Comment faire des brioches à la cannelle mieux que votre boulangerie locale
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Apprendre à faire des brioches à la cannelle est un exploit impressionnant, et nous vous montrerons comment le faire complètement à partir de zéro. Émerveillez vos invités lors de votre prochain brunch en présentant une casserole de petits pains dorés garnis de glaçage crémeux. Ils seront encore plus émerveillés lorsque vous révélerez qu'ils sont complètement faits maison. Nous vous facilitons l'apprentissage de la fabrication de petits pains à la cannelle avec notre guide étape par étape..
Par BH & G Rédacteurs culinaires Mis à jour le 11 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB
Étape 3: Laisser lever la pâte
Placez la boule de pâte dans un bol graissé au moins deux fois plus gros que la boule de pâte et tournez-la une fois pour graisser la surface. Cela empêche la pâte de sécher.
Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (cela devrait prendre environ 45 à 60 minutes). Après le temps de levée, vérifiez la pâte à la cannelle pour voir si elle a presque doublé de volume. Si vous le pensez's prêt, appuyez doucement deux doigts sur la surface de la pâte. Si les empreintes restent dans la pâte, elle s’est suffisamment élevée (si les empreintes ne'rester, laisser la pâte continuer à lever). Frappez la pâte en poussant votre poing vers le centre. Retournez la pâte dans le bol et laissez-la reposer sur une surface farinée avant de la façonner. Cela calme la pâte et facilite le travail avec (et élimine les grandes poches d'air).
Étape 4: étaler la pâte
Rouler la pâte du centre vers les bords en un rectangle de 18x12 pouces. Pour rendre les angles plus uniformes, alterner la pâte à rouler du centre vers les côtés et en diagonale du centre vers les coins. Lorsque vous'Pour finir de rouler, poussez doucement et tirez les coins pour're carré et uniforme (cela facilitera l’utilisation de tout le rouleau de pâte sans le couper). Tamponnez 1/4 tasse de beurre ramolli sur le dessus et étendez-le en laissant une bordure de 1/2-inch sur les bords.
Étape 5: Saupoudrer sur le remplissage
La garniture de base à la cannelle est une combinaison de cassonade et de cannelle moulue. Pour une recette classique de brioches à la cannelle, mélangez 1/2 tasse de cassonade et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue. Vous pouvez également l'embellir un peu en mélangeant 1/2 tasse de l'un de ceux-ci:
- Raisins secs réguliers ou dorés (ou les deux)
Ensuite, saupoudrez le mélange sur le dessus de la pâte, en laissant une bordure d'un pouce vide sur les longs côtés. En commençant par le côté long, enroulez fermement la pâte, mais sans trop serrer. Pincez le bord de la pâte à la pâte roulée pour sceller.
Étape 6: Trancher la pâte
Marquez le rouleau de pâte avec un couteau pour marquer 12 rouleaux (utilisez une règle pour vous aider à couper des rouleaux de taille égale). Faites glisser le fil dentaire non parfumé et non ciré sous le rouleau au niveau des pointages. Croisez la soie sur le dessus et tirez jusqu'à ce qu'elle passe à travers. Oui, vous pouvez utiliser un couteau dentelé à la place.
Étape 7: refroidir pour plus tard ou cuire maintenant
Disposez les rouleaux dans un moule graissé de 13 x 9 x 2 pouces.
Si vous'D souhaitez faire cuire les petits pains plus tard (pour le petit-déjeuner ou le brunch du matin), couvrez la pâte sans serrer avec du papier ciré huilé, laissez-la lever, puis placez la casserole au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures. Avant la cuisson, laissez les rouleaux reposer pendant 30 minutes à la température ambiante, puis découvrez et faites cuire au four..
Pour la cuisson immédiate, don't refroidir les rouleaux. Au lieu de cela, couvrez lâchement; laisser les rouleaux lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume (environ 30 minutes). Cuire au four à 375 ° F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer les rouleaux de la casserole..
Étape 8: Glacer les rouleaux
Laissez les rouleaux refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Placez une grille de refroidissement sur un morceau de papier paraffiné ou de papier paraffiné. Tournez les rouleaux légèrement refroidis sur le rack. Utilisez un fouet ou une cuillère pour arroser les rouleaux de glaçage ou utilisez un couteau pour étaler les rouleaux avec le glaçage au fromage à la crème plus épais, si vous le souhaitez. Prendre plaisir!
Comment faire glaçage à la cannelle
Une de nos parties préférées sur les brioches à la cannelle est le glaçage! Vous avez plusieurs options pour apprendre à préparer un glaçage (ou un glaçage ou un glaçage) pour des petits pains à la cannelle. Nos préférés sont le glaçage au beurre doré, le glaçage au fromage à la crème et le glaçage au sucre en poudre.'Je vais vous dire comment faire les trois. Le glaçage à la cannelle peut être à peu près tout ce que vous voulez, alors choisissez votre glaçage préféré ou essayez l’un des nôtres..
Comment faire un glaçage au beurre bruni:
Dans une casserole de 1 ou 1 1/2 pinte, faire fondre 3/4 tasse de beurre à feu doux. Continuez à chauffer jusqu'à ce que le beurre devienne légèrement brun clair, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café de vanille. Ajoutez le beurre bruni. Battre à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Battre à vitesse moyenne, en ajoutant du lait supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois, pour obtenir une consistance homogène..
Comment faire du glaçage au fromage à la crème:
Dans un bol moyen, battre 3 oz. fromage à la crème ramolli, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1 cuillère à café de vanille avec un mélangeur à intensité moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer graduellement 2-1 / 2 tasse de sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Battez suffisamment de lait, 1 cuillère à thé à la fois, pour obtenir une consistance qui s'étale.
Comment faire du glaçage au sucre en poudre:
Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait ou de jus d'orange et 1/4 cuillère à thé de vanille. Incorporer le lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, pour obtenir la consistance désirée. Cela fera environ 1/2 tasse de glaçage. Vous voudrez donc peut-être faire un double lot si vous aimez les brioches à la cannelle qui coulent dans des tonnes de glaçage.
Plus de façons amusantes d'utiliser des brioches à la cannelle
Nous avons partagé notre recette classique de brioches à la cannelle faites maison, mais il existe de nombreuses autres façons d'habiller ce bonbon sucré préféré. Vous pouvez également préparer des galettes à la cannelle ou apprendre à préparer des gaufres à la cannelle en les faisant cuire dans un gaufrier. Ils peuvent également préparer une tarte à la cannelle. La tarte aux pommes à la cannelle est un mélange naturel, mais utiliser des roulés à la cannelle pour former la croûte d’une tarte à la citrouille est tout aussi savoureuse. Il y a des tonnes de possibilités, alors don'Ne vous contentez pas de nos meilleures recettes de brioches à la cannelle et devenez créatifs et voyez comment vous pouvez les utiliser!
