Comment faire des citrons salés

Découvrez votre nouvel ingrédient de choix pour dynamiser les trempettes et les tartinades: des citrons en conserve! Cette méthode simple de salage au sel et de conservation des citrons vous garantira de toujours avoir cet ingrédient utile à portée de main..

Par Andrea Beck Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

Citrons conservés peuvent être utilisés dans une variété de recettes - comme l'houmous, le baba ghanoush et autres trempettes et tartinades - pour ajouter une forte saveur de citron. Vous pouvez également le mélanger à de la viande hachée ou l'utiliser à la place du zeste de citron dans n'importe quelle recette. Obtenez la recette de citrons Meyer salés.

Faire bouillir les citrons

Dans une grande casserole, faites cuire cinq citrons entiers dans suffisamment d'eau bouillante pour qu'ils couvrent pendant 1 minute. Égoutter et essuyer avec un essuie-tout. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Citrons coupés

Couper chaque citron en quatre dans le sens de la longueur, de l'extrémité de la fleur à 1/2 pouce de l'extrémité de la tige, en laissant les quartiers de citron attachés à la base..

Cuillère à sel

Coupant le citron dans votre main, ouvrez légèrement les quartiers de citron. Verser environ 2 cuillères à soupe de gros sel dans le citron, en couvrant toutes les zones exposées de la pulpe de citron.

Squeeze Lemons Back Together

Pressez doucement les quartiers de citron ensemble, en gardant le sel à l'intérieur du citron.

Emballez les citrons dans un bocal

Emballez fermement les citrons salés dans un pot de mise en conserve stérilisé de 1 pinte, en pressant pour libérer le jus. Ajouter le sel restant dans le bocal. Verser le jus de citron fraîchement pressé dans un bocal pour couvrir les citrons. Couvrir et refroidir au réfrigérateur au moins 3 semaines avant de servir, en secouant le bocal une fois par jour. Appuyez sur les citrons au besoin pour les garder complètement recouverts de jus. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

Grattez la couenne avant d'utiliser

Pour l'utiliser, retirez un citron du pot. Rincez le citron avec de l'eau froide. Retirer et jeter la pulpe du citron. Grattez la peau (couche blanche sur la peau) avec un couteau tranchant. Puis hachez le zeste de citron et mélangez-le à l'houmous, au baba ghanoush ou à toute recette nécessitant du zeste de citron..

Recettes ethniques à essayer absolument

Plus d'utilisations pour les citrons salés

Essayez d’utiliser l’écorce de citron salée dans quelques-unes de ces recettes préférées:

Baba Ganoush

Hoummous

Trempettes faciles

Pain plat baba ganoush

Desserts aux agrumes et au citron

• Par Andrea Beck