Comment faire du babka

Préparer ce pain chaud, gluant et tourbillonnant est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Suivez notre recette de babka pour apprendre à préparer ce traitement classique et expérimentez quatre obturations différentes afin que deux lots ne se ressemblent pas. Cette recette décadente est toujours habillée pour impressionner, peu importe celle que vous choisissez.

Par Andrea Beck Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

Babka est un gâteau ou un pain sucré originaire des communautés européenne et juive. Les recettes de Babkas peuvent varier considérablement d’une boulangerie à l’autre et selon les préférences. Ils peuvent être pâteux ou pâteux, secs ou riches, avec toutes sortes de garnitures et de combinaisons différentes. Cette version est riche avec une garniture au chocolat classique, mais vous pouvez également adapter la recette pour faire une babka à la cannelle, aux noisettes ou aux fruits secs..

Obtenez la recette complète pour la cuisson Babka.

Tu auras besoin:

Rassemblez ces ingrédients avant de commencer la cuisson:

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 pqt levure sèche active
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre, coupé
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. sel
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de sucre
• 3 c. À soupe Poudre de cacao sans sucre
• 2 cuillères à soupe. beurre fondu
• 3/4 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré miniatures
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. crème épaisse

Première étape: préparer et pétrir la pâte

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine et de levure; mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger le lait, 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse de sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit tiède (120 ° F à 130 ° F) et le beurre fond presque. Ajouter au mélange de farine avec 1 oeuf. Mélanger avec une cuillère solide. Incorporer autant de farine que possible.

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Incorporer le reste de la farine pour obtenir une pâte lisse, lisse et élastique (environ 3 minutes). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé; retourner une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler de taille (1-1 / 2 à 2 heures).

Deuxième étape: étaler la pâte et faire le remplissage

Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre et le cacao en poudre. Rouler la pâte dans un rectangle de 16 x 12 pouces. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange de cacao et des morceaux de chocolat. Roll up rectangle, partant d'un long côté.

Troisième étape: couper la pâte en deux

Couper le rouleau de pâte en deux en croix pour obtenir deux rouleaux plus courts.

Quatrième étape: faire un X

Placez un rouleau sur l’autre pour former un X. Tournez les extrémités ensemble..

Cinquième étape: Twist and Bake

Placer la pâte dans un moule à pain graissé de 8 x 4 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque le double (45 à 60 minutes).

Préchauffer le four à 325 ° F. Fouetter ensemble 1 oeuf et la crème. Badigeonner le pain. Cuire au four de 70 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le pain ait une couleur creuse lorsqu'on tapote doucement (la température interne du pain doit être comprise entre 180 ° F et 190 ° F), en recouvrant de papier d'aluminium les 20 à 25 dernières minutes pour éviter le brunissoir. Détachez le pain du moule et retirez-le. Refroidir complètement sur une grille.

Babka de préparation

Préparez votre babka maintenant et faites-la cuire plus tard! Pour bien préparer cette recette, couvrez et laissez refroidir la pâte dans le moule pendant 24 heures. Laisser ensuite reposer à la température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le volume ait presque doublé. Badigeonner et cuire comme indiqué.

Babka Streusel à la cannelle

Changez les choses de la poudre de cacao au chocolat, et expérimentez plutôt ce pain garni de streusel. Suivez juste les instructions ci-dessous pour faire cette douce variation:

Préparez comme indiqué en omettant la poudre de cacao et les morceaux de chocolat. Mélanger 1 c. cannelle moulue et 1 c. à thé de cardamome dans 1/3 tasse de sucre. Saupoudrer sur la pâte après avoir badigeonné de beurre. Remplir et façonner la pâte comme indiqué. Pour le streusel, dans un petit bol, mélanger 1 c. cassonade tassée, 1/4 c. cannelle en poudre et 1/8 c. sel. Incorporer 1 c. beurre fondu. Ajoutez 3 c. farine tout usage et mélanger jusqu'à la formation de petites touffes. Saupoudrer sur le pain façonné après avoir badigeonné du mélange d'oeufs. Cuire comme indiqué.

Obtenez la recette pour Cinnamon-Streusel Babka

Babka aux noisettes

Chaque tranche de cette babka déborde de notre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes préférée. Vous pouvez également ajouter un peu de croquant en saupoudrant des noisettes grillées dans la garniture. Suivez ces étapes pour rendre ce pain succulent et gluant:

Préparez comme indiqué en omettant le sucre 1/3 de tasse, le cacao en poudre, le beurre fondu et les morceaux de chocolat. Étendre la pâte avec 2/3 tasse de beurre à biscuits acheté ou de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Si désiré, saupoudrer le mélange de 1 tasse de noisettes grillées hachées. Façonner et cuire comme indiqué.

Obtenez la recette de Babka aux noisettes

Babka aux fruits secs

Pour que votre babka goûte presque comme une riche tranche de gâteau aux fruits, sautez la garniture au chocolat dans vos fruits secs préférés (nous vous recommandons les abricots secs, les cerises acidulées, les canneberges et les raisins secs). Suivez ces instructions pour une gâterie aux fruits:

Préparez comme indiqué en omettant le sucre 1/3 de tasse, le cacao en poudre, le beurre fondu et les morceaux de chocolat. Mélanger 1/3 tasse de confiture d'abricots, 1 c. cannelle moulue, 1/2 c. gingembre moulu et 1/8 c. clou de girofle moulu. Étaler sur la pâte. Saupoudrer avec 1 tasse de mélange de fruits séchés (abricots hachés, cerises rouges acidulées, canneberges, raisins secs et / ou raisins secs dorés). Façonner et cuire comme indiqué.

Obtenez la recette de Babka aux fruits secs.

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