Comment faire du beurre clarifié

Le beurre clarifié ne se limite plus à vos restaurants de fruits de mer préférés. Apprenez à clarifier le beurre à la maison pour l’utiliser pour tremper des queues de homard et les faire sauter à haute température. Nous vous aiderons également à dissiper toute confusion quant à la différence entre beurre clarifié et ghee et à partager certaines de nos meilleures recettes de beurre. Préparez-vous pour ce dîner au homard indispensable pour frapper votre table!

Mis à jour: 27 février 2018 Sauvegarder Épingle FB

Pour clarifier le beurre, faites-le fondre à feu doux dans une casserole épaisse sans remuer. Lorsque le beurre est complètement fondu, vous verrez une couche claire et grasse sur une couche laiteuse avec une couche mousseuse à la surface. Utilisez une cuillère pour enlever la couche mousseuse du haut, puis versez lentement le liquide clair dans un plat en laissant la couche laiteuse au fond de la casserole. Le liquide clair est le beurre clarifié. Jeter le liquide laiteux. (Vous pouvez également filtrer le beurre à travers une gaze pour enlever la couche de mousse.)

Le beurre clarifié se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Bien que mieux connu en tant que sauce pour homard au homard, le beurre clarifié peut être chauffé à des températures élevées sans brûler. Cela en fait un bon choix lorsque vous voulez faire sauter des aliments à des températures élevées.

Apprenez à cuire du homard pour le tremper dans votre beurre clarifié.

Ghee vs beurre clarifié

Quoi'est la différence entre le beurre clarifié et le ghee? Le ghee est un type de beurre clarifié qui a été cuit un peu plus longtemps. Son origine peut être attribuée au sous-continent indien. Il'C est couramment utilisé dans la cuisine asiatique et moyen-orientale, mais vous pouvez parfois remplacer le beurre clarifié par des recettes faisant appel au ghee. Le processus de fabrication du ghee est très similaire à celui du beurre clarifié, et parfois des épices sont ajoutées au ghee pour en obtenir la saveur..

Essayez le ghee dans notre recette de pain naan!

Il s'agit de beurre

Vous pouvez't séparez les queues de homard et le beurre clarifié, mais il existe quelques autres astuces que vous pouvez faire avec du beurre. Essayez ces recettes avec du beurre clarifié ou essayez l'une de nos recettes de beurre aromatisé ou composé pour une nouvelle tournure..

Queues de homard grillées avec beurre à l'ail et au piment

Queues de homard au beurre de ciboulette

Beurre D'Ail Rôti Assaisonné

Beurres Composés

Beurre de lavande