Comment empêcher le gâteau de coller à la poêle

Grâce à nos conseils d'experts, vous apprendrez à éviter la frustration liée à la préparation d'un gâteau qui se désagrège dès que vous essayez de le retirer de la poêle..

Par Cathy Long Mis à jour le 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un essuie-tout, badigeonnez uniformément le shortening solide sur le fond de la casserole en veillant à ne pas laisser de taches brillantes et non vernies..

Faites très attention lors du graissage des casseroles à tubes cannelés, en veillant à'Nous avons recouvert toute la surface, y compris les crevasses. Les gâteaux cuits dans ces types de casseroles sont connus pour coller.

Étape 2: Graissez les côtés et les coins

Lors du graissage des côtés et des coins de la casserole, tournez la casserole pour graisser. Don't graisser jusqu’au sommet de la casserole; graisser seulement environ 1 pouce sur les côtés.

Étape 3: Farine la casserole

Lorsque la casserole est complètement graissée, saupoudrez quelques cuillerées de farine tout usage dans le fond. Si vous'Pour préparer un gâteau au chocolat, envisagez d'utiliser du cacao en poudre non sucré au lieu de la farine pour obtenir une belle couleur brun foncé.

Étape 4: Répartissez uniformément la farine

Pour répartir la farine sur la casserole, tenez un bord de la casserole et frappez le bord opposé avec votre main libre. La farine "patine" sur la surface graissée et s'y colle. Lorsque le fond de la casserole est enduit, inclinez-la en tapotant pour déplacer la farine sur les côtés. Appuyez sur toute farine supplémentaire dans votre évier.

Comment aligner une casserole avec du papier ciré ou du papier parchemin

L'étape supplémentaire consistant à recouvrir le fond de la casserole avec du papier ciré ou du papier sulfurisé est une méthode encore plus sûre pour extraire le gâteau de la casserole. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez utiliser cette méthode que pour les gâteaux cuits dans des moules à fond plat. (Utilisez la méthode à la graisse et à la farine ci-dessus pour les moules à tubes cannelés).

Étape 1: Trace le pan

Après avoir graissé votre casserole (en suivant les étapes ci-dessus), placez la casserole sur un morceau de papier ciré ou parchemin et tracez-la autour avec un crayon..

Étape 2: Couper le papier

À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, coupez le papier juste à l'intérieur du trait tracé..

Étape 3: Ajuster le papier, puis graisser et fariner

Placez le morceau de papier coupé dans le bac, en le pressant dans les coins et en lissant les plis ou les bulles. Sauf indication contraire dans la recette, graisser le haut du papier puis fariner le moule (en suivant les étapes ci-dessus)..

Comment enlever un gâteau cuit au four de la poêle

Suivez toujours votre recette's instructions pour refroidir votre gâteau. Certaines recettes, telles que celles pour les petits pains à gâteau, spécifient de tourner le gâteau immédiatement après la cuisson. D'autres recettes de gâteaux nécessitent de placer les moules sur une grille de refroidissement et de les refroidir pendant une courte période (souvent 10 minutes) avant de retirer le gâteau. Réglez une minuterie de cuisine pour cette étape - si vous refroidissez le gâteau trop longtemps dans la casserole, il pourrait être difficile de le retirer..

Étape 1: Basculer le moule sur une grille

Pour obtenir une couche de gâteau dans une casserole, placez une grille sur le dessus du gâteau et retournez le gâteau et la casserole..

Étape 2: Soulever le moule

Soulevez le moule en prenant soin de ne pas déchirer les bords du gâteau..

Étape 3: Retirez le papier, le cas échéant

Retirez délicatement et immédiatement le papier ciré ou le papier sulfurisé (le cas échéant) du gâteau. Cool cake comme indiqué dans votre recette.

Comment enlever un rouleau de gâteau de la poêle

Pour obtenir un gâteau roulé hors du moule, détachez le gâteau des bords du moule avec un couteau et démoulez le gâteau sur un torchon préparé, comme indiqué. Cool cake comme indiqué dans la recette.

• Par Cathy Long