Riz Douze Grands Gains

De nouvelles variétés de riz sont en cours de développement dans le monde entier, créant une aubaine pour les cuisiniers à domicile.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB De gauche à droite: Rouge himalayen, Noir chinois, Rouge colusari, Japonica noir, Purple Thai.

1. Rouge himalayen. Saumon rose à la cuisson, c'est l'un des riz les plus savoureux au goût similaire au blé ou aux noix. Sa texture moelleuse sert de bon contrepoint aux sautés. Disponible: épicerie indienne asiatique; aliments de santé et magasins gastronomiques. 2. Noir chinois. Après la cuisson, prend une couleur très foncée, presque indigo, avec un léger goût de noisette et un agréable arrière-goût presque floral. Servir comme accompagnement comme du riz brun ou dans des mélanges tels que des farces et des puddings. Disponible: épicerie asiatique et indienne; aliments de santé et magasins gastronomiques. 3. Colusari Rouge. Ce riz moelleux a une légère saveur de noisette et de maïs soufflé. Cela fonctionne bien comme plat d'accompagnement et dans les salades et les farces. 4. Japonica noir. Ce riz a une texture plus moelleuse que les autres riz et une saveur féculente qui convient à merveille en accompagnement, en salade et à la farce. Il se combine bien avec d'autres riz. Disponible: magasins de produits naturels et gastronomiques; grands supermarchés. 5. Purple Thai. Aussi appelé Purple Thai Sticky Rice, c'est un riz savoureux au goût légèrement fruité mais non sucré. Utilisé pour le riz au lait, mais également délicieux dans les plats salés, tels que les salades. Disponible: épicerie asiatique et indienne; magasins de produits diététiques et gastronomiques.

Riz à grain court et moyen

6. Grain court. Le riz à utiliser lorsque vous préférez une texture plus collante et un grain plus doux après la cuisson. Il se marie bien avec de nombreux plats asiatiques et est utilisé dans des plats tels que la paella et le risotto. Disponible: grands supermarchés; magasins gastronomiques; Marchés italiens.

Grains courts.

Arborio est un type de riz à grains courts très apprécié. Cultivé à la fois en Amérique et en Italie, il est parfois appelé riz à risotto et est le plus souvent utilisé dans le plat de riz italien appelé risotto. Une fois cuit, le riz Arborio produit un extérieur légèrement moelleux et crémeux et ferme. Disponible: supermarchés; Épicerie italienne; épiceries fines et magasins diététiques. 7. Grain moyen. Un riz légèrement collant qui cuit tendre et charnu avec un goût neutre. Utilisez-le dans les desserts, les crêpes, le risotto ou la paella. Disponible: supermarchés.

Riz Brun

Dessus: riz brun, Dessous: mélange de riz brun et de riz sauvage.

8. marron. Avec son goût de noisette et sa texture caoutchouteuse, ce riz non poli a le meilleur goût lorsqu'il est associé à des assaisonnements et des sauces puissants. Disponible: supermarchés. 9. Mélange de riz brun et sauvage. Le goût fort et noisette du riz sauvage (qui est en fait une herbe de marais à grain long originaire des États-Unis) est adouci lorsqu'il est associé à du riz brun. Utilisez-le comme accompagnement de viandes à la saveur audacieuse. Disponible: supermarchés.

Riz à grain long

dix. Jasmin: Ce riz a un arôme de pop-corn doux. Les grains ne gonflent que dans le sens de la longueur; ils nient't rebondir. Le riz au jasmin est doux et légèrement collant. Utilisez-le pour faire sauter des plats. Disponible: grands supermarchés; Épicerie asiatique et indienne; magasins de produits diététiques et gastronomiques.

En haut à droite: Jasmine, à gauche: Basmali, à droite: à grain long.

11. Basmati. Comme le riz au jasmin, il a un arôme de pop-corn. Une fois cuits, ses longs grains se séparent bien. C'est un excellent riz à assortir avec des plats sautés et d'autres plats d'inspiration asiatique. Disponible: grands supermarchés; Épicerie asiatique et indienne; aliments de santé et magasins gastronomiques. 12. À grains longs. Environ les trois quarts du riz consommé en Amérique sont à grain long. Ce riz'Son goût neutre et sa texture ferme en font un accompagnement parfait avec presque tout. Une fois cuits, les grains restent séparés et moelleux. Disponible: supermarchés.