Comment faire des petits pains croustillants

Les pains chauds et croustillants sont indispensables à tout repas, que vous organisiez un dîner ou cuisiniez pour la famille. Découvrez la recette pour des petits pains parfaitement au beurre avec une croûte consistante.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Préparation: 40 min. Durée: 45 min. + 5 min. Cuisson au four: 25 min Four: 400 degrés F

Donne: 14 rouleaux

Ces petits pains prennent leur croquant dans la casserole d'eau chaude du four qui crée de la vapeur pendant la cuisson.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de levure sèche active

2 tasses d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)

1 cuillère à soupe de sucre

1-1 / 4 cuillères à café de sel

5-1 / 4 à 5-3 / 4 tasses de farine tout usage

  Huile d'olive

  Semoule de maïs jaune

  Gros sel (facultatif)

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Incorporer le sucre et le sel. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible. Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). (Ou préparez la pâte dans un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse et moyennement rigide se forme.)

2. Enduisez légèrement un grand bol d'huile d'olive. Façonner la pâte en boule; placer dans un bol huilé. Retournez la pâte une fois. couvrir avec un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 60 minutes).

3. Couper la pâte. Retourner la pâte sur une planche ou une surface légèrement farinée. Couverture; laisser reposer 10 minutes.

4. Graisser une très grande plaque à pâtisserie ou deux petites plaques à pâtisserie; saupoudrer abondamment de semoule de maïs. Façonner la pâte en 14 boules. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie préparée. Laisser lever pendant 5 minutes.

5. Placez un plat de cuisson vide sur la grille du bas d'un four non chauffé. Verser de l'eau bouillante dans la casserole à une profondeur de 1 pouce. Préchauffer le four à 400 ° F. Couper chaque rouleau à deux ou trois endroits avec un couteau tranchant. Badigeonner les rouleaux avec de l'eau. Si désiré, saupoudrer de gros sel. Placez les petits pains sur la deuxième grille du four. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer immédiatement les rouleaux de la (des) plaque (s); laisser refroidir légèrement sur une grille. Servir chaud.

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