Comment éplucher des œufs durs

Peler des œufs à la coque peut être plus difficile qu'il ne devrait l'être. Suivez ces conseils pour vous simplifier la tâche à chaque fois.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Un œuf dur et un œuf dur sont la même chose: des œufs cuits dans la coquille jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient solides. Pour les instructions de cuisson, voir Comment faire bouillir un œuf.

Comment peler facilement les œufs durs

1. Réfrigérer les œufs crus pendant une semaine

Obtenir vos œufs à peler facilement commence par les œufs eux-mêmes. Plus les oeufs sont frais, plus ils sont difficiles à éplucher. En effet, à mesure que les œufs vieillissent, ils perdent une partie de leur dioxyde de carbone et deviennent plus alcalins, ce qui les rend plus faciles à peler. Pensez à acheter vos œufs 5 à 10 jours avant de les faire bouillir. Un peu de vieillissement aide également la membrane à se séparer de la coquille de chaque œuf. Pendant la cuisson, n’ajoutez pas de vinaigre à l’eau car cela pourrait réduire l’alcalinité des œufs..

2. Quick-Cool les oeufs

Après avoir égoutté les œufs durs, laissez-les refroidir complètement sous l’eau courante froide ou dans un bol d’eau glacée. C'est le moment idéal pour éplucher les œufs. Lorsque les œufs refroidissent, ils se contractent légèrement dans la coquille, ce qui les rend plus faciles à se peler.

3. Craquer et éplucher les œufs

Pour peler, tapotez doucement chaque oeuf sur le comptoir et faites craquer la coquille. Rouler l'œuf sur le comptoir ou entre vos mains aide à desserrer la coquille. Commencez par le gros bout de l'œuf et pelez la coquille avec les doigts. Peler l'œuf sous l'eau courante froide aide également à enlever la coquille.

4. Pour conserver les œufs épluchés

Une fois qu'un oeuf est pelé, il devrait être mangé ce jour-là.

Essayez ces recettes en utilisant des œufs durs:

Oeufs farcis

Salade de jambon et oeuf sur du pain grillé

Sandwich à la salade aux œufs avec vinaigrette au basilic, au miel et au citron

Salade aux oeufs au cari

Chef's Salade