Comment faire du chili

La cuisine d'essai de Better Homes and Gardens a testé des milliers de recettes de chili et sait ce qu'il faut pour faire un incroyable lot. Voici une recette éprouvée qui vous permet de choisir les ingrédients qui conviennent à vos goûts..

Mise à jour: 14 mars 2017 Sauvegarder le pin FB

Le mot chili est un dérivé du chili, comme dans les piments chili, qui sont généralement un ingrédient. C'est une création nord-américaine qui est généralement une consistance de ragoût. Les variations de chili sont innombrables et tendent à être régionales. Les résidents de Cincinnati servent souvent leur version assaisonnée à la cannelle sur des spaghettis. Les Texans aiment le gros bœuf, mais pas de haricots. Les Midwestais optent pour les haricots et le bœuf haché. Peu de recettes sont si souples et pourtant porteuses d'une telle allégeance. La popularité des concours de fabrication de chili en est la preuve, là où abondent les recettes les plus secrètes. La recette présentée ici vous permet d'être le chef chili. Cela commence par une recette de base, mais est suffisamment flexible pour permettre une grande personnalisation.

Comment faire du chili

Cette recette donne 8 portions de plat principal et dure environ 45 minutes (plus pour la viande en cubes). Il peut également être fait dans la mijoteuse (voir les instructions ci-dessous).

1. Choisissez les ingrédients dans les catégories de variables ci-dessous

La viande

Vous avez besoin de 1-1 / 2 livres. Choisissez-en un:

• Boeuf ou porc haché
• Bifteck de bœuf à l'épaule (fer plat) ou épaule de porc, coupé en cubes de 3/4 de pouce

Ragoût de boeuf

Légumes Hachés

Choisissez 1 ou plus pour égaler 3 tasses:

• Carottes et / ou céleri
• Oignons ou pommes de terre
• Poivre doux

Des haricots

Vous avez besoin de deux canettes de 15 onces, rincées et égouttées:

• Noir
• Cannellini (rein blanc)
• Garbanzo (pois chiches)
• Pinto
• Rein rouge

Liquide

Vous avez besoin d'une tasse. Choisissez-en un:

• Bouillon de boeuf ou de poulet
• Bière
• Eau
• jus de pomme

Herbe séchée

Choisissez au moins 1 cuillère à café:

• Basilic
• assaisonnement italien
• Origan
• Thym

Poivre

Vous avez besoin de 1/2 cuillère à café. Choisissez-en un:

• Poivre noir moulu
• poivre de Cayenne
• Piments rouges en poudre
• Ou: 1 cuillère à soupe de piment chipotle finement haché dans une sauce adobo

Toppers

Facultatif: Choisissez autant que vous le souhaitez:

• Crème fraîche
• Guacamole
• Cheddar râpé, Monterey Jack ou mélange de fromages mexicains
• Jalapeño en tranches
• Oignons verts tranchés

2. Cuire la viande et les légumes

• Émincer 4 gousses d'ail au couteau ou au presse-ail. Dans une grande casserole, cuire la viande 1 1/2 livre, 3 tasses de légumes hachés et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale chaude jusqu'à ce que la viande soit brune et les légumes tendres. Égouttez la graisse en transférant les ingrédients dans un tamis ou une passoire sur un bol en verre ou en métal (voir photo ci-dessus). Jeter la graisse.

Pointe: Ne jetez pas la graisse en la versant dans le drain, car cela pourrait boucher les tuyaux. Verser ou verser le gras dans un pot ou une canette et laisser refroidir. Une fois que la graisse est solide, jetez-la à la poubelle.

• Incorporer deux boîtes de 15 onces de haricots; deux boîtes de conserve de 14,5 onces de tomates en dés non égouttées, non égouttées; une boîte de 15 onces de sauce tomate; 1 tasse de liquide; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à café d'herbe séchée, broyée; et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

3. laisser mijoter le chili

• Amener le piment à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes pour la viande hachée ou 60 minutes pour la viande en cubes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.

Indications sur la mijoteuse: Cuire la viande, les légumes et l'ail comme indiqué. Égouttez le gras et placez le mélange de viande et de légumes dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Ajouter les haricots, les tomates, la sauce tomate, 1/2 tasse de liquide (au lieu de 1 tasse), la poudre de chili, les herbes séchées et le poivre noir moulu. Couverture; cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

4. Servir le piment

• Pour un buffet de piment, Placez le chili dans la casserole sur un plateau sur votre table de service ou transférez-le dans une terrine à soupe, un grand bol ou une cocotte. Placez une louche, des bols à soupe, des cuillères à soupe et des serviettes de table à proximité, avec des petits bols de gobelets assortis.
• Pour des portions individuelles, verser le chili dans des bols et garnir chaque portion des garnitures désirées.

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