Comment faire des saucisses

Faire vos propres galettes de saucisses vous permet de les aromatiser à votre guise et de les rendre plus saines que des saucisses achetées. Mieux encore, ces saucisses artisanales ne prennent que 25 minutes pour faire.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Pour six galettes, vous aurez besoin d'environ 15 onces de viande hachée. Alors que le porc haché est traditionnel pour la saucisse du petit-déjeuner, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Un mélange de 12 onces de dinde hachée maigre et de 3 onces de porc haché réduit considérablement le gras tout en conservant un excellent goût. Ou essayez de combiner moitié de porc et moitié de dinde. Placez la viande dans un grand bol.

Assaisonnements Saucisses

Ce qui transforme les galettes de viande en galettes de saucisse, ce sont les assaisonnements. Puisque la chaleur et le goût des saucisses sont une question de préférence personnelle, commencez par la combinaison épice-herbe ci-dessous et faites-la varier à votre guise. Pour tester les assaisonnements, faites sauter un tout petit peu du mélange de viande, goûtez-le et ajustez les assaisonnements en conséquence.

Dans le bol, ajoutez 1 cuillère à café de sauge séchée, écrasée; et 1/2 cuillère à café de chaque poudre d'ail; poudre d'oignon; poivre noir fraichement moulu; et graines de cumin légèrement grillées. Ajoutez 1/4 cuillère à thé de poivron rouge broyé; origan séché, broyé; et estragon séché, écrasé. Mélanger les assaisonnements dans la viande de façon uniforme avec une cuillère en bois.

Pointe: Pour faire griller légèrement les graines de cumin, faites-les chauffer dans une poêle sèche, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes, en remuant souvent.'t brûler.

Comment façonner des galettes de saucisses

Divisez le mélange de viande en six portions égales. Formez chaque portion en boule et aplatissez avec la paume de votre main en une galette de 3 à 4 pouces..

Comment faire cuire des galettes de saucisses

Enduisez légèrement une grande poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou de l'huile de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placez les galettes dans la poêle et faites cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et 165 degrés F. Servez les saucisses bien chaudes..

Pointe: Comme la couleur interne d'une galette faite avec de la dinde n'est pas un indicateur fiable de la cuisson, il est préférable d'insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le côté de la galette pour vérifier si elle est bien lisse à 165 degrés Fahrenheit..

Variations de saucisses maison

• Fenouil-pomme: Remplacez les graines de cumin par des graines de fenouil, écrasées, et ajoutez au mélange de viande 1/2 à 3/4 tasse de pommes pelées et déchiquetées..
• Ail-oignon: Substituez 4 gousses d'ail émincées à la poudre d'ail et 1/3 tasse d'oignon finement coupées en dés pour la poudre d'oignon.
• Érable: Omettez le cumin, l'estragon et l'origan et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et une pincée de noix de muscade. Vous pouvez également ajouter 1/3 tasse de pacanes hachées finement, si vous le souhaitez..
• Champignon-Poivron Rouge: Ajoutez 3/4 tasse de champignons sautés hachés et 1/4 tasse de poivron rouge rôti haché au mélange de viande.
• Feta: Ajouter 1/2 tasse de fromage féta émietté au mélange de viande.

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