Comment faire du bouillon de poulet

Même si vous pouvez acheter du bouillon de poulet dans des boîtes ou des canettes, le bouillon le plus savoureux vient de votre propre cuisine. Heureusement, apprendre à faire du bouillon de poulet prend peu de temps et d'efforts. Le bouillon de poulet fait maison peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et bien plus encore. Vous pouvez même apprendre à faire de la sauce avec du bouillon de poulet!

Par Shelli McConnell Mis à jour le 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB

Le meilleur bouillon de poulet est celui que vous préparez dans votre propre cuisine. Une recette de bouillon de poulet commence avec des morceaux de poulet, une collection de légumes et d'herbes et de l'eau. Un bouillon de poulet de base mijote pendant quelques heures, mais si vous recherchez une saveur plus profonde, optez pour un bouillon d'os riche en goût ou un bouillon de poulet à cuisson lente. Suivez les conseils ci-dessous pour suivre cette recette de base de bouillon de poulet.

Quelle est la différence entre le bouillon de poulet et le bouillon de poulet?

Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet peuvent être utilisés de manière interchangeable, mais ils ne sont pas exactement les mêmes. Quelle est la différence?

Bouillon de poulet  Le bouillon de poulet est préparé en mijotant des morceaux de poulet, des légumes et des assaisonnements, comme indiqué ci-dessous.

Stock de poulet  Le bouillon de poulet a une couleur plus sombre et une saveur plus riche que le bouillon. Les os sont grillés, puis mijotés avec des légumes et de l'assaisonnement.

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Remplir le pot

Commencez avec des morceaux de poulet osseux. Ceux-ci incluent les ailes, le dos et le cou qui sont chargés de saveur. Laissez la peau et coupez les ailes au niveau des articulations, ces deux étapes donnent de la saveur au bouillon final..  

Utilisez une marmite assez grande pour que tous les morceaux de poulet et de légumes soient immergés et qu’il y ait de la place en haut pour laisser bouillir l’eau. Ajouter les morceaux de poulet, les légumes et les assaisonnements dans la casserole, puis verser l'eau froide sur le dessus. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert.

Strain et écrémé le bouillon

Souche  Tapisser un coton-tige d'un tamis ou d'une passoire à mailles fines et placez-le dans un grand bol. Versez délicatement ou versez tout le contenu du récipient dans le tamis, retirez les morceaux de poulet et mettez-les de côté. Cela devra probablement être fait par lots. Jeter les légumes et les assaisonnements. Si désiré, lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande pour une autre utilisation et jetez la peau et les os..

Parcourir  Enlevez le gras du bouillon. Si le bouillon doit être utilisé immédiatement, utilisez un séparateur de graisse, qui est un petit pichet spécialement conçu pour cette tâche. Ou écrémer la graisse du haut du bouillon en utilisant une grande cuillère peu profonde. Un moyen plus simple consiste à refroidir le bouillon pendant la nuit, puis à lever la graisse solidifiée du haut du bouillon. Transférer le bouillon dans des récipients hermétiques; couverture. Réfrigérer le bouillon jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.

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Utiliser du bouillon de poulet fait maison

Utilisez du bouillon de poulet maison dans toutes les recettes qui demandent du bouillon de poulet. Une boîte de 14,4 onces de bouillon équivaut à environ 1-3 / 4 tasses.

Soupe au poulet  Si vous voulez une soupe au bouillon de poulet, la soupe au poulet et aux nouilles est l'aliment réconfortant classique. Le bouillon est souvent préparé comme première étape de la recette, mais les versions abrégées utilisent un bouillon préparé et du poulet cuit..

Ragoût de poulet  Le ragoût n'est pas une soupe à base de bouillon, mais le bouillon est un élément clé dans presque toutes les recettes de ragoût de poulet..

Bols à nouilles  Les bols à nouilles de style asiatique sont un moyen léger et frais de savourer un dîner à base de bouillon.

poulet à la sauce gravy  Apprenez à faire de la sauce avec du bouillon de poulet et le jus d'un poulet rôti. La saveur de la sauce au poulet fait maison est imbattable.

Faire du riz  Utiliser le bouillon de poulet comme liquide lors de la cuisson du riz pour lui donner une saveur plus profonde.

Soupe au poulet et aux nouilles classique

• Par Shelli McConnell