poisson. Ne vous laissez pas berner par la couleur, ce n’est pas un signe de fraîcheur, mais plutôt l’espèce de saumon. Prévoyez de faire griller le saumon le jour de son achat ou conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur (loin de la porte, généralement à l'arrière et sur l'étagère du bas) pendant 2 jours maximum.. Si ça n'a pas't été précédemment congelé, vous pouvez congeler le saumon jusqu'à 3 mois. Oui, faire griller du saumon congelé est tout à fait faisable. Si votre poisson est congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de passer à la procédure ci-dessous concernant la cuisson du saumon.. Conseil d'achat de saumon : Un steak de saumon est une tranche de coupe d'un gros poisson habillé et a généralement une épaisseur de ½ à 1 pouce. Un filet est un morceau de poisson désossé, coupé sur le côté et à l'écart de la colonne vertébrale. Vous pouvez l'acheter avec la peau ou demander de l'enlever. Nous recommandons le saumon de l'Alaska pêché dans la nature et le saumon élevé dans des systèmes en cuves fermées comme deux de nos variétés de poisson les plus saines à manger.
Cuisson du saumon sur le gril: étapes de préparation La préparation nécessaire pour obtenir du saumon sur le gril est très simple. Commencer ici.
Avant de faire griller le poisson, rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant. La meilleure façon de griller le saumon avec une saveur ajoutée est d’utiliser un badigeon sec ou saupoudrer d’épices ou d’herbes aromatiques (le thym, l’aneth ou le basilic conviennent bien au saumon grillé). Ou le faire mariner. Le saumon va absorber les saveurs rapidement, alors même 15 à 30 minutes de marinade peuvent suffire à donner du goût à votre saumon grillé.. Comment faire griller du saumon Maintenant que vous'j'ai préparé le poisson,'C'est le moment d'allumer le gril. Si vous'Si vous envisagez d’utiliser une planche de cèdre, lisez toutes les explications sur la cuisson du saumon sur une planche de cèdre; sinon, voici quelques points à garder à l'esprit pour maîtriser la cuisson du saumon sur le gril.
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Griller du saumon avec la peau, c'est très bien. Si les filets ont encore la peau, cuire la peau vers le bas et retirer la peau après la cuisson.. Placez les filets dans un panier à grille bien graissé pour qu'ils restent intacts. Le saumon grillé au papier d'aluminium (antiadhésif ou graissé) convient également; Assurez-vous simplement de couper quelques petites fentes dans la feuille pour laisser couler le jus. Vous pouvez également faire griller les filets de saumon et les steaks directement sur une grille graissée. Achète-le: Panier à grillades portable en acier inoxydable AIZOAM, 20,99 $, Amazon
Griller directement: Pour faire griller le saumon sur un gril à charbon ou un barbecue à gaz à la chaleur directe, placez le poisson sur la grille directement sur une grille à feu moyen (350 ° F à 375 ° F). Griller, à couvert, pendant 4 à 6 minutes par épaisseur de 1/2 pouce ou jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire lorsqu'il est testé à la fourchette. Retournez le poisson une fois à mi-cuisson si il est trop épais..Griller indirectement: Pour faire griller le saumon sur un gril à charbon ou à gaz sur une chaleur indirecte, préparez votre gril pour une cuisson indirecte à l'aide d'un bac d'égouttement. Placez le saumon sur le plateau d'égouttement. Griller, à couvert, à feu moyen indirect pendant 7 à 9 minutes par épaisseur de ½ pouce, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse à la fourchette, en tournant une fois à mi-cuisson si désiré..Si vous le souhaitez, badigeonnez le saumon avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu après l'avoir retourné pour ajouter du goût et le garder humide. Astuce grillée au saumon : Pour tester le niveau de chaleur, placez la paume de votre main au niveau de la grille du gril et comptez le nombre de secondes pendant lesquelles vous pouvez la maintenir dans cette position. Si la chaleur est moyenne, ou 350 ° F à 375 ° F, vous devriez pouvoir garder votre main dans la position pendant environ 4 secondes. En savoir plus sur la façon de contrôler la température du gril comme un pitmaster.
Comment vérifier la cuisson du saumon La durée de cuisson du saumon varie en fonction de l'épaisseur du poisson sélectionné. Plus la coupe est épaisse, plus le saumon est long.
À l'aide d'une fourchette, vérifiez la chair dans la partie la plus épaisse du filet. Vous avez atteint le temp idéal pour le saumon grillé lorsque le saumon est opaque mais humide et se sépare facilement. Une autre façon de vérifier le degré de cuisson consiste à tester la température du saumon grillé avec un thermomètre à lecture instantanée. (Ceci est particulièrement utile pour les steaks de saumon épais.) Insérez-le horizontalement dans le poisson. Retirez le poisson du grill lorsqu'il atteint une température interne de 140 ° F.. Si vous avez besoin d’inspiration pour une recette de saumon grillé, essayez notre Saumon grillé au Garden Mayo ou Saumon grillé et poireaux. Assurez-vous d’ajouter du saumon à votre liste d’épicerie lors de votre prochain voyage afin de mettre à profit vos nouvelles connaissances en matière de cuisson du saumon. Vous'll sera heureux de savoir à quel point il est facile.
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