Comment faire des rouleaux de poulet

Que vous farcissiez les poitrines de poulet avec des ingrédients délicats comme le beurre et les herbes, ou que vous choisissiez des choix audacieux, comme du piment et du fromage, un rouleau de poulet est une chose merveilleuse. Voici comment faire un plat de rouleau de poulet (recette de poitrine de poulet farcie) pour la famille et les amis.

Par Wini Moranville Mis à jour: 25 mai 2018 Sauvegarder Épingle FB

Tout! Les rouleaux de poulet (ou roulettes de poulet farcies) sont remplis d'ingrédients délicieux et la plupart sont recouverts de chapelure avant la cuisson. Les résultats sont un extérieur brun doré et vif avec un centre suintant, semblable à une sauce (sans la peine de faire une sauce). De plus, comme la poitrine de poulet utilisée pour un rouleau de poulet est très fine, la viande est ultra tendre. Quoi's pas aimer?

En outre, à quelle fréquence une personne prépare-t-elle une recette de rouleaux de poulet? Rarement (ou jamais), non? Cette'C’est pourquoi, si vous en faites un, tout le monde sera séduit et reconnaissant. nous'vous montrerons exactement comment faire un rouleau de poulet en quelques étapes faciles. 

Choix de farce pour une excellente recette de rouleau de poulet

Il existe de nombreuses façons de farcir un rouleau de poulet: Classic Chicken Kiev fait appel au beurre et aux herbes. Dans une autre recette classique de rouleaux de poulet, Poulet Cordon Bleu, vous'Vous trouverez du jambon et du fromage à l'intérieur du rouleau de poulet. Bien sûr, il existe de nombreuses variantes de garniture: par exemple, les piments verts, le fromage Monterey Jack et la coriandre farcissent notre recette de roulés au poulet Pollo Relleno, tandis que les fruits secs, le miel et le gingembre farcissent notre recette de rouleaux de poulet aux abricots. Voir les liens vers ces recettes et d'autres, ci-dessous.

Voici quelques bonnes combinaisons de farce pour un rouleau de poulet (pour quatre portions):

& # x2022; Roulés de poulet farcis au beurre et aux herbes: 1/2 d'un beurre de bâton 1/4 livre, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé et 1 gousse d'ail hachée finement.

& # x2022; Roulés de poulet farcis à la gruyère: Gruyère, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, 2 cuillères à café d'estragon frais ciselé et 1 gousse d'ail hachée finement.

& # x2022; Roulés de poulet farcis au cheddar: Fromage Cheddar, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, 2 cuillères à café de thym frais ciselé, 1 gousse d'ail hachée finement.

Si vous utilisez du beurre pour farcir vos rouleaux de poulet, coupez un demi-bâtonnet de beurre dans le sens de la longueur en quatre morceaux. Si vous utilisez du fromage, coupez quatre tiges de fromage en bâtonnets de 2-1 / 2 par 1/2 pouce. 

Comment piler des poitrines de poulet pour une recette de rouleau de poulet

Lorsque vous pilez des poitrines de poulet, elles deviennent plus minces et plus larges, ce qui les rend idéales pour la farce et le roulage. Certains bouchers pilonneront les seins pour vous sur demande. Sinon, ici's comment le faire à la maison:

Placez une poitrine de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. En utilisant le côté plat d'un maillet à viande et en partant du centre de la poitrine, pilonnez le poulet légèrement dans un rectangle d'épaisseur égale de 1/4 à 1/2 pouce. Jeter le film plastique; Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Répéter l'opération avec les poitrines de poulet restantes. 

Comment rouler un rouleau de poulet

Maintenant, c'est à votre tour're prêt à rouler! Répartissez les herbes et les ingrédients plus petits, tels que les oignons verts, entre les poitrines de poulet. Placez un beurre ou un bâtonnet de fromage au centre de chaque morceau. (Ou utilisez les ingrédients spécifiés dans une autre recette que vous're using.). Replier les bords latéraux; rouler à partir du bord inférieur.

Allusion: Vous'Nous allons réfrigérer les seins après la prochaine étape, cela aidera à sceller mieux les bords. 

Comment enrober chaque rouleau de poulet de chapelure

Notre recette de base de rouleaux de poulet consiste à enrober chaque rouleau de farine, puis à tremper chaque rouleau dans un mélange d'un oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis à enrober chaque rouleau de chapelure fine et séchée. Pour rendre chaque rouleau de poulet plus croustillant, nous trempons chaque rouleau dans le mélange d’œufs, puis nous les enrobons de miettes supplémentaires. Nous utilisons 1/4 tasse de farine et 1/2 tasse de chapelure pour 4 poitrines de poulet.

Si votre recette nécessite un enrobage de chapelure, assurez-vous de recouvrir complètement le poulet, y compris ses extrémités, sauf indication contraire..

Placer chaque rouleau de poulet enrobé et non cuit dans un plat allant au four; couvrir et refroidir de 1 à 24 heures. Allusion: Don't sauter l’étape de refroidissement qui aide chaque rouleau de poulet à conserver sa forme. 

Cuisinez vos roulés au poulet

Certaines recettes de rouleaux de poulet appellent à brunir chaque rouleau de poulet avant la cuisson. Suivez les instructions dans votre recette.

Ici's notre base pour faire sauter et cuire les petits pains:

• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu mi-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. 
• Ajouter les rouleaux de poulet, les coutures vers le bas. Cuire chaque rouleau de poulet environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en devenant brun de tous les côtés. 
• Remettre les petits pains dans le plat. Cuire au four, à découvert, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (165 ° F). Verser à la cuillère tout le jus qui s'écoule sur chaque rouleau de poulet..

Recettes de rouleaux de poulet que vous allez adorer

Essayez l'une de ces idées pour une recette de poulet farci facile ce soir!

Pollo Relleno

Poulet à la Kiev

Roulades de poitrine de poulet aux épinards

Spirales Cerises-Poulet

Roulés de poulet et poivrons grillés

Roulés de poulet aux abricots

• Par Wini Moranville