Comment faire du bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est l'ingrédient principal de nombreuses soupes et sauces. Le bouillon de poulet frais ajoute de la saveur et un arôme riche à tout repas. Apprenez à préparer un bouillon de poulet avec notre recette maison et découvrez en quoi une recette de bouillon de poulet diffère d'un bouillon de poulet.

Mise à jour: 30 novembre 2017 Save Pin FB Le bouillon de cette soupe au poulet et aux nouilles avec os est composé de morceaux d'os, c'est donc un "bouillon"

Aussi pratique que le stock de conserves puisse être, rien ne remplace le stock de poulet riche et velouté fait maison. Laisser mijoter des morceaux de poulet osseux, des légumes, des assaisonnements et de l'eau pendant des heures pour préparer le vôtre. Ici'spectacle.

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Bouillon vs bouillon: Bien que le bouillon de poulet et le bouillon de poulet soient assez similaires, il existe des différences. Le bouillon peut ou non faire appel à des os. Le stock comprend toujours des os et mijote plusieurs heures plus longtemps que le bouillon pour libérer plus de collagène des os. C'est ce qui donne au bouillon sa consistance plus épaisse.

Obtenez la recette de la soupe au poulet et aux nouilles avec os

Étape 1: Couper le poulet et les légumes

Pour commencer à préparer du bouillon de poulet, préchauffez le four à 450 ° F. Coupez 3 carottes, 1 gros oignon et 4 livres de morceaux de poulet osseux (ailes, dos et / ou cous). Si vous'En utilisant des ailes, coupez chaque aile aux joints en trois morceaux; cela expose plus de surface du poulet pour une saveur plus riche.

Étape 2: Poulet rôti et légumes

Les ingrédients du bouillon de poulet sont assez basiques:'s poulet, légumes et liquide. C’est là qu’un stock de poulet maison commence à surpasser le stock acheté. Légumes frais rôtis à la maison donnent une saveur incomparable.

Combinez les morceaux de poulet, les carottes et les oignons dans une grande rôtissoire peu profonde. Répartissez le poulet et les légumes uniformément autour de la casserole. Cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant de temps en temps. Égoutter la graisse. Placez le poulet, les carottes et l'oignon dans un four néerlandais ou une bouilloire.

Étape 3: déglacer la poêle

Après avoir retiré le poulet et les légumes, versez 1/2 tasse d’eau dans la rôtissoire en grattant les délicieux morceaux dorés du fond de la casserole. Versez ce liquide dans le four hollandais.

Laisser mijoter lentement

Ajouter 12 tasses d'eau au four hollandais. Si désiré, ajoutez des légumes et des assaisonnements pour parfumer le bouillon. Laisser mijoter la viande et les légumes, à couvert, au four hollandais pendant 5 heures. Le collagène des os aide à épaissir le stock.

C'est le vrai secret de la fabrication du bouillon de poulet. La cuisson lente laisse les saveurs se développer pleinement et libère le collagène. Don't raccourcir le simmer.

Bout de bouillon de poulet à la mijoteuse: Si vous ne'Si vous ne voulez pas utiliser l’espace de cuisson pendant ces nombreuses heures, vous pouvez préparer votre bouillon de poulet dans la mijoteuse. Ajoutez simplement vos ingrédients rôtis et votre liquide dans une cocotte minute au lieu d'un four traditionnel, et faites cuire à feu doux pendant 5 heures..

Étape 5: filtrer le stock

Filtrer le stock à travers deux couches de coton à fromage 100 pour cent de coton en couches dans une passoire et mettre sur un grand bol. Jeter le poulet et les légumes. Si désiré, clarifier le bouillon.

Pour clarifier le bouillon filtré chaud: Remettre le bouillon dans le four hollandais. Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse d'eau froide et 1 blanc d'oeuf battu. Incorporer le mélange de blanc d'oeuf au bouillon. Porter à ébullition. Retirer du feu; laisser reposer pendant 4 minutes. Strain encore.

Étape 6: écrémer la graisse

Dégraisser le stock fini. Si vous'Utilisez immédiatement le bouillon chaud, enlevez la graisse liquide avec une cuillère. Ou, vous pouvez refroidir la recette de bouillon de poulet jusqu'à ce que la graisse se fige et le soulever avec une cuillère.

Essayez notre bouillon de poulet rapide raccourci

Simplifiez la préparation du bouillon de poulet en utilisant un poulet déjà cuit! Notre recette de bouillon de poulet facile exige un poulet rôti. Enlevez la peau et la plus grande partie de la viande et mettez les os, avec les restes de viande trop difficiles à retirer à la main, dans le four hollandais avec les légumes et l'eau pour faire votre propre raccourci bouillon de poulet maison.

Obtenez la recette de bouillon de poulet facile.

Utilisez votre bouillon de poulet dans vos recettes

Maintenant, vous savez comment faire du bouillon de poulet! La plupart des gens ne'Ne mangez pas de bouillon de poulet, alors voici quelques recettes qui demandent un bouillon de poulet qui vous permettra de mettre à profit votre recette plus délicieuse que celle achetée en magasin.!

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