Comment faire des cookies

Une recette de biscuits faits maison bat un biscuit acheté en magasin à chaque fois, haut la main! Si vous êtes un novice et vous demandez comment créer des cookies, consultez nos conseils utiles. De plus, nous avons des recettes pour des centaines de biscuits, des plus basiques aux plus fins..

Par Sheena Chihak Mis à jour le 17 février 2017 Save Pin FB

Une plaque à biscuits de qualité en bon état peut faire toute la différence lorsque vous faites des biscuits.

• Remplacez les plaques à biscuits qui sont tordues ou foncées après des années de graisse cuite.
• Achetez des plaques à biscuits brillantes et épaisses ayant des côtés très bas ou nuls.
• Assurez-vous que les plaques à biscuits tiennent facilement dans votre four avec un à deux pouces d'espace autour de la casserole.
• Évitez les tôles à biscuits de couleur sombre, car elles risqueraient de trop recouvrir les biscuits..

Nos meilleurs cookies

Les bases du beurre

En matière de biscuits, le beurre est roi. Il ajoute la saveur, la texture et la richesse délicieuses que vous attendez. Ne remplacez un autre ingrédient que si l'option est proposée dans les instructions de la recette. Commencez avec du beurre ramolli à la température ambiante. Il aurait dû perdre son froid et pouvoir se répandre; 30 minutes devraient suffire. N'utilisez jamais de beurre fondu sauf indication contraire.

Pointe: Pour accélérer le beurre ramollissant, coupez le bâton froid en morceaux.

Mélange Biscuits Ingrédients

Que vous'Si vous préparez des biscuits-gouttes (comme des pépites de chocolat ou d’avoine), des biscuits en forme (comme des fleurs de beurre de cacahuète) ou des biscuits découpés (comme des biscuits au sucre roulés), vous'Utilisez le même processus général pour fabriquer la pâte à biscuits.

• Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Cela garantit que le beurre est ramolli de manière adéquate et élimine les grumeaux.

• Incorporer le sucre et les autres ingrédients secs (sauf la farine). Ceci s'appelle le crémage. Le crémage incorpore de l'air à la pâte à biscuits, assurant des biscuits légers. Grattez les parois du bol au besoin pour obtenir un mélange uniforme.

• Battez l'œuf et tous les autres ingrédients liquides, tels que la vanille. Il ne devrait y avoir aucune traînée d'oeuf dans le mélange.

• Battez autant de farine que vous le pouvez avec le batteur électrique. Certains mélangeurs à main s'enlisent si la pâte devient trop raide. Don't griller le mixer.

• Travaillez le reste de la farine et des ingrédients secs, tels que les noix, l'avoine ou les morceaux de chocolat, avec un grattoir ou une cuillère en bois. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Cuisson des biscuits

• Si vous préparez des biscuits, comme des biscuits aux pépites de chocolat, déposez votre pâte à biscuits au moyen de cuillères à thé arrondies ou d'une petite cuillère à biscuits sur des plaques à biscuits non graissées. Cuire au four comme indiqué dans la recette.
• Si vous préparez des biscuits en forme, tels que des fleurs de beurre de cacahuète ou des plis au chocolat, façonnez votre pâte et faites-la cuire au four sur une plaque à biscuits non graissée comme indiqué dans la recette..
• Si vous préparez des biscuits à découper, tels que des biscuits au sucre, refroidissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler. Abaisser la pâte sur une surface farinée, découper les formes et cuire au four sur des plaques à biscuits non graissées comme indiqué..

Recettes de biscuits

Maintenant que vous connaissez les étapes générales pour créer des cookies, mettez vos compétences à profit avec ces recettes de biscuits délicieux.

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cookies au beurre de cacahuète

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• Par Sheena Chihak