Comment faire une pizza profonde

Oui, vous pouvez créer une pizza authentique de style Chicago dans votre propre cuisine.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Quoi Is Deep-Dish Pizza?

La pizza traditionnelle commence par une croûte mince à moyenne épaisse étalée dans un grand plat plat recouvert d'une fine couche de sauce, puis d'une fine couche de garniture de viande ou de légumes. La touche finale est une pincée de fromage mozzarella. Comme son nom l'indique, les pizzas profondes sont un produit beaucoup plus épais, environ 2 pouces de haut. Comme une pizza ordinaire, cela commence par une couche de pâte, mais's où finissent les similitudes. Sur une pizza à fond plat, la croûte se pose sur le fond et les côtés. Le fromage est l'ingrédient suivant. En fait, certaines personnes considèrent les pizzas à fond plat comme des pizzas à l'envers car le fromage est la première couche sur la croûte inférieure plutôt que la dernière. La pizza se remplit ensuite avec les ingrédients habituels, notamment la sauce à pizza, les saucisses italiennes et les légumes tels que les poivrons verts et les oignons. Comme leurs cousins ​​plus minces, les pizzas à fond plat sont maintenant disponibles dans une abondance de variations, y compris des épinards au poulet et végétariens. Assurez-vous de bien planifier le temps de cuisson prolongé, qui dure environ 40 minutes..

Également connue sous le nom de pizza de style Chicago, la pizza à fond plat a été inventée à la Pizzeria Uno à Chicago en 1943. Au milieu des années 1970, deux chaînes de Chicago, Nancy's Pizza et Giordano's Pizzeria, a expérimenté la préparation de plats profonds et a créé la pizza farcie. Entassée encore plus haut avec des garnitures, la pizza fourrée a une couche supplémentaire de pâte sur le dessus.

Voici les étapes à suivre pour préparer de délicieuses pizzas à la maison.

Quel pan utiliser

Choisissez un moule à gâteau rond et épais de 10 x 2 pouces pour préparer cette pizza. Un moule à charnière de 10 pouces fonctionne bien aussi; lorsque vous retirez le côté de la casserole, il'S facile à couper et à servir la pizza. Graisser généreusement la poêle avec de l'huile végétale. Saupoudrer le fond de la casserole avec de la semoule de maïs; mettre de côté.

Comment faire une croûte maison profonde

• Dans un grand bol, mélanger 1 tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F) et 1 paquet de levure sèche active en remuant pour dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer 1-1 / 2 tasse de farine tout usage, 1/3 tasse d'huile végétale et 1/2 cuillère à thé de sel.
• Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer 1-1 / 2 à 2 tasses de farine.
• Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez avec de la farine supplémentaire pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total)..

Pointe: Pour savoir si la pâte est élastique, piquez-la doucement avec le doigt. Si la pâte rebondit et que le trou (pour la plupart) se remplit, elle est prête.

• Façonnez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois à la surface de graisse de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (50 à 60 minutes). Punch pâte vers le bas. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Pointe: Pour voir si la pâte a doublé de volume et est prête à être façonnée, pressez deux doigts au centre. Si le retrait persiste, la pâte est prête à être pressée.

• Placez la pâte dans le moule préparé. À l'aide de mains huilées, appuyez sur la pâte et étalez-la uniformément sur le fond et sur 1/2 pouce de haut des côtés du moule. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (30 à 35 minutes).

Comment préparer le remplissage de viande en sauce

• Dans une grande poêle, cuire 12 onces de saucisses italiennes en vrac et 1 tasse d'oignon haché jusqu'à ce que les saucisses soient dorées; drainer. Pat la viande avec du papier absorbant pour absorber tout excès de graisse. Incorporer une sauce à pizza de 8 onces; une once 4 canettes champignons égouttés; un paquet de pepperoni en tranches de 3,5 onces; 2 cuillères à café de basilic séché * et 1 cuillère à café d'origan séché. *

Pointe: Lorsque vous ajoutez des herbes séchées, frottez-les entre vos doigts avant de les ajouter pour libérer les huiles et les arômes..

Assembler et cuire la pizza à fond plat

• Préchauffer le four à 375 degrés F.
• Disposer 12 tranches de fromage mozzarella sur la pâte. Verser la garniture sur le fromage mozzarella et saupoudrer avec 1/4 tasse de parmesan râpé.
• Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la croûte soit croustillant et doré et que la garniture soit bien chaude. Si nécessaire pour éviter le brunissage excessif, couvrez le bord de la croûte avec du papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Laisser refroidir la pizza sur une grille pendant 10 minutes. Si vous utilisez un moule à charnière, enlevez les côtés. Si vous le souhaitez, saupoudrez la pizza de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic frais. Couper la pizza en quartiers. Donne 6 à 8 portions.

Variation de pâte à pain congelé

• Décongeler une miche de pain congelé de blé entier ou de pain blanc congelée de 16 onces comme indiqué sur l'emballage.
• Préchauffer le four à 375 degrés F.
• Sur une surface légèrement enfarinée, rouler les deux tiers de la pâte en un cercle de 12 pouces. (Si la pâte continue à rétrécir au lieu de rester à plat, laissez-la reposer pendant quelques minutes une ou deux fois pendant le roulage.) Placez un cercle dans le moule préparé, en appuyant sur la pâte à 1/2 pouces des côtés. Ajouter les garnitures à pizza souhaitées. Roulez le reste de la pâte dans un cercle de 10 pouces et coupez-le en 8 pointes. Disposez les coins sur les garnitures de pizza, en chevauchant légèrement les bords et en scellant les bords à la croûte inférieure le long du bord du moule. Badigeonnez le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de margarine et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage Romano. Cuire au four, à découvert, pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit chaud et que la croûte soit cuite. Si nécessaire, recouvrir de papier d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter le brunissage excessif.

Recettes de pizzas à essayer:

Pizza aux saucisses

Pizza profonde à la chicago

Pizza aux légumes

Pizza aux épinards à l'assiette