Comment stocker et stocker des herbes et des épices

Ajoutez des arômes, des couleurs et des saveurs à vos aliments en utilisant des herbes et des épices. Les herbes se présentent sous des formes fraîches et séchées et peuvent avoir un goût piquant. Les épices sont presque toujours séchées et leur goût peut varier entre piquant, sucré ou épicé. Suivez les instructions ci-dessous pour acheter et stocker correctement des herbes et des épices..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Ces feuilles de plantes et d'arbustes à tiges non ligneuses peuvent être trouvées en abondance, en pot, coupées ou séchées. Conservez les herbes les plus couramment utilisées pour la cuisine, telles que le basilic, les feuilles de laurier, l'aneth séché, l'origan, le romarin, la sauge et le thym..

Comment acheter

Choisissez des herbes parfumées de couleur vive et des feuilles fraîches sans taches brunes. Les herbes fraîches sont très périssables, alors n'achetez que ce dont vous aurez besoin. Beaucoup sont disponibles toute l'année au supermarché ou, mieux encore, dans votre jardin ou dans un pot au bord de la fenêtre. Lorsque vous achetez des herbes séchées, choisissez de petits récipients pour pouvoir les utiliser dans l'année..

Comment stocker

Pour un entreposage à court terme, coupez un demi-pouce des tiges. Placez les herbes verticalement dans un petit pot avec de l'eau. Couvrez les feuilles d'un sac en plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Changer l'eau tous les 2 jours. Jeter les feuilles fanées à l’apparition. Ne pas réfrigérer le basilic car il pourrait noircir.

Rafraîchir les herbes fanées

Si trop de jours se sont écoulés depuis que vous avez acheté vos herbes fraîches et qu’elles ont l’air un peu tombées, revitalisez-les en les faisant tremper dans un bol d’eau glacée pendant quelques minutes. Une fois terminé, videz l'eau du bol, enveloppez les herbes dans un essuie-tout et placez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ils devraient rester frais pendant quelques heures.

Utilisation d'herbes

Si votre recette spécifie l'utilisation d'herbes fraîches, mais'S pas pratique dʻacheter un tas quand seulement une cuillère à café est nécessaire, substituez séché à la place. Pour ce faire, utilisez environ un tiers du montant indiqué dans la recette. Lorsque vous'Pour remplacer les herbes en feuilles par des herbes moulues, utilisez environ la moitié de la quantité.

Lorsque vous utilisez des herbes fraîches, coupez finement les feuilles au préalable. Avant d'utiliser des herbes séchées, écrasez-les avec un mortier et un pilon pour libérer leurs huiles aromatiques et donner le maximum de saveur à votre plat fini. Si vous ne't possédez un mortier et un pilon, utilisez plutôt un petit bol et le dos d’une cuillère.

Ou si vous préférez, frottez les herbes entre votre pouce et deux doigts.

Épices

Les épices proviennent des graines, de l'écorce, des racines, des fruits ou des tiges d'une variété de plantes et d'arbres. Ils sont utilisés pour améliorer les plats sucrés et salés. Certains cuisiniers préfèrent leurs épices entières plutôt que broyées ou moulues pour un goût plus intense. Certains des produits les plus populaires sont la poudre de chili, la cannelle moulue, le girofle moulu, la crème de tartre, le cumin, la poudre d’ail, le gingembre moulu et frais, la moutarde sèche, la noix de muscade, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre noir et cayenne et le sel. Des mélanges d'épices, comme l'assaisonnement mexicain, l'assaisonnement italien et la poudre de cinq épices, sont également disponibles..

Comment acheter

Vous pouvez juger de la fraîcheur de l'épice à la couleur et à l'arôme. Lorsqu'elles sont fraîches, la plupart des épices ont une couleur vive et riche et un arôme puissant. Achetez toujours en petites quantités pour vous assurer que vous utilisez des épices fraîches. Remplacez les vieilles épices une fois par an.

Comment stocker

Gardez vos épices bien couvertes et rangez-les dans un endroit frais et sec. Les épices entières restent fraîches jusqu'à 2 ans, tandis que les épices moulues ont une durée de conservation de 6 mois. Conservez les épices rouges, comme le paprika et le poivron rouge, au réfrigérateur. Ils garderont leur couleur et garderont leur saveur plus longtemps.

Recettes qui utilisent des herbes et des épices:

Mini bouffées au fromage de chèvre et aux herbes

Poulet & Légumes Aux Herbes

Gâteau aux dattes et aux épices

Sandwichs au porc aux cinq épices Au Jus