Comment tester la cuisson des cookies

Savez-vous comment savoir si des biscuits à l'avoine sont préparés? Qu'en est-il des biscuits au beurre d'arachide ou des biscuits au sucre? Brownies? Parce qu'ils ont un temps de cuisson relativement court, les biscuits peuvent passer d'une pâte à l'autre à une combustion parfaite en quelques minutes seulement. Il est essentiel de les sortir du four au bon moment, et les tests de cuisson peuvent varier en fonction du type de cookie que vous préparez. Ici, nous expliquons les indices de cuisson visuelle et textuelle, en commençant par la manière de savoir quand les biscuits au sucre sont cuits, puis en passant à d’autres biscuits cuits au four..

Par Wini Moranville Mis à jour le 28 novembre 2018 Enregistrer Épingle FB Comment savoir si des biscuits au sucre sont préparés? Donnez-leur un coup de pouce avec une spatule. Les bords doivent être fermes.

Comment savoir quand les biscuits au sucre sont faits: le test de la spatule

Les recettes pour les découpes de biscuits au sucre demandent souvent la cuisson jusqu'à ce que les bords soient fermes. Si tel est le cas dans votre recette, voici comment savoir quand les biscuits au sucre sont cuits: les biscuits doivent avoir l’air mis en place et ne plus paraître mous et fondants. Pour déterminer la fermeté d'un cookie's bords sont, vous pouvez les déplacer doucement avec une spatule ou appuyez légèrement sur les bords.

Pour les fleurs de beurre de cacahuète et certains biscuits au sucre, les fonds brun clair indiquent une cuisson parfaite.

Comment savoir quand les biscuits au sucre sont préparés: le test du fond brun clair

Certaines recettes de biscuits au sucre, ainsi que des biscuits pâles comme les biscuits spritz, les sandies et les fleurs de beurre de cacahuète (photo) demander un fond brun clair comme test de cuisson. Comme la couleur du fond d'un cookie n'apparaît pas à première vue, vous devez soulever doucement le bord de l'un des cookies de la feuille de cookie à l'aide d'une spatule et jeter un coup d'œil au fond..

Comment savoir quand les biscuits à l'avoine sont faits

De nombreuses recettes de biscuits, y compris les biscuits à l'avoine, spécifient la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés ou brun clair; souvent, le spécifie également que les centres doivent apparaître définis (pas jiggly et raw).Dans de tels cas, vous pouvez souvent le savoir en regardant simplement les cookies. Ne laissez pas les bords devenir marron foncé, sinon les biscuits seront trop cuits.

Faites-le cuire: biscuits à l'avoine Make-It-Mine

Comment savoir si des biscuits au beurre de cacahuète sont préparés? Jetez un coup d'oeil, les bords doivent être brun clair.

Comment savoir quand les biscuits au beurre d'arachide sont faits

Comme les autres biscuits, les biscuits au beurre d'arachide sont généralement cuits jusqu'à ce que les bords soient brun clair. Parce que le beurre de cacahuète lui-même peut faire apparaître les biscuits en brun clair, vous devrez peut-être allumer la lampe du four ou même les sortir brièvement du four pour les regarder de plus près et vérifier s'ils sont bien fins..

Bake It: biscuits au beurre d'arachide

Un petit coup de coude avec votre silhouette peut aider à déterminer si les bords des biscuits de couleur foncée sont fermes..

Comment savoir quand on fait du pain d'épices, de la mélasse, des biscuits au chocolat ou d'autres biscuits sombres

Lorsque les ingrédients de vos biscuits sont de couleur particulièrement sombre (comme dans le cas des biscuits à la mélasse et au pain d’épice), il peut être difficile de dire quand les bords ou le fond sont véritablement dorés ou brun foncé. C’est à ce moment qu’un test tactile pourrait être utile: déplacez-les doucement avec une spatule ou appuyez doucement sur les bords pour vous assurer que les bords sont fermes. Un soupçon de brun peut être perceptible sur les bords.

Le test cure-dent fonctionne pour les brownies à gâteaux, mais pas pour les brownies au fudgy.

Comment savoir quand les brownies sont faits

Brownies au gâteau: Les brownies au gateau, y compris les brownies au babeurre (alias Texas Sheet cake) sont cuits lorsqu'ils sont fermes et commencent à s'écarter des bords de la casserole. Ces recettes peuvent recommander l’insertion d’un cure-dent au centre des brownies. Quand le cure-dent est propre, les brownies sont cuits!

