Comment faire des croûtons

Les croûtons faits maison ne prennent que quelques minutes et constituent une façon savoureuse d'utiliser du pain d'un jour. Consultez notre liste d’assaisonnements pour personnaliser la recette de croûtons à votre goût, puis faire griller les croûtons au four ou dans une poêle..

Par Lisa Holderness Brown Mis à jour: 15 novembre 2017 Enregistrer l'épingle FB

Les croûtons sont des cubes de pain qui ont été mélangés avec du beurre ou de l’huile et croustillants au four ou sur la cuisinière. Parfois, ils sont assaisonnés avec de l'ail, des herbes ou du fromage. Faire des croûtons est incroyablement simple, et ils ajoutent tant de saveur qu'un merveilleux contraste de texture aux soupes, salades et autres aliments, y compris les casseroles. Une fois que vous'Nous avons expérimenté le goût riche, frais et beurre d’une recette de croûtons faits maison, vous pourriez ne jamais revenir au genre acheté.

Un autre avantage de la variété faite maison est que vous pouvez personnaliser les croûtons en fonction du plat: choisissez le pain, les assaisonnements et la méthode de cuisson. Les croûtons sont également un excellent moyen d’utiliser les restes de pain artisanal qui commencent à se dessécher. Vous pouvez également les préparer à l'avance: conservez les croûtons refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours au réfrigérateur..

Quel pain utiliser

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de pain, mais les croûtons haut de gamme commencent par du pain de haute qualité. Les pains artisanaux, comme les pains français, italiens, ciabatta ou au levain, ont généralement une texture moelleuse et une croûte ferme qui conviennent bien aux croûtons. Le pain de seigle constitue également un délicieux croûton, particulièrement adapté aux salades et aux soupes copieuses comme les pois cassés ou la crème de chou-fleur.

Faut-il couper les croûtes? Le choix t'appartient. Un autre choix consiste à couper ou simplement déchirer le pain. Encore une fois'À vous de choisir, en fonction du look que vous souhaitez. Certaines personnes préfèrent l'aspect traditionnel des cubes ordonnés, tandis que d'autres préfèrent l'aspect plus rustique de morceaux de pain déchirés.

Recette de croûtons au four de base

Apprenez à faire des croûtons pour la salade César (et la meilleure salade que votre table ait jamais vue) avec cette méthode de cuisson au four facile.

• Préchauffer le four à 300 degrés F.
• Cube ou déchirer le pain pour faire 2 tasses (cela donnera huit portions de 1/4 tasse). Visez des cubes ou des morceaux de 3/4-inch. Pour faciliter la coupe du pain, utilisez un couteau dentelé. Mettre le pain de côté.
• Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes à puissance moyenne (moyenne) pendant environ 45 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu, ou faites-le fondre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Incorporer l'un des assaisonnements suivants ou votre mélange d'assaisonnement préféré:

1/2 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne

1/2 cuillère à café d'assaisonnement grec

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

1/2 cuillère à café de mélange d'épices mexicaines

1 gousse d'ail émincée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail)

1/2 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille

2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle (cette option est excellente sur une salade de fruits, telle qu'une salade de fraises et d'épinards)

Pointe: Vous pouvez remplacer le beurre par 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou en utiliser la moitié. Ne pas utiliser de pâte à tartiner semblable à la margarine dans des contenants en plastique. ils peuvent contenir plus d'eau que le beurre, de sorte que vous'll se retrouver avec des croûtons détrempés.

• Ajouter les cubes de pain au mélange de beurre en remuant jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés.
• Étendre les cubes de pain en une seule couche dans un plat peu profond ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 300 degrés F pendant 10 minutes; remuez puis faites cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les cubes de pain soient croustillants et dorés. Cool complètement.

Pointe: Si vous souhaitez aromatiser des croûtons avec un fromage naturel, tel que le cheddar, le gruyère ou l’Asiago, saupoudrez environ 1/4 de tasse de fromage râpé sur les croûtons à mi-cuisson..

Comment faire des croûtons dans une casserole

Pas le temps de faire cuire? Pas de soucis! Vous pouvez toujours mélanger des croûtons de pain faits maison avec votre salade. Faire des croûtons dans une poêle est aussi simple que ces trois étapes:

• Préparez les cubes de pain comme pour la méthode au four (ci-dessus); Placer dans un grand bol.
• Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Incorporer les assaisonnements. Verser le mélange de beurre sur les cubes de pain dans le bol, en remuant pour bien enrober.
• Verser les cubes dans la poêle. Cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés et croustillants, en remuant de temps en temps. Retirer les croûtons de la poêle; égoutter sur du papier absorbant.

Comment faire des croûtons de niveau supérieur

Parce que les croûtons peuvent ajouter énormément à un plat, le BHG Test Kitchen aime aller au-delà du pain simple pour créer de nouveaux croûtons. N'hésitez pas à faire vos propres créations, comme des croûtons à l'ail, des croûtons au fromage ou des croûtons épicés.

• Croûtons sandwichs au fromage grillé: Préparez des sandwichs au fromage grillé. Coupez-les en carrés de 1 pouce. 

Essayez-les sur: soupe aux tomates ou chili

Croûtons au fromage à la crème: Couper un paquet de 8 onces de fromage à la crème en briques en cubes de 1/2-inch. Enrober de 1/2 tasse d’amandes ou de pistaches hachées finement. Réfrigérez ou congelez dans un récipient hermétique jusqu'au moment de cuire. Pour cuisiner, vaporisez une casserole moyenne épaisse avec un aérosol de cuisson; chauffer à feu moyen. Ajouter les cubes de fromage à la crème dans la poêle; cuire et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré.

• Essayez-les: salade de fruits ou parfaits

Croûtons Cake: Couper un quart d'un gâteau de gâteau d'ange acheté en deux dans le sens horizontal. Couper le gâteau en gros cubes. Badigeonner tous les côtés de chaque morceau avec du beurre fondu. Faire griller les parts de gâteau sur la grille d'un barbecue non couvert, directement sur des braises moyennes, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les retournant une fois.. 

• Essayez-les: fruits frais / grillés ou glace

Recettes de croûtons à essayer

Des croûtons à la salade classiques aux croûtons à la polenta, il n’ya pas de croûtons fades achetés en magasin ici. Faites vos propres croûtons à ajouter aux soupes, aux salades et à toute autre recette qui nécessite un resserrement supplémentaire.

• Soupe aux tomates réfrigérée avec des croûtons au pain de maïs
• Soupe végétarienne aux racines avec croûtons au curry
• Ragu de côtes courtes avec des croûtons à la polenta
• Soupe Edamame aux Croûtons Feta
• Salade de fruits avec croûtons Cake Cake

• Par Lisa Holderness Brown