Stockage du fromage

L'emballage hermétique est la clé du stockage du fromage.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Le fromage à pâte ferme peut être conservé plus longtemps que le fromage à pâte molle.

• Si le fromage a une croûte, laissez-le pour garder le fromage frais. Enveloppez bien le fromage non utilisé dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis fermez-le dans un sac en plastique ou dans un récipient muni d'un couvercle hermétique. Conservez le fromage au réfrigérateur.
• La plupart des fromages sont marqués d'une date de vente. sur l'emballage. En général, plus le fromage est mou, plus sa durée de conservation est courte. S'il n'y a pas de date sur le récipient, les fromages à pâte molle, comme le cottage et la ricotta, ne devraient pas être entreposés plus de cinq jours après l'achat. Les fromages à pâte ferme et dure ont moins d'humidité et peuvent être conservés plus longtemps. Par exemple, le cheddar fort peut se conserver pendant des semaines dans votre réfrigérateur s'il est bien emballé.

Pour un stockage plus long, le fromage peut être congelé, mais attendez-vous à un compromis sur la qualité. La congélation détruit généralement la texture et affecte le goût et l'arôme. Par exemple, les fromages à pâte molle et à pâte dure seront plus friables et les fromages à pâte molle peuvent se séparer légèrement. À cause de ces changements, il's Il est préférable de réserver les fromages congelés pour les utiliser comme ingrédients - dans les casseroles, par exemple..

Au fur et à mesure que le fromage vieillit, il développe naturellement plus de saveur et peut développer des moisissures en surface. La plupart des moisissures de surface ne semblent pas attrayantes mais sont inoffensives. Pour un fromage ferme, coupez au moins un pouce autour de la zone moisie et utilisez le fromage restant. Jeter les fromages à pâte molle, tels que le fromage cottage, la ricotta et le fromage à la crème.