Comment empêcher la garniture de tarte à la meringue de pleurer

Vous voulez savoir s’il existe un moyen d’empêcher que la tarte à la meringue ne pleure? Nous avons cinq conseils pour vous aider à faire la tarte à la meringue ultime.

Par Andrea Beck Mis à jour le 14 mars 2017 Sauvegarder l'épingle FB

• Faire une tarte à la meringue les jours secs et peu humides.
• Don'Ne faites pas trop cuire votre meringue! La cuisson excessive provoque la réduction des blancs d'œufs et leur élimination des petites gouttelettes d'humidité. Assurez-vous toujours de vérifier votre tarte au temps de cuisson minimum.
• Le sucre non dissous dans les blancs d'œufs peut également causer des pleurs. Pour vous assurer que le sucre est dissous, mélangez les blancs d'œufs et le sucre à vitesse réduite jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et sans grain lorsque vous frottez un peu entre le pouce et les doigts. Vous pouvez également essayer d'utiliser du sucre superfine; il se dissout beaucoup plus rapidement que le sucre blanc ordinaire.

Assurez-vous de préparer la meringue avant de préparer la garniture à tarte's prêt à se répandre alors que le remplissage est encore chaud. La chaleur de la garniture "cuit" la meringue sur la garniture et la rend moins susceptible de fuir ou de rétrécir.

Assurez-vous de bien sceller la meringue jusqu'au bord de la tarte pour qu'elle touche la croûte.

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