Shopping pour les casseroles et poêles

Une cuisine bien garnie comprend une variété de casseroles et poêles. Vous voudrez ces faire vos recettes préférées.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Les casseroles et les poêles sont fabriquées dans une variété de matériaux. Les casseroles en aluminium et les casseroles en cuivre sont les meilleurs conducteurs de chaleur; cependant, les casseroles tout en cuivre sont chères et se ternissent facilement, tandis que les casseroles en aluminium ordinaires peuvent réagir avec certains aliments. Par conséquent, les bonnes options pour le cuisinier à domicile sont les lourdes casseroles en acier inoxydable avec fond en cuivre, les casseroles recouvertes d'aluminium intercalées entre de l'acier inoxydable et les casseroles en aluminium traitées selon un procédé appelé anodisation dure. L'anodisation crée une batterie de cuisine non corrosive qui conduit bien la chaleur.

Dans nos recettes, il est souvent fait appel à des casseroles lourdes car elles réchauffent les aliments uniformément et doucement. Les cuves à fond de cuivre, en fonte, en fonte émaillée, en aluminium anodisé et en aluminium plaqué sont de bons choix pour les casseroles à fond épais..

Liste de contrôle de batterie de cuisine

Les ustensiles de cuisine couramment utilisés pour préparer les recettes de ce livre de cuisine comprennent:

Bain-marie: Deux casseroles qui fonctionnent ensemble; l'un va sur l'autre. L'eau dans la casserole inférieure mijote doucement pour cuire le contenu dans la casserole supérieure. Si vous ne possédez pas de double chaudière, remplacez-la par un bol en verre ou en métal résistant à la chaleur et une casserole. Le bol doit être assez large pour pouvoir se glisser dans la casserole'ne touchez pas l'eau frémissante.

Four hollandais ou bouilloire: Ces grandes casseroles lourdes avec des couvercles bien ajustés et des poignées sur les côtés opposés du bord sont utilisées pour les soupes, les ragoûts et les viandes braisées. Quand on met en conserve, on utilise souvent une bouilloire.

Casseroles (1, 2 et 3 pintes, avec couvercles): Il'Il est préférable d’avoir différentes tailles de ces casseroles polyvalentes à long manche..

Skillets: Parfois appelée poêle à frire, une poêle est une poêle à long manche et à bords bas. Souvent, les côtés sont légèrement inclinés pour permettre à la vapeur de s'échapper de la casserole. Les compétences les plus grandes (10 pouces) et les très grandes (12 pouces) sont les plus utiles. Une poêle antiadhésive de 10 pouces sera également utile. Les autres tailles incluent les petites (6 pouces) et moyennes (8 pouces). Si vous devez utiliser la poêle au four, assurez-vous que la poignée peut résister à une chaleur élevée. en cas de doute, enveloppez la poignée dans deux épaisseurs de papier d'aluminium épais ou choisissez une poêle avec une poignée amovible.

Vapeur à légumes (pliable ou insert): Un panier perforé qui retient les aliments au-dessus de l'eau bouillante dans une casserole afin de les cuire à la vapeur plutôt que de les faire bouillir.

Casseroles de spécialité

Bien que cela ne soit pas essentiel pour la plupart de nos recettes, ces casseroles spéciales offrent des fonctionnalités qui facilitent la préparation d'un aliment spécifique:

Griddles: Cette casserole plate et souvent sans contour permet de faire pivoter les crêpes en un tournemain. Les grilles antiadhésives vous aident également à cuisiner avec un minimum de graisse.

Poêle à frire: Les rainures de cette poêle à frire épaisse et résistante permettent à la graisse de s'égoutter loin des aliments et ajoutent des marques de gril appétissantes aux aliments cuits..

Casseroles à omelettes: Les côtés inclinés et la surface antiadhésive facilitent le pliage et le glissement des omelettes de la poêle.

Woks: Disponibles avec des fonds arrondis ou plats, ces casseroles offrent des côtés profonds et inclinés qui permettent de garder les morceaux de nourriture dans la casserole lorsque vous faites sauter..

À propos des casseroles antiadhésives

Il'Il n’est pas nécessaire d’acheter les poêles antiadhésives les plus chères que vous pouvez vous permettre, car leurs revêtements finiront par s’abîmer. Cependant, don't acheter le moins cher. Recherchez des casseroles antiadhésives assez lourdes à prix modérés. Avec des soins appropriés, ils dureront trois à cinq ans avant de devoir être remplacés.