Comment faire des boulettes

Les boulettes sont des cuillerées de pâte cuites à la vapeur dans de la soupe ou du liquide jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Apprenez à faire une version savoureuse classique ici. Nous parlons également de raviolis sucrés et vous guidons vers une recette.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Il existe deux types de boulettes: salées et sucrées. La version salée est une pâte ou une pâte à frire qui tombe au sommet d’une soupe ou d’un ragoût et qui est cuite jusqu’à cuire à l’intérieur. Les boulettes salées peuvent être farcies de viande ou de fromage, ou la pâte peut contenir des ingrédients mélangés tels que des oignons, du fromage ou des herbes. Les boulettes salées sont généralement préparées avec de la farine, telle que de la farine tout usage ou un mélange de blé et de semoule de maïs ou d'autres farines souhaitées. Les raviolis sucrés sont très différents. Les variétés les plus courantes sont les fruits enrobés de pâte et cuits au four. Un favori à essayer est Big Apple Dumplings.

Comment faire du poulet et des boulettes

Voici une version classique de l'une des recettes de boulettes les plus populaires: Poulet et Dumplings. Cette recette consiste à mijoter des morceaux de poulet dans un bouillon maison assaisonné, à mélanger et à cuire les raviolis et à préparer un jus pour couvrir le tout. La recette en sert six et prend entre 45 et 50 minutes, du début à la fin..

1. Cuire le poulet

• Dans un faitout ou une marmite de 4 pintes, ajoutez 2 1/2 pièces de poulet à chair charnue (comme des demi-poitrines, des hauts de cuisses et des pilons) qui ont été pelées (vous pouvez utiliser du poulet à vous voudrez écrémer le bouillon avant d'ajouter les raviolis).
• Coupez 1 oignon moyen coupé en quartiers et mélangez-le dans le pot. Ajoutez 3 tasses d'eau, 3/4 de cuillère à thé de sel, 1/2 cuillère à café de sauge ou de marjolaine séchée, 1 feuille de laurier et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir.
• Amener le mélange de poulet à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, émincer 2 branches de céleri et 2 carottes moyennes pelées ou frottées. Trancher 1 tasse de champignons de Paris ou de champignons cremini. Ajoutez le céleri, les carottes et les champignons au mélange de poulet. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet ne soit plus rosé (170 ° F pour les poitrines; 180 ° F pour les cuisses et les pilons). Jeter la feuille de laurier. Utilisez des pinces pour réarranger les morceaux de poulet sur les légumes dans le pot.

2. Ajouter les boulettes

• Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Couper 2 cuillères à soupe de shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter 1/2 tasse de babeurre et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée, en remuant jusqu'à humidification. 
• Déposer le mélange de boulettes dans six monticules sur le poulet. (Ne versez pas le mélange de boulette dans le liquide.) Revenez à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans les raviolis en ressorte propre. Ne pas soulever le couvercle en mijotant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poulet, les boulettes de pâte et les légumes dans un plat de service. Couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Réserver le liquide de cuisson.

Pointe: Vous faites cuire les boulettes à la vapeur, il est donc essentiel que l'air dans la casserole soit chaud et vaporeux. C'est pourquoi ça's tellement important de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson des raviolis.

3. Faire la sauce

• Pour la sauce, mesurez 2 tasses de liquide de cuisson dans une tasse à mesurer en verre et écumez toute la graisse du liquide. Jeter la graisse. Remettez les 2 tasses de liquide dans le four hollandais. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d'eau froide et 1/4 tasse de farine tout usage. Incorporer le mélange de farine dans le liquide dans le four hollandais. Cuire et remuer à l'aide d'un fouet à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Servir la sauce sur le poulet, les légumes et les raviolis.

Dumpling Recettes à essayer:

Porc Balsamique et Dumplings

Ragoût de légumes avec boulettes de semoule de maïs

Dumplings de pain au maïs et au piment

Dumplings aux pêches avec sauce au brandy