Truffes à la citrouille

Si vous aimez le goût du pain à la citrouille, vous allez adorer ces truffes! Le pain à la citrouille émietté est mélangé au glaçage au fromage à la crème pour former des truffes humides et savoureuses. Décorez-les comme des citrouilles miniatures pour vraiment vous mettre dans l'esprit d'Halloween!

Par Elizabeth LaBau de Sugar Hero Mis à jour le 17 février 2017 Save Pin FB

Ce que vous'll faut:

• un 9x5 dans. pain à la citrouille (environ 1 lb)
• 1 tasse (environ 8-1 / 2 oz) de glaçage au fromage à la crème
• 24 oz revêtement de bonbons orange
• 2 cuillères à soupe. enrobage de pépites de chocolat ou de bonbons au chocolat
• 2 oz. revêtement de bonbon vert

Émiettez le pain à la citrouille cuit et refroidi dans un grand bol et travaillez-le doucement entre vos doigts jusqu'à ce qu'il soit coupé en petits morceaux.

Ajouter le glaçage à la chapelure à la citrouille et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et qu'il ne reste aucune trace de glaçage. Le mélange doit être humide et tenir ensemble si vous le serrez en boule entre vos doigts. S'il semble trop sec, ajoutez une ou deux autres cuillerées de glaçage pour obtenir une consistance convenable..

Utilisez une petite cuillère à bonbons de 1 pouce ou une cuillère pour évider les petites boules du mélange de pain à la citrouille. Roulez-les entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement arrondies, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou ciré. Refroidissez les boules pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à consistance ferme.

Placez le revêtement de bonbons orange dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper une truffe à la citrouille dans l'enrobage de bonbons à l'orange. Laissez l'excès goutte à goutte dans le bol, puis placez la truffe sur la plaque à pâtisserie. Répéter jusqu'à ce que toutes les truffes soient trempées.

Faites fondre les pépites de chocolat ou l'enrobage de chocolat au micro-ondes et mélangez le chocolat fondu à l'enrobage d'orange fondu pour obtenir une couleur orange plus foncée. Transférer le revêtement orange foncé sur un cône en papier, une poche à douille munie d’un petit bout rond ou un sac en plastique percé d’un petit trou dans le coin. Tuyaux se croisant au sommet des truffes pour représenter la citrouille's plis.

Faites fondre le revêtement de bonbon vert dans un bol allant au four à micro-ondes et transférez-le dans un cône en papier, une poche à douille munie d'un petit bout rond ou un sac en plastique percé d'un coin. Des boucles de revêtement vert sur chaque citrouille pour représenter la vigne. Réfrigérez les truffes brièvement pour définir le revêtement de bonbons. Pour un goût et une texture optimaux, servez les truffes au pain citrouille à la température ambiante et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines..

Elizabeth LaBau est une auteure de livres de cuisine, une créatrice de recettes et un grand amateur de sucre. Elle est l'auteur de Le livre de confiserie et est le sucrier auto-désigné au sugarhero.com, son blog où elle partage des recettes de desserts créatifs, modernes et amusants. Elle's aussi l’expert en bonbons de about.com, et son travail a été présenté dans de nombreux magazines et journaux nationaux.

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