Comment savoir si le poisson est cuit

Étant donné que les fruits de mer peuvent être cuits, trop cuits et secs en quelques secondes, il est facile de se laisser intimider par la façon de cuire du poisson. Notre Test Kitchen est là avec des conseils de température de cuisson et de préparation pour vous éviter une fois pour toutes le poisson trop cuit..

Mise à jour: 15 novembre 2017 Save Pin FB Avant de servir, vérifiez la cuisson du poisson. Le poisson cuit doit être tendre et feuilleté, comme cette morue cuite. Les restes de poisson cuit peuvent être couverts et réfrigérés jusqu'à deux jours.

• Lorsque le poisson atteint la température de cuisson appropriée, il devient opaque et se décompose en flocons. Ici's comment savoir si le poisson est cuit: piquez les dents d'une fourchette dans la partie la plus épaisse du poisson à un angle de 45 degrés. Ensuite, tordez doucement la fourchette et tirez une partie du poisson.

Le poisson insuffisamment cuit résiste à la desquamation et est translucide. Si votre poisson est insuffisamment cuit, continuez à le chauffer jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mais rappelez-vous, le poisson cuit rapidement, alors faites attention à ne pas le faire trop cuire.

De la cuisson au gril en passant par la friture, vous pouvez personnaliser la texture de vos fruits de mer en utilisant de nombreuses méthodes de cuisson. Continuez à lire pour apprendre à les maîtriser tous.

Ces 24 recettes de poisson et de fruits de mer facilitent (et savourent!) Un dîner sain.

Comment faire griller du poisson

Décongeler le poisson ou les fruits de mer, s'ils sont congelés. Placez les filets de poisson dans un panier à grille bien graissé. Pour les steaks de poisson et le poisson entier, graisser la grille. Enfiler les brochettes de pétoncles ou de crevettes en laissant un espace de 1/4-inch entre les morceaux. Pour un barbecue au charbon, placez le poisson sur une grille directement sur du charbon moyen pour obtenir la température idéale du poisson grillé. Faire griller à découvert jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette (les fruits de mer doivent sembler opaques), en les retournant une fois à mi-cuisson. Si vous le souhaitez, badigeonnez les poissons de beurre fondu ou de margarine après les avoir retournés..

Remarque: pour un gril à gaz, préchauffez-le. Réduire le feu à moyen. Placer le poisson sur la grille du barbecue sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.

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Comment faire cuire du poisson

La cuisson du poisson est à la fois rapide et facile, mais avec des températures ou des temps de cuisson incorrects, vos filets peuvent rapidement devenir des poissons trop cuits. Pour assurer un délicieux dîner à chaque fois, suivez nos instructions pour calculer la bonne température et la bonne heure de cuisson du poisson..

1. Préparez le poisson

• Si le poisson est congelé, laissez-le suffisamment de temps pour qu'il soit décongelé au réfrigérateur..
• Préchauffez le four à 450 degrés F pour les filets ou les steaks ou à 350 degrés F pour le poisson habillé.
• Pour les filets avec peau, utilisez un couteau à filet tranchant pour retirer la peau du poisson cru, si vous le souhaitez. Vous pouvez également enlever la peau après la cuisson.
• Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson en une seule couche dans un plat graissé allant au four. Pour les filets, rentrez sous les bords les plus fins. Badigeonner le poisson d'huile d'olive, de beurre fondu ou de pesto pour le maintenir humide, et assaisonner à votre guise avec des herbes fraîches ou sèches coupées, des mélanges d'épices, de l'ail émincé, du sel et du poivre.

2. Calcul du temps de cuisson 

Le temps de cuisson du poisson dépend de la coupe. Comme le poisson cuit rapidement et se dessèche s’il est trop cuit, utilisez ces guides pour estimer le temps de cuisson minimum du poisson. Les températures de cuisson peuvent également varier en fonction du type de poisson que vous utilisez.'re prépare.

• Poisson habillé et pan-habillé: Par poisson habillé, on entend un poisson prêt à cuire, avec des organes, des écailles et des nageoires enlevés. Le poisson pan-habillé est un poisson habillé avec la tête et la queue enlevées. Peser un poisson habillé ou pané avant de le cuire, puis cuire au four préchauffé dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 6 à 9 minutes par 8 onces.
• Steaks et filets de poisson: Un steak de poisson est une tranche de coupe croisée, prête à cuire, d'un gros poisson habillé (généralement de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur). Parmi les steaks de poisson les plus populaires figurent le saumon, l'espadon, le thon, le flétan et le requin mako. Les filets de poisson sont des morceaux de poisson désossés, prêts à cuire, coupés sur le côté et à l’écart de l’épine dorsale (pelés ou non). Filets préférés: poisson-chat, saumon, mérou, vivaneau rouge et tilapia. Pour les filets ou les steaks, utilisez une règle pour mesurer l'épaisseur du poisson avant la cuisson, puis faites cuire au four préchauffé au four préchauffé à 450 degrés F pendant 4 à 6 minutes par poisson de 1/2 po d'épaisseur..

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Ces 25 recettes de fruits de mer vous aideront à battre l’horloge, peu importe la journée occupée. (Psst: Ils ont un goût incroyable aussi.)

Comment faire frire le poisson

La friture est tout aussi savoureuse que la friture, mais avec un peu moins d'agitation et de gras. Commencez avec votre filet et votre revêtement préférés, puis suivez les instructions ci-dessous pour la friture de poisson:

• Préchauffez le four à 300 degrés F. Cela permet de garder les filets cuits au chaud pendant la cuisson de morceaux supplémentaires.
• Choisissez une grande poêle épaisse et ajoutez de l'huile végétale 1/4 de pouce ou du shortening. Chauffer la graisse à feu moyen-élevé.
• Ajouter la moitié des filets de poisson enrobés en une seule couche à l'huile chaude de la poêle. L’huile doit être suffisamment chaude pour qu’elle grésille lorsque vous ajoutez le poisson. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré au fond. Cela prendra environ 3 à 4 minutes.

Une fois que le premier côté est doré, retournez le poisson à l’aide d’une grande spatule en métal et d’une fourchette pour le stabiliser. Veillez à éviter les éclaboussures de graisse. La graisse doit encore être suffisamment chaude pour grésiller lorsque le poisson est retourné.

Cuire le second côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le poisson commence à se défaire lorsqu'il est testé à la fourchette (3 à 4 minutes de plus)..

Couchez deux ou trois serviettes en papier sur une assiette. À l'aide d'une spatule, transférer chaque morceau de poisson cuit sur les essuie-tout pour les égoutter. Retournez le poisson pour égoutter les deux côtés.

Gardez le poisson cuit au chaud sur une plaque au four pendant la cuisson du poisson restant.

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Tout sur le saumon

Après les crevettes, le saumon et le thon sont attachés comme la deuxième option de poisson la plus commune dans les menus américains. Le saumon occupe une place de choix dans notre cuisine test depuis's riche en acides gras oméga-3 (pour la santé des articulations et de la peau), des protéines (une portion de quatre onces offre plus de la moitié de vos besoins quotidiens en bâtiment musculaire), et du sélénium (un minéral qui aide à combattre les maladies cardiaques) autres maux).

Vous ne savez pas à quelle température cuire le saumon ou comment savoir quand le saumon est cuit? Nous pouvons aider! Nous avons des conseils sur la façon de griller, cuire et faire sauter du saumon (même comment faire griller du saumon sur une planche de cèdre), afin que votre filet ressorte parfaitement à chaque fois..

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