Comment faire de la meringue Aquafaba

Maximisez vos pois chiches en conserve en utilisant le reste de liquide pour faciliter le glaçage à la meringue de pois chiches. Aquafaba peut remplacer les blancs d'œufs dans de nombreux plats, ce qui en fait la recette de meringue végétalienne idéale.

Par Andrea Beck Mis à jour: 13 mars 2018 Enregistrer Épinglette FB

Aquafaba, le reste du liquide de cuisson des haricots et des légumineuses (comme les pois chiches!), Peut remplacer les blancs d’œufs pour faire un léger glaçage à la meringue. Essayez d’utiliser ce glaçage végétalien sur des petits gâteaux, des biscuits ou des gâteaux, comme ce gâteau aux épices avec glaçage à la meringue et au sucre brun.

Égoutter les pois chiches

Égouttez une boîte de pois chiches de 15 ou 16 onces pour séparer le liquide des haricots. Mesurer 1/4 tasse du liquide. Jeter le liquide restant ou réserver pour un autre usage.

Beat Liquid

Battez le 1/4 tasse de liquide avec un mélangeur à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne blanc et que des pics mous se forment - les pointes se courberont lorsque le mélangeur sera soulevé. La consistance du liquide de pois chiche est semblable à celle des blancs d’œufs, mais il n’est pas dangereux de la manger sans cuisson car elle ne contient pas d’œufs..

Ajoutez du sucre

Tout en fouettant, ajoutez graduellement 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la formation de pics raides et brillants. Battez dans 1 cuillère à café de vanille. Étalez du glaçage à la meringue sur des gâteaux, des petits gâteaux ou des biscuits.

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