Rubs Info et astuces

Super saveur un flash! Lorsque vous frottez de la viande, de la volaille ou du poisson grillés, vous obtenez une saveur vibrante encore plus rapidement, même si vous faites vos favoris en vrac pour qu'ils soient toujours à portée de main..

Mise à jour: 22 mai 2017 Sauvegarder le pin FB Ajoutez un frottis piquant à la viande avant de la mettre sur le gril.

"Règles du bord" sont lâches et sans fantaisie. Là's une définition large de ce que sont les frictions, et à l'intérieur de cela's un cuisinier's terrain de jeu (ou le magasin de bonbons proverbiale) des épices, des herbes et des condiments.

Qu'est-ce qu'un frottement?

Un frottis est un mélange d'herbes, d'épices et d'assaisonnements généreusement appliqué pour recouvrir l'extérieur de la viande, de la volaille ou du poisson. Le sel est toujours un excellent point de départ pour un massage. Il aide le frottement à pénétrer, il complète et associe les saveurs des ingrédients. Le sucre est également un ajout populaire aux frictions car il caramélise lorsqu'il est exposé à une chaleur élevée. Si vous ajoutez un sucre, faites-le avec modération car ils brûlent facilement. Si vous utilisez des graines, des noix, des herbes séchées ou des épices, veillez à les broyer d’abord pour libérer toute leur saveur. La seule règle réelle est qu'il n'y a pas de bon ou de mauvais mélange. Il's tout une question de préférence personnelle!

Sécher Frotte

Ce sont des mélanges contenant un nombre quelconque d'herbes séchées et d'épices. Les frottements secs adhèrent en utilisant l'humidité naturelle de la viande, de la volaille ou du poisson.

Temps de cuisson des aliments grillés

Test de la température du gril

Frotte humide

Un frottement humide a un ingrédient humide ajouté aux épices et aux herbes. Les ingrédients courants ajoutés pour faire un gommage humide peuvent inclure, sans toutefois s'y limiter: la moutarde, l'ail finement haché, l'huile, le raifort et le yogourt. Les frottements humides sont également appelés pâtes, indiquant leur consistance. Ils adhèrent aux aliments plus facilement que les frottements secs.

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Appliquer des frottements

• Un frottement devrait avoir le temps de travailler sa magie.

Si vous frottez le poulet avec la peau, placez-le sous la peau.

Légèrement marquer la viande, la volaille et le poisson aidera les arômes de se frotter pénétrer davantage.

La durée pendant laquelle un frottis doit rester sur les aliments avant la cuisson varie de 15 minutes à deux heures et jusqu'à plusieurs heures. Cela dépend de la densité de l'application à laquelle vous l'appliquez et de la force des arômes du gommage..

Conservez les aliments frottés au réfrigérateur pour des raisons de sécurité.'saké.

Stockage des frottements

• Les frottements secs se conservent dans des récipients hermétiquement fermés jusqu'à 6 mois.
• Si vous'Si vous envisagez de stocker une grande quantité de pâte sèche, utilisez les herbes séchées et les épices les plus récemment achetées. La plupart perdent leur saveur après l'ouverture de la bouteille pendant 9 mois à un an..
• Les frictions humides se conservent généralement quelques semaines au réfrigérateur.