Comment fumer une dinde
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Lorsque vous fumez une dinde, vous vous assurez un oiseau moelleux et savoureux. Nous partageons nos conseils indispensables sur la façon de fumer une dinde, notamment des recettes, des vidéos, les temps de cuisson et plus encore! Pour une saveur encore plus délicieuse, consultez nos idées d'experts sur les saumures de dinde et les frictions à la dinde. Utilisez ce guide pratique pour dinde juteuse et fumée à chaque fois!
Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB Lorsque vous fumez une dinde entière, utilisez un petit oiseau. Une dinde de plus de 12 livres reste trop longtemps dans la "zone de danger" de la température avant de cuire et peut provoquer des maladies d'origine alimentaire.
Étape 2: saumure et frotter pour une meilleure saveur
Amener votre dinde en premier est la clé d'un oiseau humide, tendre et savoureux. Assurez-vous de planifier à l'avance, car la plupart des saumures nécessitent 8 à 12 heures de marinade.
Découvrez comment saumurer une dinde ici.
Un frottement est un mélange d'herbes, d'épices et d'assaisonnements. L'ajout d'un frottement à la dinde fumée lui donne une excellente saveur.
Obtenez nos recettes préférées: Frottez Cajun Mélange ail et fines herbes
Étape 3: préparer la dinde
Pour assurer une cuisson uniforme, préparez votre dinde à fumer. Si une bande de peau traverse la queue, placez les baguettes sous la bande. Sinon, attachez les pilons à la queue. Tournez les extrémités des ailes sous le dos pour éviter les brûlures.
Étape 4: Préparez le fumeur
Préparer le fumeur selon le fabricant's directions. Ajouter cinq morceaux de bois trempés et égouttés au fumeur. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur la grille supérieure de votre fumeur.
Ajoutez un à deux morceaux supplémentaires lorsque seul un filet de fumée passe par la fente supérieure.
Nous aimons utiliser du bois de cerisier ou des morceaux de bois de pomme. Cependant, le chêne et le noyer donnent beaucoup de goût.
Étape 5: Fumez votre dinde
Pour une dinde entière de 8 à 10 livres, fumez pendant 4 à 5 heures à 225 - 250 ° F jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. La température interne devrait indiquer 180 ° F dans le muscle de la cuisse.
Retirer la dinde du fumeur et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser la dinde reposer 15 minutes avant de découper la viande la plus juteuse.
Idées de barbecue dans la cour!Essayez de fumer humide
Fumer humide ou fumer de l'eau utilise une casserole d'eau dans le fumeur pour maintenir l'humidité et la tendresse.
Quelques conseils pour fumer par voie humide:
- Gardez le bac à eau plein et complétez au besoin avec de l’eau chaude du robinet..
Copeaux de bois et morceaux de bois
Les copeaux de bois brûlent trop rapidement chez le fumeur, alors optez plutôt pour des morceaux de bois dur. Faire tremper les morceaux de bois dans l'eau pendant 1 heure avant de les ajouter au fumeur. Ajoutez-les au fumeur une fois que le charbon est chaud et cuit. Lorsque seulement un peu de fumée s'échappe de l'évent, ajoutez des morceaux de bois trempés supplémentaires.
Mettez la nourriture au fumeur 10 à 15 minutes plus tard. Arrêtez d'ajouter du bois lorsque la nourriture est à moitié cuite et continuez de cuisiner sans fumée jusqu'à la fin de la cuisson. Fumer trop longtemps peut donner aux aliments une saveur amère.
Bouts de charbon de bois
Utilisez des briquettes de charbon de bois pour votre feu. Ils brûlent lentement, sont facilement disponibles et peu coûteux. Nous préférons utiliser un amorce de cheminée cylindrique et du papier rembourré plutôt que du liquide plus léger pour allumer le charbon. Une fois que les cendres se sont formées, les briquettes sont prêtes à être distribuées.
Assurez-vous de bien répartir les briquettes chez votre fumeur.