Brownies Fudgy: Brownies Fudgy Don't avoir un test de cuisson spécifique, car il'Ce n’est pas un moyen facile de vérifier qu’ils sont terminés. Dans la plupart des cas, ces recettes ne donnent qu'un seul temps de cuisson et doivent être retirées du four une fois la minuterie éteinte..

Vous recherchez une garniture marron clair avec des biscuits en barre miettes.

Comment savoir quand les barres à la miette sont faites

Les biscuits-barres avec une garniture de type miette ou streusel sont cuits lorsque la garniture vire au brun clair. Même les garnitures à base de sucre brun prennent une couleur dorée lorsque le sucre caramélise. Parfois, la croûte inférieure est partiellement cuite avant que le remplissage et la garniture ne soient ajoutés. Assurez-vous de retirer la croûte du four comme indiqué, sinon la croûte brûlera lorsque les barres seront remises au four pour la cuisson finale..

Les extases de fudge sont faites lorsque le dessus apparaît terne (non brillant) et craquelé.

Comment savoir quand des cookies sont utilisés dans des cas particuliers

Bien que de nombreux cookies partagent des caractéristiques et des indications de cuisson similaires, d’autres nécessitent des repères visuels totalement différents pour la cuisson. Voici deux cas particuliers:

Comment savoir quand les extases de fudge sont faites: Les fudge ecstasies sont des biscuits au chocolat qui contiennent peu de farine, de sorte que les indicateurs typiques de la cuisson gagnent't fonctionne. Ces cookies sont effectués lorsque les bords sont définis et que les plateaux ont pris une teinte terne et se sont fissurés. Assurez-vous de toujours consulter la recette pour savoir comment tester les cookies..

Cuire au four: extases au fudge

Comment savoir quand un sablé est fait: Bien que les biscuits sablés soient souvent cuits lorsque le fond est brun, le sablé cuit en rond ou un coin peut se briser si vous essayez de le soulever pour vérifier le fond. Ces biscuits sont tendres par nature et fragiles lorsqu'ils sont chauds. Un bon indice de la cuisson de ces biscuits au beurre, comme d’autres, est que les centres vont se mettre en place et rester fermes..

Bake It: Sablés classiques

Feuille de biscuits avec un bord surélevé pour une meilleure circulation d'air

Conseils de dépannage pour la cuisson des cookies

Si vous constatez que vos cookies sont toujours soit sous-utilisés ou exagérés, même si vous suivez les horaires de recette à la lettre, vous devez peut-être vous en tenir à ces principes de base de la cuisson des cookies:

• Utilisez un thermomètre de four: Cela vous aidera à vous assurer que la température de votre four est précise..
• Utilisez les meilleures feuilles de biscuits: Pour de meilleurs résultats, utilisez des plaques à biscuits brillantes et épaisses avec des côtés bas ou nuls. Évitez les tôles à biscuits sombres, car elles risquent de trop recouvrir le fond des biscuits. N'utilisez pas de casseroles à roulettes ou à casseroles à rebords hauts. de telles casseroles ne permettront pas à vos biscuits de cuire de manière uniforme. En outre, pour assurer une cuisson uniforme, utilisez une plaque à biscuits qui tient dans le four avec au moins 1 pouce (4 cm) à dégager tout autour. Enfin, remplacez les plaques de biscuits qui sont tordues ou foncées après trop d'années de graisse cuite au four.

Mesurer la pâte avec précision: Assurez-vous de préparer la quantité exacte de pâte par biscuit, comme indiqué dans votre recette. Si vous utilisez plus (ou moins) de pâte par biscuit, vous pouvez facilement les cuire au four ou les cuire au four..

Espacez vos cookies correctement: Veillez à placer les cookies sur la plaque à biscuits exactement comme spécifié dans la recette. L'espacement a été élaboré pour permettre la répartition de la pâte et un flux d'air uniforme autour des biscuits..

Cuire une feuille à la fois: Cuire les biscuits sur la grille du milieu du four et ne cuire qu'une plaque à biscuits à la fois.

Laissez les biscuits refroidir sur le plateau: Si cela est spécifié dans la recette, veillez à laisser les biscuits reposer sur la plaque à biscuits après la cuisson. Cela les aide à en définir un peu plus avant de les retirer sur un support pour les laisser refroidir.

• Par Wini Moranville