Stockage de cookies

Lorsque vous stockez des biscuits tout juste sortis du four, l'objectif est de conserver cette saveur qui sort du four pendant des semaines. Pour conserver le goût et la saveur de vos produits de boulangerie, suivez notre guide de stockage des biscuits..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

• Réfrigérer la pâte à biscuits: Mélanger la pâte à biscuits(sauf les biscuits et les meringues) et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Emballez la pâte dans des récipients ou façonnez votre pâte en rondins et enveloppez-la. Entreposez dans une contenant bien fermé. Décongeler la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.
• Congeler la pâte à biscuits: La plupart des pâtes à biscuits à base de beurre et de shortening peuvent être congelées. Placez la pâte dans un récipient bien fermé. congeler jusqu'à 6 mois. Décongeler la pâte au réfrigérateur; façonner et cuire comme indiqué.
• Stockage des journaux de pâte à biscuits: Après avoir façonné la pâte à biscuits en rondelles, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis dans du Congeler les bûches jusqu'à 6 mois. Décongeler les bûches au réfrigérateur pendant la nuit avant de les trancher.

Laissant les cookies à la température ambiante

• Combien de temps garder les cookies: La plupart des cookies durent jusqu'à 3 jours à la température ambiante. Cependant, si vous les laissez trop longtemps, les cookies peuvent changer de texture et de goût. Pour éviter que les biscuits ne deviennent périmés, couvrez-les d'une pellicule de plastique ou gardez-les dans un contenant hermétique avant de servir.. 
• Dans la casserole: Pour conserver les biscuits en barre dans le plat de cuisson, couvrez-le de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique.
• Stocker séparément: Conservez chaque type de biscuit séparément dans un récipient hermétiquement fermé. Si vous mélangez des biscuits mous et croustillants, les biscuits mous sèchent et les biscuits croustillants deviennent mous. Ils peuvent également commencer à absorber la saveur des autres biscuits s'ils sont combinés.

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Stockage de cookies multicouches

• Quand empiler: Les biscuits robustes peuvent être empilés dans des récipients hermétiques sans perdre leur forme ni leur fraîcheur. Couche déposer les biscuits, les barres non givrées et les biscuits, et les biscuits avec un glaçage ferme entre les feuilles de papier ciré dans un récipient hermétique ou un sac de congélateur en plastique refermable. Couche de biscuits délicats, tels que des hommes de spritz ou de pain d'épice, entre des feuilles de papier ciré dans des récipients hermétiques.
• Combien de temps à garder: Conservez les biscuits empilés à la température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez les biscuits reposer à la température ambiante pendant 15 minutes, puis décorez-les.!

Stockage des cookies à une seule couche

• Cookies à ne jamais empiler: Placez les biscuits plus mous, tels que les brownies, les pains au gâteau au fromage et tous les bonbons avec des garnitures collantes, en une seule couche dans un récipient hermétique. Cela empêche les cookies de perdre leur forme pendant leur stockage.
• Combien de temps à garder: Conservez les biscuits à une couche au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois.

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Stockage de cookies au congélateur

• Combien de temps pour geler: Congelez la plupart des biscuits jusqu’à 3 mois dans des sacs ou des contenants pour congélation - non givrés. Lorsque vous êtes prêt à les manger, il suffit de décongeler les biscuits dans le récipient pendant 15 minutes, puis de les congeler ou de les saupoudrer de sucre avant de servir..
• Bar Cookies: Conservez les biscuits cuits au four dans un bloc. Avant la cuisson, mouler une feuille d'aluminium à l'extérieur de la casserole de manière à ce qu'elle se glisse facilement dans la casserole. Tapisser la poêle avec le papier d'aluminium. Une fois les biscuits cuits et refroidis, utilisez la feuille pour extraire tout le bloc. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium, scellez-le et congelez-le. Décongeler les biscuits avant de couper en barres.

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