Stocker le garde-manger

Les ingrédients qui entrent dans la pâte à biscuits fonctionnent en harmonie. Suivez ces instructions pour les utiliser et les stocker correctement.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Si vous déposez des œufs avant la cuisson, assurez-vous de les utiliser dans les 2 heures.

Des œufs. Achetez des œufs frais et propres dans des vitrines réfrigérées. À la maison, réfrigérez-les rapidement dans leur carton d’origine. Ne lavez pas les œufs avant de les conserver ou de les utiliser, et jetez-les avec les coquilles fissurées. Utilisez des œufs crus dans la semaine qui suit l'achat, bien qu'ils puissent être réfrigérés sans danger jusqu'à cinq semaines.

Les graisses. Le beurre produit les biscuits les plus riches, les plus tendres et les plus savoureux. Le beurre salé et non salé peuvent être utilisés de manière interchangeable; cependant, si vous utilisez du beurre non salé, vous'Vous devrez augmenter la quantité de sel dans la recette (1/4 de cuillerée à thé de sel par 1/2 tasse de beurre non salé). Conservez le beurre au réfrigérateur jusqu’à un mois ou au congélateur pendant six à neuf mois. Le shortening est une graisse solide fabriquée à partir d’huile végétale. Il est maintenant emballé dans des bâtonnets marqués de manière pratique avec des mesures de cuillère à soupe et de tasse. Le raccourcissement peut être conservé à la température ambiante pendant un an maximum. Types simples et aromatisés au beurre sont disponibles; utilisez celui que vous préférez pour les produits cuits au four. Si une recette de glaçage nécessite un raccourcissement et que vous souhaitez que le glaçage soit blanc, utilisez du shortening ordinaire pour une couleur plus nette..

Les sucres. Quand une recette demande du sucre, utilisez du sucre granulé blanc. Sucre en poudre ou confiseurs' sucre désigne le sucre cristallisé qui a été pulvérisé; la fécule de maïs est souvent ajoutée pour éviter la formation de grumeaux. Tamiser le sucre en poudre avant de mesurer. Le sucre brun est un mélange de sucre cristallisé et de mélasse; la quantité de mélasse détermine si le sucre est clair ou foncé. Si vous achetez du sucre en boîtes, transférez-le dans un sac en plastique scellé ou dans un récipient hermétique. Une fois stockés dans un endroit frais et sec, les sucres se conservent indéfiniment.

Les farines. Stockez la farine de blé entier et tout usage dans des sacs en plastique scellés ou transférez-les dans des récipients de stockage étanches et conservez-les dans un endroit frais et sec. La farine tout usage restera fraîche pendant 10 à 15 mois; la farine de blé entier restera fraîche jusqu'à 5 mois.

Levées. La levure et le bicarbonate de soude sont tous deux importants pour la cuisson, car ils permettent aux biscuits de lever et de devenir légers. Rangez-les dans des récipients hermétiques dans un endroit frais et sec. Pour de meilleurs résultats, vérifiez la date d'expiration sur les emballages ou remplacez-les tous les 6 mois..