Comment empêcher les cookies de se répandre trop

Vos biscuits deviennent-ils gluants et trop étalés dans le four? Voici comment éviter la maigreur et le surpeuplement lorsque vous préparez des biscuits.

Mise à jour: 14 mars 2017 Sauvegarder le pin FB

Plusieurs raisons peuvent être à l'origine de la propagation de vos cookies: & # x2022; Utiliser trop de graisse sur la plaque à biscuits. Graisser légèrement les feuilles ou utiliser du papier parchemin à la place. & # x2022; Utiliser des plaques à biscuits chaudes. Veillez à laisser les feuilles refroidir à la température ambiante entre les lots. & # x2022; Substitution du beurre dans les recettes de biscuits qui appellent à la réduction. Essayez la moitié du beurre et la moitié du shortening pour obtenir un meilleur résultat. & # x2022; Faire des cookies trop gros. Essayez de faire des cookies de plus petite taille. & # x2022; Utiliser de la pâte à biscuits chaude. Réfrigérez - ou même congelez - les boules de pâte avant la cuisson.

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