Comment faire du macaroni au fromage

Les macaronis et le fromage peuvent être préparés au four ou sur la cuisinière. Suivez nos recettes pour les deux et des conseils pour des résultats irrésistiblement riches et crémeux.

Mise à jour: 14 novembre 2017 Save Pin FB

Peu de plats intéressent un éventail de personnes plus large que le macaroni au fromage. La foule des moins de 5 ans aime ça parce que's pas le brocoli. Les mamans et les papas aiment ça parce que's un aliment adapté aux enfants qu’ils apprécient réellement. Les étudiants aiment ça parce que's pas cher et copieux. Et les amateurs de gastronomie l'apprécient car le plat peut être habillé de tout, du homard au brie en passant par l'huile de truffe - tout en conservant son attrait bien-aimé.

Qu'est-ce que le macaroni au fromage??

Le macaroni au fromage classique est une casserole de macaronis au coude cuite au four dans une sauce au fromage à base de fromage américain et / ou de cheddar. Les versions de casserole faites sur la cuisinière sont également populaires. La principale différence réside dans le fait que les versions cuites au four sont configurées de manière plus ferme et plus dense que les versions à cuisinière, qui sont plus lâches et plus crémeuses. Les versions cuites au four développent souvent une croûte de fromage grillé attrayante sur le dessus, tandis que les versions avec cuisinière ne.

Les variations sur les macaronis et le fromage sont infinies. Tout ce qui va bien avec des pâtes et du fromage (et peu de choses't!) peut être ajouté au plat. En outre, une variété de fromages peut être substituée à l'américain ou au cheddar. Découvrez nos variations ci-dessous.

Pedigree Présidentielle

Les plats de pâtes cuites au four ont leurs racines dans la cuisine européenne. Cependant, au fil des ans, le macaroni au fromage est devenu aussi américain que Thomas Jefferson. Selon les historiens culinaires, notre pays'Le troisième président a popularisé le plat en le servant à la Maison Blanche. Bien que Jefferson n’ait pas inventé le plat, il était un fan de pâtes alimentaires - un aliment de base qui n’était pas très utilisé en Amérique à son époque. Il a importé un moule à macaronis d'Europe et son écriture contient plusieurs recettes de fabrication de pâtes..

Plat principal ou côté?

Le macaroni au fromage peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement.

• En accompagnement, les plats principaux comprennent un légume vert cuit, comme des pois, des haricots verts ou du brocoli, ou une salade verte croquante..
• Le macaroni au fromage est un plat d’accompagnement populaire pour les viandes au barbecue telles que les côtelettes, la poitrine, le porc effiloché et le poulet. Il's aussi un côté satisfaisant aux sandwichs.

Comment faire du macaroni au fromage - Version cuite au four

Ce serait bien si vous pouviez juste mélanger des macaronis cuits avec du fromage râpé et les faire cuire. Cependant, pour atteindre le plat'S’attirant pour son goût onctueux et crémeux, le fromage doit être fondu dans une sauce blanche. Heureusement'C'est l'une des sauces les plus faciles à préparer. Cette recette donne quatre portions de plat principal.

1. faire cuire les pâtes

• Préchauffez le four à 350 ° F. Cuire 2 tasses de macaroni au coude séché emballé (8 onces) selon les instructions sur l'emballage..

Pointe: Vous pouvez remplacer une autre forme de pâtes, si vous le souhaitez. Utilisez 8 onces de rotini, de petits macaronis, de ziti, de cavatappi ou de noeuds papillon.

• Égoutter les pâtes et les mettre de côté.

2. déchiqueter les fromages

Râpez 6 oz de fromage cheddar et 6 oz de fromage américain. Vous devriez vous retrouver avec environ 1-1 / 2 tasse de chaque fromage. Mettre de côté.

Pointe: Voir ci-dessous pour d'autres variétés de fromage que vous pouvez utiliser.  

3. Faire la sauce au fromage

• Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse d'oignon haché (1 oignon moyen). Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun.
• Incorporer 2 cuillères à soupe de farine tout usage et 1/8 cuillère à thé de poivre noir. Ajouter 2-1 / 2 tasses de lait en une fois. Cuire ce mélange à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et fasse des bulles.
• Ajoutez les fromages déchiquetés. Cuire et remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Incorporer les pâtes cuites.

4. Faire cuire le macaroni au fromage

• Transférer le mélange de pâtes dans une casserole de 2 pintes non graissée.
• Cuire au four, à découvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Laissez la cocotte reposer 10 minutes avant de servir.

