Comment faire un gâteau de velours rouge

Si vous voulez un gâteau particulièrement dramatique, optez pour cette beauté en velours rouge à trois couches. Les couches de gâteau tendres sont d'un rouge profond avec une pointe de chocolat et le glaçage est une crème au beurre soyeuse. Nous vous aiderons à chaque étape du chemin.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Tandis que valentine's Le jour peut être un naturel pour ce gâteau voyant'S trop beau pour faire juste une fois par an. Gardez cela à l'esprit pour les anniversaires et autres occasions spéciales. Ce gâteau fait 16 portions donc's super pour se divertir. Vous pouvez préparer les couches de gâteaux et les congeler si vous le souhaitez. Voir ci-dessous les indications pour le gel avant.

1. Rassemblez les ingrédients

• Préchauffez le four à 350 ° F. Lisez toutes les instructions avant de commencer. Prévoyez environ 45 minutes de préparation pratique pour le gâteau et le glaçage, plus 20 minutes de temps de cuisson et environ 1 heure pour refroidir complètement les couches de gâteau avant le glaçage.
• Laisser 3/4 tasse de beurre (1-1 / 2 bâtonnets) et 3 gros oeufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Le beurre se mélangera plus facilement avec les autres ingrédients s'il est légèrement ramolli et les œufs donneront plus de volume au gâteau si on lui donne l'occasion de se réchauffer un peu..
• Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs: 3 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée et 3/4 de cuillère à thé de sel; mettre de côté.

2. Graisser et fariner les moules

Vous aurez besoin de trois moules à gâteaux ronds de 9 x 2 pouces ou trois de 8 x 2 pouces. Pour graisser et fariner les moules, utilisez une serviette en papier ou un pinceau à pâtisserie pour répartir uniformément le shortening ou le beurre (ou un aérosol de cuisson antiadhésif) sur le fond, les coins et les bords de la poêle. Saupoudrer un peu de farine dans la casserole; tapotez la casserole pour que la farine couvre toutes les surfaces graissées Appuyez sur toute farine supplémentaire dans l'évier. Si vous le souhaitez, coupez du papier ciré pour l’adapter au fond des casseroles et placez-le dans les casseroles après avoir graissé et fariné. Cela garantit que les gâteaux se détachent de la poêle sans coller.

Pointe: Vous pouvez également utiliser un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces à la place des trois moules ronds.

3. Battre la pâte

• Dans un très grand bol, battre le beurre ramolli de 3/4 tasse avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement 2-1 / 4 tasse de sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez les parois du bol et battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes supplémentaires. L'ajout de sucre en petites quantités facilite l'incorporation de plus d'air dans le mélange..

Ajoutez les 3 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition..

Pointe: Pour éviter la possibilité d'obtenir une coquille d'œuf dans la pâte à gâteau, casser chaque œuf dans un plat à crème anglaise avant de l'ajouter. Si une coquille se trouve dans la tasse, retirez-la avec une cuillère avant d'ajouter l'œuf à la pâte..

• Battre délicatement dans une bouteille d'une once (2 c. À soupe) de colorant alimentaire rouge et 1-1 / 2 c. À thé de vanille. Cela peut sembler beaucoup de colorant alimentaire, mais il en faut beaucoup pour fournir la superbe couleur rouge.

Ajoutez alternativement le mélange farine-cacao de l'étape 1 avec 1-1 / 2 tasse de babeurre (voir astuce ci-dessous concernant une option de lait fermenté), en battant à basse vitesse après chaque addition jusqu'à consistance homogène, en commençant et se terminant par le mélange farine-cacao. . Ne pas trop mélanger à ce stade, car cela peut provoquer des trous allongés et irréguliers dans le gâteau fini.

Pointe: Si vous ne'Si vous avez du babeurre, vous pouvez aussi utiliser du lait aigre. Pour faire du lait fermenté, versez 4 1/2 cuillères à thé de vinaigre dans un verre à mesurer de 2 tasses. Ajouter suffisamment de lait pour faire 1-1 / 2 tasse de liquide total. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

• Dans un petit bol, mélanger 1-1 / 2 cuillère à thé de bicarbonate de soude et 1-1 / 2 cuillère à thé de vinaigre et remuer doucement dans la pâte. Verser la pâte dans les moules préparés en la divisant uniformément. Utilisez une spatule en métal offset pour étendre la pâte en une couche uniforme. Assurez-vous d'étendre la pâte sur les bords de la casserole.

4. faire le gâteau

• Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près des centres en ressorte propre, en utilisant les temps indiqués ci-dessous comme guide et en vérifiant les gâteaux au temps de cuisson minimum.

& # x2014; Pour les casseroles de 9 pouces, cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

& # x2014; Pour les casseroles de 8 pouces, cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

& # x2014; Pour un moule de 13 x 9 x 2 pouces, cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

• Laisser refroidir le gâteau dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Pour les couches de gâteau, placez une grille sur le dessus du gâteau et retournez le gâteau et le moule. Soulevez le moule en prenant soin de ne pas déchirer les bords du gâteau. Si vous en utilisez, retirez délicatement le papier ciré du gâteau. Refroidissez complètement sur des supports. Pour un gâteau de 13 x 9 x 2 pouces, n'inversez pas. Au lieu de cela, placez le gâteau dans le moule sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pointe: Pour congeler les couches de gâteau non givrées, placez les couches de gâteau refroidies sur une plaque à pâtisserie et congelez jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Transférer les couches de gâteaux dans de grands sacs de congélation ou les envelopper dans un emballage pour congélateur. Congeler jusqu'à 4 mois. Décongeler avant le glaçage.

5. Faire le glaçage au beurre

Ce glaçage au beurre commence par une sauce blanche sucrée et cuite. Il donne 4 tasses de glaçage. Si vous préparez un gâteau de 13 x 9 x 2 pouces, coupez le glaçage en deux.

• Laissez 1/2 tasse de beurre reposer à la température ambiante pendant 30 minutes pour le ramollir..
• Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de sucre, 1 1/2 tasse de lait, 1/3 tasse de farine tout usage et un peu de sel. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Réduire le feu à doux; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Retirez la casserole du feu. Incorporer 1-1 / 2 cuillère à thé de vanille. Couvrir la casserole et laisser refroidir complètement à la température ambiante.
• Une fois refroidi, transférer le mélange dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, incorporer progressivement le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en grattant de temps en temps les parois du bol..

Pointe: Le glaçage peut sembler caillé jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

6. Assembler et glacer le gâteau

• Pour les gâteaux à couches, placez une couche de gâteau, dessous en haut, sur une assiette de service. Répartir avec un tiers du glaçage. Haut avec la deuxième couche, en bas en haut; répandre avec un tiers du glaçage. Top avec la troisième couche, en haut. Étaler le dessus avec le glaçage restant.
• Pour le gâteau 13x9x2 pouces, étendre la recette de glaçage en deux sur le dessus du gâteau refroidi dans la casserole.
• Vous pouvez servir le gâteau givré immédiatement ou le recouvrir lâchement de papier d'aluminium, d'une pellicule de plastique ou d'un couvre-gâteau et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Avant de servir, laissez le gâteau reposer à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ramolli..

Recettes de gâteaux de velours rouge à essayer:

Gâteau Velours Rouge Chocolat & Vanille

Cupcakes Red Velvet

Tartes Whoopie en velours rouge fourrées à la menthe poivrée

Pops de gâteau de vacances (variation Red Velvet)

Petits gâteaux framboises et velours rouge