Substituts d'épices

Que vous fassiez un remplacement d'urgence ou que vous expérimentiez simplement de nouvelles saveurs, suivez nos suggestions de substituts d'épices. En règle générale, commencez avec la moitié du montant indiqué dans la recette (à moins d'indication contraire), et ajoutez les épices jusqu'à ce qu'elles vous conviennent.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Obtenez notre tableau des substitutions d'urgence GRATUIT!

Guide des substituts d'épices

Piment de la Jamaïque, moulu: cannelle moulue, noix de muscade moulue ou clous de girofle moulus

Graines d'anis: graines de fenouil ou quelques gouttes d'extrait d'anis

Tarte aux pommes Pour 1 c. À thé, substituer 1/2 c. À thé de cannelle moulue plus 1/4 c. À thé de muscade moulue, 1/8 de cuillère à thé de piment d'épice, et de clou de girofle moulu ou de gingembre moulu.

Cardamome, moulue: gingembre moulu

Cannelle moulue: Pour 1 c. À thé, remplacer 1/4 c. À thé de noix de muscade moulue ou de piment de la Jamaïque moulu.

Poudre de chili: sauce pimentée en bouteille Dash avec une combinaison d'origan séché et de cumin moulu

Clous de girofle, moulus: piment de la Jamaïque, de la cannelle ou de la muscade moulue

Cumin moulu: poudre de chili

Poudre de curry: Mélangez du curcuma moulu, du gingembre moulu, du poivre noir moulu, de la coriandre moulue, du cumin moulu et de la poudre de chili.

Gingembre, moulu: piment de la Jamaïque moulu, de la cannelle moulue, du macis moulu ou de la muscade moulue (plus de substitutions de gingembre moulu)

Gingembre, râpé: Pour 1 c. À thé, remplacer 1/4 c. À thé de gingembre moulu.

Masse, sol: piment de la Jamaïque moulu, cannelle moulue, gingembre moulu ou noix de muscade moulue

Noix de muscade moulue: cannelle moulue, gingembre moulu ou macis moulu

Assaisonnement de volaille: Pour 1 c. À thé, remplacer 3/4 c. À thé de sauge séchée et un mélange de 1/4 c. À thé de l’un d’entre eux: thym séché, marjolaine séchée, sarriette séchée, poivre noir moulu et romarin séché.

Tarte à la citrouille: Pour 1 c. À thé, substituer ½ cuillère à thé de cannelle en poudre par 1/4 de cuillère à thé de gingembre en poudre, un quart de cuillère à thé de piment d'épice et 1/8 de cuillère à café de muscade en poudre.

Safran, moulu: curcuma moulu (pour la couleur)

Sel d'assaisonnement: quantité égale d'herbes fraîches coupées ou quantité égale de mélange d'assaisonnement sans sel

Mélanges d'épices: poudre d'ail au lieu de sel d'ail

Assaisonnement thaï: Pour 1 cuillère à soupe, mélanger 1 cuillère à thé de coriandre moulue, 1 cuillère à café de poivre rouge broyé, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon.

Votre ingrédient est-il absent de la liste? Sautez sur notre page de substituts d'herbes et vérifiez votre substitution.

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Informations de base sur les épices

En sélectionnant. Pour garantir que vous utilisez des épices fraîches, vous devez les acheter en petites quantités et les dater. Remplacez les vieilles épices une fois par an. Vous pouvez savoir si une épice est fraîche par sa couleur et son arôme. Lorsqu'elles sont fraîches, la plupart des épices ont une couleur vive et un fort arôme lorsque vous ouvrez le récipient. Si la couleur ou l'arôme semble faible, remplacez l'épice.

Stocker. Vos épices garderont leur saveur plus longtemps si elles're stockés dans un endroit frais et sec. Conserver dans un récipient hermétique. Évitez de stocker dans des racks ou des armoires au-dessus de la cuisinière où ils seront exposés à la chaleur et à l'humidité. Les épices entières restent fraîches jusqu'à 2 ans et les épices moulues environ 6 mois.

Achat. Vous préférerez peut-être remplacer toutes vos épices moulues une fois par an. Les mois de novembre et de décembre sont particulièrement propices au remplacement des épices en raison des ventes des supermarchés pour la cuisson des fêtes.

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