Comment faire du fondant
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Apprenez à faire du fondant et vos gâteaux et cupcakes ne seront plus jamais pareils. Tout comme sur votre spectacle de décoration de gâteaux préféré, le glaçage au fondant donne à vos friandises un aspect impeccable. Et cette recette de fondant facile vous permet de décorer comme un pro directement dans votre cuisine.
Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, combiner 3 tasses de minuscules guimauves; 1/2 once de chocolat blanc finement haché et cuit au four avec du beurre de cacao; 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en morceaux; et 1-1 / 2 cuillère à café de lait ou de crème fouettée.
- Chauffer au micro-ondes à puissance maximale environ 1 minute ou jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre et soient gonflées. Mélanger le mélange à la guimauve jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (au besoin, remettre au micro-ondes pour continuer à fondre)..
- Incorporer 1 cuillère à thé de vanille claire * dans le mélange à la guimauve. Incorporer 1-1 / 2 tasse de sucre en poudre.
- Saupoudrer une surface de travail avec environ 1/2 tasse de sucre en poudre. Transférer le mélange à la guimauve sur la surface de travail préparée et commencer à pétrir. Saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire si nécessaire, en pétrissant jusqu'à ce que le fondant soit lisse et qu'il ne colle plus (environ 10 minutes). Utilisez le fondant immédiatement. pour le stockage, voir les conseils, au dessous de.
*Pointe: On trouve de la vanille claire dans le département de décoration de gâteaux des magasins d’artisanat et de loisirs.
Conseils pour travailler avec Fondant
- Le fondant peut sécher rapidement. Si vous devez le conserver pendant une courte période, enveloppez-le dans une pellicule de plastique et rangez-le dans un sac en plastique refermable..
- Pour un stockage plus long, enroulez le fondant en boule, puis enduisez-le avec un peu de graisse végétale. Envelopper dans une pellicule plastique, puis placer le fondant emballé dans un récipient hermétique. Stocker jusqu'à 2 mois. Ne pas réfrigérer ou congeler le fondant.
- Si le fondant est trop mou ou trop collant, enrobez-le d'un peu de sucre en poudre.
- Vous voudrez peut-être investir dans un tapis en silicone pour le glissement du fondant pour une surface lisse et une libération facile.
- Assurez-vous que vos mains sont propres lors de la manipulation du fondant et évitez de porter des vêtements avec des fibres qui pourraient se détacher.
- Si vous couvrez un gâteau ou des cupcakes avec du fondant, couvrez-le d'abord légèrement avec un glaçage ou un glaçage au beurre pour créer une surface lisse..
Comment colorer Fondant et Saveur Fondant
Un spectre de couleurs est disponible dans les colorants alimentaires en pâte. L'avantage d'utiliser un colorant alimentaire en pâte pour colorer le fondant est que la couleur ne sera pas diluée lorsque vous le mélangez au fondant blanc. Utilisez les couleurs telles quelles ou combinez-les pour créer des couleurs personnalisées. Des colorants alimentaires en pâte sont disponibles dans les magasins de bricolage et d’artisanat.
Pointe: Portez des gants en plastique pour éviter de vous décolorer les mains. Si vous utilisez différentes couleurs, vous voudrez utiliser plusieurs paires de gants..
Pour personnaliser le goût de votre fondant, remplacez simplement la vanille dans la recette ci-dessus par quelques gouttes de votre extrait préféré, tel que de l'amande, du citron ou de l'orange..
Comment déployer Fondant
Pour utiliser le fondant, déroulez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une surface recouverte de sucre en poudre supplémentaire. Pour les grandes feuilles afin de couvrir les gâteaux et les cupcakes et pour découper les décorations, étalez une feuille d’environ 1/8 pouce d’épaisseur. Si vous envisagez de couvrir un gâteau, vous pouvez investir dans un rouleau à pâte large spécialement conçu pour le fondant.
Comment décorer avec du fondant
Maintenant que votre fondant est fait, utilisez ces outils et techniques pour décorer.
- Roue pâtissière ou cutter-embosser: Ces outils sont parfaits pour couper des bandes décoratives pour les bords ou les bordures. Vous pouvez également créer des motifs intéressants directement sur une feuille de fondant, comme un motif de courtepointe..
- Cutters: Des petites fraises en forme spécialement conçues pour le fondant sont disponibles dans les magasins proposant des fournitures pour la décoration des gâteaux. Utilisez la même technique pour découper les formes fondantes que vous utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits en forme.
- Pépites de sucre ou de paillettes comestibles: Saupoudrez-les sur le fondant pour obtenir des notes percutantes. Ceux-ci fonctionnent très bien sur les petites pièces d'appoint en fondant, telles que les fleurs, les feuilles et les lettres de l'alphabet.
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