Pan-Searing pour la vitesse et la saveur

Une cuisson à la poêle signifie que les aliments sont dorés rapidement de tous les côtés pour créer une croûte croustillante et un intérieur moelleux. La chaleur élevée est la clé de cette technique rapide.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB La crevette est excellente pour la cuisson à la poêle en raison de sa petite taille.

Les crevettes et les pétoncles sont le choix idéal pour saisir les poêles car ils sont petits et cuisent rapidement. Cela permet à l'intérieur de se terminer complètement avant que l'extérieur ne brûle suite à un contact prolongé avec une chaleur élevée. Les steaks fins, les côtelettes et les médaillons de viande peuvent également être saisis à la poêle. Les aliments à cuisson plus lente, tels que les rôtis, peuvent tirer les mêmes avantages de la saveur de la cuisson à la poêle. Après le brunissage, cependant, la viande doit terminer la cuisson par un autre mode de cuisson utilisant une température plus basse, telle que le rôtissage ou le braisage..