Comment cuire lentement des côtes levées

Apprenez à préparer des côtes levées pour bébés avec un barbecue tendre et gracieux en 5 étapes faciles.

Par Annie Krumhardt Mis à jour: 16 novembre 2016 Enregistrer l'épinglette FB

Les côtes du dos du bébé sont découpées dans la partie inférieure des côtes du dos d'un cochon'longe Ils sont plus charnus et plus maigres que les côtes levées, qui proviennent de la section du ventre. Chaque rack contient généralement 10 à 13 côtes et pèse 1,75 à 2 livres. Découvrez les bienfaits des côtes dorsales pour bébés lors de la cuisson lente avec les astuces ci-dessous..

Recette de Côtes de Barbecue à l'Asiatique

Étape 1: Couper les côtes en portions

Utiliser un grand chef's couteau, couper les côtes en portions de deux à trois côtes.

Pointe: Pour des portions de format apéritif, demandez à votre boucher de couper les côtes en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2: Ajouter un frottement

• De nombreuses recettes nécessitent l'ajout d'un mélange à base de condiments ou d'assaisonnements aux côtes avant la cuisson. Cette étape est facultative.
• Saupoudrer chaque section de côtes uniformément avec un mélange d'épices ou d'herbes.
• Frottez le mélange dans les côtes avec vos doigts. Pointe: Si le temps le permet, appliquez le frottis d'assaisonnement sur les côtes quelques heures avant la cuisson pour permettre aux arômes de s'imprégner de la viande..

Recette Barbecue au poivre double

Étape 3: Griller les côtes

• Pendant que's pas indispensable, faire dorer les côtes avant la cuisson lente caramélise la surface de la viande en ajoutant de la saveur.
• Placez les côtes sur la grille non chauffée d'une lèchefrite.
• Préchauffer le gril.
• Griller les côtes à 6 pouces de la chaleur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois..

Étape 4: cuire lentement les côtes

• Transférer les côtes dans votre cocotte.
• Versez une sauce préparée ou achetée sur les côtes, selon les indications de votre recette..
• Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 1/2 heures..

Étape 5: Transférer les côtes sur un plateau

À l'aide de pinces, transférer chaque portion de côtes sur un plat de service.

Si nécessaire, épaissir la sauce: Si vous utilisez le réglage à basse température, passez au réglage à haute température. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau froide; incorporer dans la sauce. Couvrir et cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Couvrir les côtes avec du papier d'aluminium pour les garder au chaud à mesure que la sauce épaissit.)

Recette de Côtelettes au dos de bébé chipotle

• Par Annie Krumhardt