Pointe: Laisser la cocotte l'aider à se préparer pour une consistance plus ferme.

Comment faire du macaroni au fromage - Version Casserole

Les macaronis cuits au feu de bois sur la cuisinière ne se présenteront pas comme une version cuite au four, mais ils apporteront des résultats riches et crémeux environ deux fois plus rapidement. Pour faire, préparez la recette ci-dessus comme indiqué, sauf:

• Lorsque vous préparez la sauce au fromage (étape 3), réduisez le lait à 2 tasses.
• Après avoir égoutté les macaronis, remettez-les immédiatement dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits..
• Verser la sauce au fromage sur le macaroni. Mélanger pour enrober les macaronis de la sauce.
• Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant fréquemment.
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Couvrir de fromage râpé supplémentaire, si désiré.

Changer les fromages

À peu près tous les fromages qui se fondent bien dans les sauces et les casseroles feront l'affaire dans les macaronis et le fromage. Vous pouvez remplacer le cheddar et / ou le fromage américain par du brie, du comte, de l'edam, de l'emmental, de la fontina, du gouda, du gruyère ou du havarti. Vous pouvez également substituer la mozzarella et le provolone au fromage américain; Cependant, ne remplacez pas le fromage cheddar par de la mozzarella ou du provolone. Les propriétés fondantes de ces deux fromages sont différentes de celles du cheddar.'Pour obtenir une bonne consistance crémeuse, vous aurez besoin de cheddar (ou d'un autre fromage fondant bien)..

Variations sur le thème Mac et Fromage

Préparez-le charnu, épicé, croquant ou coloré en ajoutant quelques extras aux ingrédients de base. Suivez la recette de la version cuite du macaroni au fromage et apportez les modifications suivantes:

• Pesto: Ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto au basilic au mélange de pâtes. Avant la cuisson, garnir le mélange avec 3/4 tasse de chapelure douce et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
• Veggie: Ajoutez 2 à 2 tasses de fleurons de brocoli frais et / ou de carottes coupées en fines tranches à l’eau des pâtes au cours des 5 dernières minutes de cuisson et continuez comme indiqué..
• À la grecque: Ajouter 1/2 tasse d'olives Kalamata coupées en deux et coupées en deux au mélange pour pâtes. Après la cuisson, garnir de feta émiettée et d'origan frais coupé.
• Amateur de viande's: Ajouter 1-1 / 2 tasse de saucisse cuite émiettée au mélange de pâtes. Après la cuisson, garnir de poivron rouge haché et de basilic frais ciselé.
• Fromage Bleu-Ail: Cuire 4 gousses d'ail émincées avec l'oignon. Remplacez 1/2 tasse de cheddar par 1/2 tasse de fromage bleu émietté.
• Smoky Apple: Utilisez du fromage cheddar fumé pour le fromage cheddar. Ajoutez 4 tranches de bacon croustillant, émietté, au mélange de pâtes. Après la cuisson, garnir de pommes coupées en fines tranches et de cheddar fumé râpé.
• Thon: Incorporer deux sachets de thon de 3 onces dans le mélange de pâtes. Avant la cuisson, garnir de craquelins en forme de poisson.
• Chapelure: Avant la cuisson, recouvrir d'un mélange de 1 1/2 tasse de flocons de maïs, de 3 cuillères à soupe de beurre fondu et d'une cuillère à soupe de persil frais haché.
• Poulet et Farce: Ajouter 1-1 / 2 tasse de poulet rôti déchiqueté et 1 cuillère à café de thym séché, broyé, au mélange de pâtes. Avant la cuisson, garnir du mélange à farce assaisonné aux herbes.
• Style chili: Incorporer 15 onces de haricots au chili dans du jus de piment au mélange de pâtes. Avant la cuisson, garnir de croustilles de maïs broyées.

Go Gourmet

Au cours des dernières années, les bistros et les steakhouses américains ont raffiné les macaronis et les fromages en y ajoutant des ingrédients haut de gamme, tels que le homard, le crabe, l'huile de truffe et les fromages importés. Voici quelques recettes dans cette veine:

• Macaroni au Fromage et Homard
• Macaroni et Brie au Crabe

Recettes de macaronis au fromage à essayer:

Macaroni au fromage crémeux avec bacon et fromage bleu

Macaroni au fromage avec oignons caramélisés

Macaroni au fromage à la mode chili

Poulet, macaroni et fromage